葡萄酒：價(jià)格影響你的味蕾
2001年，波爾多大學(xué)的Frederic Brochet進(jìn)行了兩項(xiàng)試驗(yàn)。
第一輪試驗(yàn)，他找來(lái)54名釀酒專業(yè)的學(xué)生，每人面前放著一杯白葡萄酒和一杯紅葡萄酒，請(qǐng)大家品嘗后對(duì)酒做盡可能詳盡的描述。但Brochet 先生沒(méi)告訴參與者們，其實(shí)這兩杯都是同樣的白葡萄酒，只不過(guò)他把其中的一杯染成了紅色，但對(duì)口感味道不產(chǎn)生任何影響。第二輪試驗(yàn)，Brochet請(qǐng)專家們?cè)u(píng)估兩瓶紅酒的品質(zhì)，告訴他們一瓶很昂貴，另一瓶很便宜。這次Brochet又耍了個(gè)小手段，實(shí)際兩個(gè)瓶子裝的都是便宜酒。那么最終實(shí)驗(yàn)結(jié)果如何？
在第一輪實(shí)驗(yàn)中，品嘗者們對(duì)染紅的葡萄酒的描述，與紅酒中存在的各種漿果、葡萄、單寧味一致，好像真的喝了紅酒一樣。這54名學(xué)生無(wú)一能夠分辨出喝的是白酒。在第二輪實(shí)驗(yàn)中，雖然換了酒標(biāo)，參與者們還是對(duì)貼著昂貴酒標(biāo)的廉價(jià)酒做出詳盡、細(xì)致的描述，比如“香氣復(fù)雜，酒體豐滿”。但對(duì)另一瓶相同的酒(真實(shí)酒標(biāo)，價(jià)格便宜)，做出的酒評(píng)卻是“平淡寡味”。
加州理工學(xué)院也進(jìn)行了一組實(shí)驗(yàn)，拿出5瓶葡萄酒，分別標(biāo)上不同的價(jià)格簽，從5美元-90美元不等。實(shí)際上，參與實(shí)驗(yàn)的酒只有三種，其中兩款酒在便宜酒款與昂貴酒款試驗(yàn)中分別用了兩次。這次研究人員用了專業(yè)的科學(xué)儀器對(duì)參與者飲酒時(shí)的腦部活動(dòng)進(jìn)行掃描。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，品酒時(shí)，參與者的大腦都有相同一部分區(qū)域較為活躍，當(dāng)他們品嘗自認(rèn)為“昂貴”的酒時(shí)，大腦中有一個(gè)特殊部位會(huì)更加興奮。此研究顯示，在主管記憶與認(rèn)知功能的大腦前額皮質(zhì)存在一個(gè)特殊區(qū)域。當(dāng)葡萄酒的價(jià)格發(fā)生了變化(變貴)，這個(gè)區(qū)域的大腦回路活躍度會(huì)相應(yīng)增加。這與新的“神經(jīng)營(yíng)銷學(xué)”理論也是非常吻合的。
