法蘭西斯卡.塔尼蘇麗、劉教授和克里斯汀.李
新加坡國(guó)立大學(xué)（National University of Singapore）的兩名博士生克里斯汀·李（Christine Lee）和法蘭西斯卡·塔尼蘇麗（Fransisca Taniasuri ）采用100%的榴蓮釀制出了一種新型的葡萄酒。
榴蓮在東南亞被譽(yù)為“水果之王”。它氣味濃烈、愛(ài)之者贊其香，厭之者怨其臭，因而，旅館、火車(chē)、飛機(jī)和公共場(chǎng)所是不準(zhǔn)帶進(jìn)的。
發(fā)明榴蓮葡萄酒的這兩名博士還研制出了一種由木瓜釀制而成的葡萄酒。
這兩種特殊的葡萄酒在釀制時(shí)，都在較低的溫度條件下，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的發(fā)酵過(guò)程，并且為了將化學(xué)作用的影響降低到最小，這兩種酒中均沒(méi)有添加任何二氧化硫。
這兩名博士說(shuō)，較低的發(fā)酵溫度賦予了榴蓮酒“豐富而似奶油般的顏色”及“黃油般”的口感。李還表示“此款葡萄酒的口感一點(diǎn)也不像榴蓮。”
李和塔尼蘇麗還希望喜歡熱帶風(fēng)味葡萄酒的人，能愛(ài)上她們釀制的木瓜葡萄酒，并且她們期待榴蓮酒和木瓜酒都能進(jìn)入市場(chǎng)。
李說(shuō)“目前，亞洲還不能買(mǎi)到木瓜葡萄酒。我們釀制的木瓜葡萄酒，果香濃郁，帶有熱帶水果的甜美香氣。”
不過(guò)，需要注意的是榴蓮中的硫化物含量較高，而硫化物能削弱對(duì)酒精分解非常重要的醛脫氫酶（Aldehyde Dehydrogenase）的活性，因此，一邊飲酒，一邊吃榴蓮是非常危險(xiǎn)的。
曾經(jīng)，就有相關(guān)報(bào)道說(shuō)有人在同時(shí)吃榴蓮和飲酒后死去。
不過(guò)，新加坡國(guó)立大學(xué)的教授劉紹全博士（Dr Liu Shao Quan）表示此款采用榴蓮釀制而成的葡萄酒非常安全，因?yàn)樵诮?jīng)過(guò)發(fā)酵后，榴蓮中的硫化物含量已經(jīng)大大降低。消費(fèi)者可安全飲用。
