瑞士克里西耶 H?tel de Ville 餐廳三代主廚：Frédy Girardet（左二），
頂級(jí)名廚Jo?l Robuchon（右三）與青年名廚Beno?t Violier（左三）
早在對(duì)美食充滿無(wú)限熱愛(ài)之前，寶珀便與瑞士克里西耶 H?tel de Ville 餐廳主廚 Frédy Girardet建立了緊密聯(lián)系。Jo?l Robuchon與寶珀的這次會(huì)面，令雙方都深切地認(rèn)識(shí)到，高級(jí)美食與傳統(tǒng)制表間確有關(guān)聯(lián)。制表師和廚師都對(duì)手工工藝與精準(zhǔn)滿懷激情，本著誠(chéng)摯的精神和對(duì)完美的不懈追求，不斷作出精細(xì)調(diào)整，力求在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間達(dá)到巧妙的平衡。
Frédy Girardet、Paul Bocuse 和 Jo?l Robuchon 曾在1989年被法國(guó)權(quán)威餐廳指南 Gault et Millau 提名為「世紀(jì)名廚」。當(dāng)時(shí)，寶珀向他們頒發(fā)了一枚特別的手工鐫刻的腕表以示致敬。位于Le Brassus的寶珀，與博古斯世界烹飪大賽及其瑞士選拔賽間的合作關(guān)系源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，并一直與 Frédy Girardet 及其接班人 Philippe Rochat、Beno?t Violier 保持著深厚的友誼，如今能夠再與 Jo?l Robuchon 加強(qiáng)合作，十分自豪。
頂級(jí)名廚Jo?l Robuchon
Jo?l Robuchon 入行時(shí)從學(xué)徒做起，逐漸成長(zhǎng)為一名優(yōu)秀的正式廚師，僅29歲就接管協(xié)和拉斐特酒店餐廳。他在1976年被評(píng)選為該餐廳的「Meilleur Ouvrier de France（法國(guó)最佳工藝師）」， 1981年，他經(jīng)營(yíng)的「Le Jamin」餐廳也在開(kāi)業(yè)三年內(nèi)贏得了米其林三星評(píng)級(jí)。1987年，在獲得「年度大廚」的稱號(hào)后，他又在次年當(dāng)選 「世紀(jì)名廚」。1994年，以他名字命名的餐廳，被提名為「全球最佳餐廳」。在此之后，為了讓更多的人領(lǐng)略烹飪的魅力，他參加了多個(gè)電視節(jié)目。同時(shí)，他還從自己的旅行中獲得靈感，提出了「Jo?l Robuchon美食坊」的新概念。這一概念提倡在融洽的氛圍中，采用高質(zhì)量食材進(jìn)行烹飪。于2003年同期開(kāi)業(yè)的巴黎和東京「美食坊」均取得了巨大成功，這不僅引領(lǐng)傳統(tǒng)高級(jí)美食走上新的方向，也促使 Jo?l Robuchon 進(jìn)一步發(fā)展這一概念。由于在挑選和培養(yǎng)廚師方面獨(dú)具才能，他成為了當(dāng)今世界上米其林星級(jí)加總最多的廚師，在米其林指南中他擁有至少28顆米其林星。
寶珀Le Brassus制表農(nóng)莊
盡善盡美、專業(yè)技能、精準(zhǔn)手法、激情和嚴(yán)謹(jǐn)手藝、友善以及知識(shí)傳遞——這樣的追求是這位法國(guó)大廚在佳肴中體現(xiàn)的價(jià)值觀和原則，他自然也從寶珀身上發(fā)現(xiàn)了這些特質(zhì)。寶珀和 Jo?l Robuchon 非常高興彼此擁有相同的理念，雙方將攜手共進(jìn)，促進(jìn)各自的藝術(shù)發(fā)展并傳播共同的價(jià)值觀。
本次會(huì)面是寶珀為高級(jí)美食提供長(zhǎng)期支持的成果。還有什么會(huì)比寶珀與瑞士克里西耶H?tel de Ville 餐廳三代主廚之間的友誼，更能說(shuō)明寶珀對(duì)高級(jí)美食的忠實(shí)支持呢？與 Jo?l Robuchon 的會(huì)面也讓我們有機(jī)會(huì)品嘗 Beno?t Violier的手藝。Jo?l Robuchon 在1996年就向 Frédy Girardet 引薦了這位青年才俊，Beno?t Violier 于是迅速成為了 Frédy Girardet 必不可少的得力干將。一年后，Giradet將餐廳交給了 Philippe Rochat打點(diǎn)，他自己當(dāng)然回到了法國(guó)。15年后，在2012年，Beno?t Violier接管了 H?tel de Ville 餐廳。
寶珀與全球頂級(jí)大廚間維持著非常深厚的友誼，這些頂級(jí)大廚包括 Jo?l Robuchon、Frédy Girardet、Philippe Rochat、Beno?t Violier、Michel Troisgros、Marc Haeberlin、Daniel Humm 和 Claude Bosi，他們獲得的米其林星級(jí)評(píng)分加起來(lái)有100多顆。另外，寶珀的 Letters From Le Brassus 雜志登載各類介紹美食、美酒及各地特產(chǎn)的文章，為幾萬(wàn)名讀者所喜愛(ài)。憑借這兩點(diǎn)，寶珀一直踐行著自己的承諾，并且比以往更加堅(jiān)信高級(jí)制表與高級(jí)美食共享三種特質(zhì)：激情、真摯、情感。
