開(kāi)啟另一重感官世界
砰！伴隨著侍酒師將賽拉圖(雅絲提)、勝嘉力珍藏沙白威濃、柏圖斯(Petrus)家族寶物隆紅葡萄酒相繼開(kāi)瓶的聲音，坐在我們對(duì)面的黃磊也開(kāi)始打開(kāi)話匣子，滔滔不絕地和我們聊起關(guān)于葡萄酒的種種。從007 系列電影《皇家賭場(chǎng)》里取景的金鐘酒莊(ChateauAngelus)到邦德與英國(guó)皇室同樣情有獨(dú)鐘的博林格(Bollinger)香檳，以及電影《虎口脫險(xiǎn)》里的經(jīng)典橋段，亦或是關(guān)于葡萄酒歷史和香檳王命名的種種文化信息……
由于平日對(duì)葡萄酒鐘愛(ài)有加，也開(kāi)啟了黃磊在旅行之外的另一種感官體驗(yàn)。除了曾到過(guò)美國(guó)納帕谷(NapaValley)這樣重要的加州葡萄酒產(chǎn)區(qū)，去年，他們一家三口更受釀酒師之邀做客了波爾多右岸酒莊?！拔覀冏跇?shù)蔭下，旁邊還臥著一只大狗。主人家開(kāi)了各種不同年份的葡萄酒，擺了一大長(zhǎng)桌，不遠(yuǎn)處還有一個(gè)大烤肉架。他們用已經(jīng)干掉的老葡萄藤生火，然后，將切好的牛肉厚片就啪地往鐵板上一扔，再噴上一點(diǎn)兒酒，這種美酒和美食的搭配很享受。而比起工業(yè)化的新世界，我也相對(duì)更向往法國(guó)這樣的田園生活?！?
體味鼻息與舌尖上的記憶
羅丹說(shuō)：“我們的生活里其實(shí)并不缺少美，而是缺少一雙發(fā)現(xiàn)的眼睛?！碑?dāng)黃磊褪去了明星的光環(huán)，先為自己小斟一杯已在冰桶里醒了一會(huì)兒的白葡萄酒，然后將鼻翼湊近把聞，忖度著說(shuō)：“有黑醋栗味兒”，接著又晃動(dòng)著手中的酒杯，淺酌一口，繼續(xù)說(shuō)道：“這款酒我自己之前也買過(guò)”，并給出標(biāo)準(zhǔn)的正確答案，我們不得不相信，原來(lái)除了大家所看到的世界，鼻息和舌尖上的記憶竟也可以如此神奇而美妙。
而如果以葡萄酒來(lái)自喻，一貫低調(diào)、率性的黃磊笑說(shuō)：“我很希望自己可以是圣朱利安(St. Julien) 產(chǎn)區(qū)，因?yàn)槟抢锒?jí)莊比較多。但其中也是有很多好酒的，像男爵(碧尚男爵莊園葡萄酒)、女爵(碧尚女爵莊園葡萄酒)，還有Larose(法國(guó)波爾多金玫瑰莊干紅葡萄酒)，即使是相對(duì)差一點(diǎn)兒的Las Cases(雄獅莊園葡萄酒)還有巴頓(巴頓莊園葡萄酒)，我也還是很喜歡。其實(shí)，葡萄酒好到一定程度給人的感受就是會(huì)不一樣，你很難再說(shuō)它有多么強(qiáng)烈了。這就像你在法國(guó)或意大利隨便進(jìn)一個(gè)小酒館點(diǎn)一份當(dāng)?shù)氐奶厣贫紩?huì)有很豐富的口感一樣，并不比什么名酒差?！?
享受玩味的美好
自封黃小廚、經(jīng)常在家研制各種私房菜的黃磊，最喜歡的就是與友人在家中共飲。而在他的字典里，酒沒(méi)有好與壞，只有與美食搭與不搭，還有就是跟誰(shuí)一起喝。從呂思清、趙胤胤到趙寶剛、孫紅雷，他身邊現(xiàn)在總是有各種各樣的酒友。其中，有的是贊揚(yáng)型、有的是批判型；有的人家里的酒窖是他幫忙收拾和安排，而有些人從澳洲奔富(Bin)407 一路走來(lái)，總是會(huì)不時(shí)打給他來(lái)詢問(wèn)什么年代的酒大概多少錢，該不該買。
也許，黃磊和鄰居前不久于澳門相遇，在餐廳里坐下來(lái)共飲的一幕，剛好從另一個(gè)側(cè)面反映出他的杯酒人生態(tài)度。平日常用水晶杯共飲葡萄酒的兩人，只因?yàn)椴宛^的酒水價(jià)位偏高，就改喝了啤酒，怎么聽(tīng)來(lái)頗有幾分電影《杯酒人生》中，主人公Miles 用紙杯將1961 年的Cheval Blanc(白馬)一飲而盡的感覺(jué)——“你不用特別去想一定要在一個(gè)什么特別的日子再打開(kāi)它，因?yàn)槟愦蜷_(kāi)它的那天，本身就將會(huì)是一個(gè)特別的日子。”也像拍攝現(xiàn)場(chǎng)那支分享給工作人員品嘗的甜白，在玩味蜂蜜與蘋果和桃子的果香之余，更滿是享受生活的美好。
