近日，身邊“韓風(fēng)”不減，從韓劇、韓國(guó)日用品到韓國(guó)泡菜、調(diào)料，甚至連大米和泡面都與韓國(guó)有關(guān)。對(duì)韓國(guó)的印象如果只停留在泡菜、參雞湯等幾個(gè)象征標(biāo)識(shí)，就證明你已經(jīng)落伍了。現(xiàn)今的韓國(guó)已經(jīng)充分在融入日本、中國(guó)以及歐美文化形式后，形成了一股獨(dú)特的韓國(guó)文化潮流。雖然聽到韓國(guó)自稱當(dāng)今的“宇宙中心。”多少會(huì)覺得對(duì)方有點(diǎn)狂妄，可通過(guò)明星以及韓劇作為渠道而將當(dāng)?shù)匚幕枷胄凶呤澜绲默F(xiàn)實(shí)來(lái)看，韓國(guó)確實(shí)在短短的十幾年中做到了。
而老土過(guò)時(shí)的瑪格麗米酒、泡菜都統(tǒng)統(tǒng)重新當(dāng)做時(shí)尚，各種醬油、豆醬甚至米餅等土特產(chǎn)也都變成傳統(tǒng)的味道工藝而備受追捧，連泡面都出乎意料地充滿創(chuàng)意，而平常用來(lái)煮泡面的黃銅泡面鍋亦隨韓風(fēng)一再炒熱，成為孤獨(dú)時(shí)用餐必備的鍋具。
至于韓國(guó)料理，除了石鍋拌飯、人參雞湯以及烤肉等為人所知的幾樣以外，用牛骨熬成的雪濃湯、和駐韓美軍極有淵源的部隊(duì)湯、類似壽司的包飯(Ssam)以及炸雞等都成為韓食新一代的代表。而且，每一種食物要不以明星代言，或以充滿現(xiàn)代感的形式包裝，讓本是過(guò)時(shí)的味道立刻變成一種潮流。至于我近來(lái)迷上的韓食，卻是過(guò)往在韓餐廳里毫不起眼的泡菜海鮮鍋。這道菜雖然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及烤肉受歡迎，可當(dāng)這道海鮮鍋在火爐上煮開時(shí)，沸騰的湯汁伴隨著泡菜獨(dú)特的酸辣與海鮮的鮮甜，形成一股溫?zé)嵴T人的香氣。每當(dāng)天冷之時(shí)，這一口酸辣暖胃的滋味，都總會(huì)讓人心里暖洋洋的充滿了感動(dòng)。
確實(shí)，我相信溫暖的飽腹感一直能帶給人安全感，更何況冬夜里這一鍋放滿了魚、蝦、蟹以及各種貝類，還有各種豐富蔬菜豆腐的熱鍋。
而且，還有不少人會(huì)趁熱在鍋中放入韓國(guó)泡面或者年糕條，煮成一鍋熱辣的海鮮鍋面或者年糕鍋，讓本來(lái)已經(jīng)豐富的菜品又變身成有滋有味的主食。
用鍋?zhàn)龅牟耍總€(gè)國(guó)家、地區(qū)都能找到特色的幾款，可偏偏在韓國(guó)，幾乎任何食材都能做成溫暖落胃的鍋物。而且還可以根據(jù)分量隨意變化，就算孤獨(dú)一個(gè)人的夜晚，也能用小瓦鍋?zhàn)龀鰺狎v騰的一鍋，附帶一碗同樣溫暖的米飯，再搭配幾樣道地的韓式泡菜，豐富一餐就此完全體現(xiàn)。
說(shuō)回近期韓食大熱，在我來(lái)說(shuō)，其實(shí)與鳥叔的無(wú)厘頭、媲美上帝的整形大夫并無(wú)太多關(guān)系。
只是韓國(guó)料理的味道，無(wú)論庶民的鐵桶燒烤，還是高級(jí)的宮廷料理，吃起來(lái)都是真實(shí)道地的味道。無(wú)論在寒冷的午夜、宿醉的早晨，抑或不知道該吃什么的中午，腦海中第一時(shí)間浮現(xiàn)起的，就唯有這一鍋溫?zé)釀?dòng)人的味道。
泡菜海鮮鍋 (4人份)
這款海鮮鍋是從韓國(guó)的廚師好友那里學(xué)過(guò)來(lái)的，后來(lái)個(gè)人在難度上做一些調(diào)整，就成為一道家中隨時(shí)能制作的泡菜海鮮鍋。味道上大家亦能根據(jù)自身對(duì)辣度的喜好做加減，如果完全不喜辣的話，索性用韓國(guó)豆醬代替韓國(guó)辣醬，至于韓國(guó)泡菜的話，就不妨嘗試以酸白菜替代。如此味道雖有差別，但也會(huì)非常不錯(cuò)。
食材：
梭子蟹1只約400克(切半) · 大蝦4只約400克 · 白蛤300克 · 豆腐200克(切塊) · 花菇100克 · 金針菇100克 · 蒿子稈100克 · 蒜片10克 · 韓國(guó)泡菜300克(切碎)
青蛤汁：
青蛤800克 · 純凈水1200克 · 蔥段10克· 姜片10克
調(diào)料：
韓國(guó)豆醬100克 · 韓國(guó)辣醬50克 · 色拉油適量
做法：
1.先將青蛤汁的材料放入鍋中，煮開后立刻關(guān)火，過(guò)濾出青蛤汁，備用。
2.另起鍋，放入韓國(guó)泡菜碎與蒜片，煸香。
3.將1放入鍋中，然后放入韓國(guó)豆醬與韓國(guó)辣醬，直至醬料完全融入湯汁。
4.將梭子蟹、大蝦與豆腐放入鍋中，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。
5.最后放入剩余的食材，轉(zhuǎn)大火煮3分鐘即可。
