香檳酒撒郁金香
香檳的歷史
研究香檳的歷史，最早可以追溯到公園3世紀(jì)以前，如果說(shuō)是現(xiàn)代香檳酒的話，大概就是十七世紀(jì)晚期的時(shí)候。法國(guó)香檳省奧維耶修道院一位叫做佩里儂的修士當(dāng)時(shí)是修道院酒窖的主管，傳說(shuō)他在釀酒的時(shí)候偶然加入了白糖、又將酒加熱，令酒釋放二氧化碳冒起了氣泡，意外地發(fā)明了起泡香檳，從此起泡香檳成為了正統(tǒng)香檳的代表。
香檳的產(chǎn)區(qū)決定了酒的口感
香檳產(chǎn)區(qū)
香檳的保護(hù)制度已經(jīng)被寫(xiě)到了法律中
香檳產(chǎn)區(qū)位于法國(guó)巴黎的東北部，是法國(guó)最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，氣候寒冷，正是因?yàn)楹涞臍夂?，令那里的葡萄成為最佳釀制香檳的葡萄品種。根據(jù)法律，只有在法國(guó)香檳區(qū)選用制定葡萄品種，按照指定生產(chǎn)流程釀造的氣泡酒才能稱為香檳，其他的葡萄酒都只能稱為氣泡酒。
香檳保護(hù)制度
法國(guó)隊(duì)生產(chǎn)香檳的葡萄有著嚴(yán)格的要求，1927年法國(guó)法律明確規(guī)定，種植葡萄的農(nóng)戶需要一定的認(rèn)證資格，釀制葡萄的香檳也只有：霞多麗、黑皮諾、和莫尼耶皮諾。另外，葡萄樹(shù)的行距、酒精含量、發(fā)酵時(shí)間、釀造工藝和窖藏時(shí)間都有非常嚴(yán)格的規(guī)定。法國(guó)對(duì)于香檳原產(chǎn)地的保護(hù)制度已經(jīng)得到世界范圍內(nèi)的認(rèn)同，在歐盟和許多國(guó)家香檳這個(gè)詞受到1891年簽訂的馬德里協(xié)定的保護(hù)，所以其他產(chǎn)區(qū)的氣泡酒，都不能被稱作香檳。
香檳的開(kāi)啟方法也是大有講究的
開(kāi)香檳的方法
1、 最好提前一天靜置香檳，提前一個(gè)小時(shí)冰鎮(zhèn)，利于二氧化碳?jí)毫Φ姆€(wěn)定。
2、 左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜15度，右手將瓶口的包裝紙撕掉，將鐵絲網(wǎng)套鎖口松開(kāi)。
3、 一手將軟木塞壓住，一邊蓋上一層餐巾，用另一只手撐住瓶底慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)木塞，在瓶塞沖出的書(shū)箋，斜推一下軟木塞頭，隨后就能聽(tīng)到一聲美妙的“砰”。
一定要按照禮儀來(lái)喝，要不就沒(méi)有味道了
喝香檳的禮儀
飲用香檳的時(shí)候，通常會(huì)選用郁金香型的高腳杯，長(zhǎng)長(zhǎng)地背身可以有效地令泡沫氧化，感受香檳酒美妙的氣息，記得一定要用手指捏著杯柄，這樣才可以不影響酒的溫度，達(dá)到最完美的享受。
