鹽水鴨
炎炎夏日，隱藏在我們身體里的火氣也開始隨之泛濫。對于無肉不歡的吃貨們，這個季節(jié)的確有些難熬，既要考慮飲食上的清淡，又不想放棄味蕾上的享受。其實，相對于牛羊豬肉來說，肥嫩的鴨子不僅能夠滿足你的口腹之欲，集清肺解熱、滋陰補血等眾多功效的鴨子，還能在去除暑熱之時，補充炎熱季節(jié)多消耗的營養(yǎng)。
將鴨子用鹽提前一天進行腌制，使其充分入味，然后洗掉鹽。熱鍋燒水，放入鴨子、蔥、姜、八角等調料，沸水煮15分鐘。靜待15分鐘后，將鴨子翻面再煮15分鐘撈出，再根據各種口味淋上熱油和自制鴨湯即可。鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點，而對于愛美的女性吃貨們，這道鹽水鴨還極具補血行水的功效，實為這個夏季不可或缺的清爽消暑美食。
TIPS：
1。“炒鹽腌、清鹵復、炒得干、煮得足”，可增加鴨的香醇，減少鴨的脂肪，食之更加嫩香。
2。 感冒者及慢性腸炎者慎用鴨肉，因其肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使感冒及腸炎泄瀉加重。
3。 鴨肉不可和木耳、胡桃、栗子、鱉肉同食。
