美酒課堂:葡萄酒憑什么賣出天價(jià)?

駢邑先生
駢邑先生
2014-08-07 00:41:22
來源:風(fēng)尚學(xué)苑

美酒課堂:葡萄酒憑什么賣出天價(jià)?

昂貴的葡萄酒

或許我們可以先來了解一下一瓶酒的生產(chǎn)成本構(gòu)成?首先是土地成本,葡萄酒世界講究“風(fēng)土”,風(fēng)土愈佳的葡萄園,地價(jià)越不菲,平均分?jǐn)偟矫科烤频某杀揪圃礁摺F浯问瞧咸褕@地形決定的機(jī)器或人力采收所產(chǎn)生的費(fèi)用,在平坦的葡萄園上酒莊可以選用機(jī)器采收,但在陡坡上只能選擇人工采收,而人力往往昂貴。再次是葡萄的產(chǎn)量,高產(chǎn)量可以降低每瓶酒所分?jǐn)偟某杀荆芏嗳讼嘈诺彤a(chǎn)量的葡萄園釀的酒風(fēng)味更好,因此酒莊為了彌補(bǔ)選擇低產(chǎn)量所帶來的缺失會提高價(jià)格。另外,發(fā)酵器皿等釀酒設(shè)備也能產(chǎn)生巨大的開支,例如橡木桶,一個(gè)225升的法國新橡木桶需要1000多美元,平均每瓶會產(chǎn)生至少2.5美元的成本。包裝成本也不可少,橡木塞、瓶封、酒標(biāo)等等,雖然少,也是一項(xiàng)支出,再加上分銷運(yùn)輸以及國家對葡萄酒所征收的稅款,零零總總,或多或少都會決定一款酒的成本。

不過這些成本具體到底是多少?在知味的另一篇文章《拉菲們的把戲:高檔酒的成本探索》里,引用《葡萄酒評論》的詳細(xì)調(diào)查數(shù)據(jù):該數(shù)據(jù)調(diào)查了三款分別來自香檳區(qū)、波爾多和勃艮第的高檔酒:唐培里儂,帕圖斯和勃艮第的名家喬治·魯米耶(Georges Roumier)。

在葡萄酒詢價(jià)網(wǎng)站wine-searcher上可以查詢到這三款酒最新的國際均價(jià):唐培里儂香檳 Dom Pérignon 2004(最新均價(jià)不含稅122歐);波爾多“無冕之王”帕圖斯 Pétrus 2005(不含稅3219歐);和喬治·魯米耶酒莊的Musigny Grand Cru 2007(不含稅2604歐)。在之前《葡萄酒評論》的調(diào)查結(jié)果中,三款高檔酒每瓶的稅前成本依次為:22.28歐,30歐和30歐。作為參考,一家普通的波爾多小酒莊每瓶酒的稅前成本則是1.38歐。

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波爾多“無冕之王”帕圖斯

頂級名莊酒和普通小酒莊在每瓶酒上的成本差異將近30倍,至少它向我們保證了一分價(jià)錢一分貨,高檔酒的品質(zhì)不容置喙,不過為什么售價(jià)卻相差數(shù)千倍?

對于大多數(shù)奢侈品來說,市場推廣成本其實(shí)占了較大的比重。各種大手筆的商業(yè)廣告,每年數(shù)之不盡的發(fā)布會,高薪聘請的設(shè)計(jì)師和名模……正是在背后持之以恒的以這種高價(jià)策略經(jīng)營著價(jià)品牌值觀,才換來了各種上流社會、商政大佬的青睞。而由此對品牌的認(rèn)可,最終也反過來極大的提升了各種品牌的美譽(yù)度。2011年時(shí),Gucci公司總裁帕特里齊奧。迪馬可再采訪時(shí)爆料說LV帆布包的材料成本是一米11歐元,Gucci皮包的材料成本則是每0.3米50歐元,因此更良心,結(jié)果被一群評論員群起吐槽總裁先生賣的是奢侈品你自己知道嗎?對奢侈品來說,生產(chǎn)成本只是一個(gè)參考數(shù)字,同樣,葡萄酒世界里的很多佼佼者,也早已棲身奢侈品的行列了。

天價(jià)葡萄酒出現(xiàn)的另一個(gè)理由是物以稀為貴,和那些人為限量的工藝制品相比,葡萄酒更是由人工和自然風(fēng)兩方面共同決定了其產(chǎn)量上限,以上文的喬治·魯米耶莊園(Domaine Georges Roumier )的蜜思妮特級園 (Musigny Grand Cru)為例,喬治·魯米耶莊園旗下可生產(chǎn)這支酒的葡萄園只有一千平方米不到,年產(chǎn)量僅400瓶左右,占這個(gè)酒莊總產(chǎn)量的1%,精華中的精華。而就是這樣的產(chǎn)量,還要被全球所有的蜜思妮特級田的骨灰粉絲爭搶,自然價(jià)高者得。

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喬治·魯米耶莊園的蜜思妮特級園

最后,投資炒作的因素也產(chǎn)生很大的影響——很多高檔葡萄酒對不少人來說已經(jīng)不是用于飲用,而是一種投資品,高檔葡萄酒的增值潛力促使很多中間商和收藏家大筆吃進(jìn)各樣名酒,待其升值后再加價(jià)賣出;曾經(jīng)一段時(shí)間,全國到處都是葡萄酒的相關(guān)理財(cái)產(chǎn)品,波爾多的期酒貿(mào)易也曾一度越做越高。不過,這兩年期酒貿(mào)易風(fēng)雨慘淡證明之前的狂熱不過是泡沫,現(xiàn)貨的價(jià)格也受到了不小的沖擊,前文查詢的三款頂級名酒價(jià)格,已經(jīng)較之前蘇雅撰稿時(shí)下跌了不少。

所以,永遠(yuǎn)別相信什么“葡萄酒是只漲不跌的理財(cái)產(chǎn)品”,至于這些價(jià)格位于云端的頂級佳釀是否值得購買,就像其他的奢侈品一樣,由市場來定奪吧。

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