喜歡冬日里慵懶的午后陽光,讓人忘卻煩惱的同時溫柔地安撫躁動不安的心。如果此時能夠品嘗一些精美可口的小甜點,讓酥軟與醇綿融化于口,感受那不經(jīng)意的幸福流動于自己的體內(nèi),那將是多么美妙的感受!
芒果腸粉
主料:糯米粉20g 芒果15g
輔料:澄面 煉奶 椰漿 鮮奶油 白油 牛奶
調(diào)料:糖
制作方法:
1、先將鮮奶5g打發(fā)至拋起放入冰箱內(nèi)冷藏備用
2、把糯米粉20g、澄面8g、煉奶5g、牛奶5g、 糖5g放入和面盆中用攪拌器攪拌3-5分鐘左右,糊中無顆粒均勻為止
3、將調(diào)好的面糊靜置5分鐘,攤平放入格子中(糊的厚度不超過3cm),入蒸箱蒸15分鐘
4、把蒸好的面團用攪拌器攪拌均勻,同時加入4g白油攪拌均勻,包上保鮮膜冷
卻30分鐘左右
5、芒果15g去皮核,用刀切成長方形(4cm*3cm)備用
6、將冷卻后的面團用搟面杖搟至厚0.2cm,長5.5cm,寬3.5cm的面皮將面皮擠上5g奶油放上長方形的芒果塊,然后卷成長方形狀
7、將卷好的成品放入0-3度的冰箱中冰30分鐘后裝盤即可
菜肴特點:吃口冰爽 糯而不粘
紫薯奶酪
主料:紫薯20克
輔料:糯米粉 粘米粉 粟粉 澄粉 純牛奶 豬油 煉乳 卡夫芝士片 葡萄干
調(diào)料:糖
制作方法:
1、紫薯20g放入蒸箱內(nèi)蒸熟(15分鐘左右)
2、將蒸熟的紫薯加入2g糯米粉、2g粘米粉、1g粟粉、煉乳3g、澄粉2g揉成團后,再加入豬油1g(如皮太爛可以適當加粘米粉)揉均勻成團(如炸時要開裂,適當加點白糖,粘米粉)
3、備好紫薯包餡心(卡夫芝士片0.5片加入白糖1g、純牛奶3g、煉乳3g、葡萄干1g后放入微波爐加熱使其融化,后再冷卻讓其凝固做成餡心 )
4、切下面團搓條下劑(25克),用雙手搓園,用母子當中粘空,做成碗狀,(注意皮子盡量薄點,否則面團炸不熟)包入芝士餡成紫薯狀
5、另起油鍋,待油溫升至3成左右,下紫薯包(油溫不能太高,高了等下紫薯顏色會變黃)慢慢養(yǎng)熟,等紫薯包略微上浮時,油溫升高,出鍋瀝干即可
菜肴特點: 湯汁濃郁 奶香味濃