法式肥鵝肝重回加州菜單
一直對(duì)這一禁令進(jìn)行抗?fàn)幍牟惋嫎I(yè)者肖恩·錢(qián)尼(Sean Chaney)表示，他將馬上重新開(kāi)始供應(yīng)鵝肝菜品。他說(shuō)：“鵝肝明天就會(huì)回到我們的菜單上?！?
這位洛杉磯赫莫薩海灘的餐飲名店Hot’s Kitchen的東主兼主廚接著表示：“這太棒了！這真是新的一年最好的開(kāi)始！”
反對(duì)食用法式肥鵝肝者則認(rèn)為，這是一種“罪惡的食物”，為了使鵝長(zhǎng)出更加肥大的脂肪肝，飼養(yǎng)者會(huì)給鵝強(qiáng)迫灌食。對(duì)于聯(lián)邦法庭解禁鵝肝這一做法，他們給予了嚴(yán)厲抨擊。
動(dòng)物權(quán)益保護(hù)組織PETA尖刻地諷刺說(shuō)，“‘Foie gras’在法語(yǔ)里是肥肝(fat liver)的意思，而提供這種美味的無(wú)恥的廚師們，美國(guó)話里的‘蠢貨’(fathead)就是他們的代名詞”。他們?cè)诼暶髦羞€表示：“應(yīng)該在重又售賣(mài)這種罪惡的食物的飯店外面畫(huà)上一條線(來(lái)明示)?！?
2004年，時(shí)任加州州長(zhǎng)的施瓦辛格曾簽署法案，出于保護(hù)動(dòng)物權(quán)益的目的，禁止生產(chǎn)和銷(xiāo)售鵝肝，但當(dāng)時(shí)給了供應(yīng)商一個(gè)7年半時(shí)間的緩沖預(yù)備期，法令自2012年7月1日起生效，售賣(mài)這種菜品的餐館會(huì)被處以最高1000美元的罰款。
這項(xiàng)法令禁止在加利福尼亞州境內(nèi)以強(qiáng)迫灌食鵝或鴨的方式生產(chǎn)肥鵝肝/鴨肝，其他地方以強(qiáng)迫灌食方式喂養(yǎng)禽類(lèi)所生產(chǎn)的超過(guò)正常大小的肥肝也不允許在加州銷(xiāo)售。
當(dāng)?shù)貢r(shí)間本周三，美國(guó)地區(qū)法官斯蒂芬·威爾遜(Stephen Wilson)解除了這項(xiàng)禁令，他在判決中表示，加州的這項(xiàng)法令是違憲的，因?yàn)槠渑c一項(xiàng)現(xiàn)行的管控家禽產(chǎn)品的聯(lián)邦法規(guī)相沖突。
威爾遜法官在判決書(shū)中還不無(wú)幽默地寫(xiě)道，禁售肥鵝肝這項(xiàng)議題，影響的是“饕客的胃和動(dòng)物權(quán)利保護(hù)者的心”。
禁止銷(xiāo)售法式肥鵝肝的法令生效后，供應(yīng)加拿大出口至美國(guó)的肥鵝肝的生產(chǎn)商與美國(guó)本土最大的肥鵝肝生產(chǎn)商Hudson Valley Foie Gras聯(lián)合起來(lái)在洛杉磯提起訴訟，要求推翻這項(xiàng)法令，此次威爾遜法官的判決就是針對(duì)這一訴訟做出的。
向加州政府提起這項(xiàng)民事訴訟的律師邁克爾·特南鮑姆(Michael Tenenbaum)稱(chēng)，僅他的客戶(hù)因這項(xiàng)法令所造成的損失就不低于每天1.5萬(wàn)美元。
加州總檢察長(zhǎng)卡瑪拉·哈里斯(Kamala Harris)的辦公室表示他們正在審核這項(xiàng)判決，但目前不能立即對(duì)此予以置評(píng)。
而動(dòng)物權(quán)利保護(hù)組織動(dòng)物司法保護(hù)基金(Animal Legal Defense Fund)和人道對(duì)待動(dòng)物協(xié)會(huì)(Humane Society)則宣稱(chēng)一定要對(duì)這項(xiàng)判決進(jìn)行上訴。二者在一份聯(lián)合聲明中表示：“州政府顯然有權(quán)禁止售賣(mài)以虐待動(dòng)物的方式生產(chǎn)的產(chǎn)品……我們已經(jīng)要求加州總檢察長(zhǎng)立即就此提起上訴?！?
其實(shí)，早在法式肥鵝肝禁令在2012年生效之前的預(yù)備期，加州的一些頂級(jí)大廚就組成了一個(gè)名為“人道與道德養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟”(CHEFS)的組織，極力游說(shuō)立法機(jī)構(gòu)撤銷(xiāo)這條禁令。他們還舉辦了一系列肥鵝肝主題的晚會(huì)來(lái)為此籌款。
但是，當(dāng)時(shí)起草這項(xiàng)法令的前加州參議員約翰·伯頓(John Burton)堅(jiān)持認(rèn)為肥鵝肝的生產(chǎn)方式過(guò)于殘忍，甚至將之與水刑及女性割禮等非法行為相類(lèi)比。他曾對(duì)《舊金山紀(jì)事報(bào)》的記者這樣說(shuō)：“我倒想請(qǐng)他們都坐下來(lái)，嘗嘗被人不停地往喉嚨里塞進(jìn)鴨子和鵝的脂肪的滋味——或者干麥片就更好了。”
