連續(xù)兩年獲得米其林兩星殊榮的Wagyu Takumi，今年首次參加法國五月美食節(jié) Le French GourMay。為配合今年的地區(qū)主題－南部庇利牛斯(Midi-Pyrénées)，行政總廚小西充Chef Konishi特意精選當?shù)貎?yōu)質(zhì)乳羊、芝士及美酒，融入精心設(shè)計的法日時令餐單，讓客人從小西充的精湛廚藝下能感受另一番的獨特法國五月浪漫和藝術(shù)氛圍。
Midi-Pyrénées位于法國西南部，今次小西充特意揀選其最南部近西班牙邊界的Pyrenees山脈的庇里牛斯山乳羊入饌。此種乳羊居于距離地面海拔1,500至2,200米上，是零污染的地帶，由于只有4-6周大且只吃母乳，其肉色粉嫩透徹，質(zhì)地細致，肉味甜香。
為展現(xiàn)乳羊不同部位的美味一面，大廚小西充首先將羊鞍肉用網(wǎng)油包裹，與羊架分別香煎再輕輕焗，令肉汁精華緊緊鎖在肉中，肉質(zhì)鮮嫩無比，散發(fā)出乳羊的獨有香氣；之后乳羊其他部位用作小云吞餡料，炸過后口感松脆，肉香繞縈繞不衰，最后配上黑蒜汁及焦糖洋蔥，增加了菜式的味道與視覺的層次感。
南庇利牛斯是法國最陽光燦爛的大區(qū)之一，平均每年日照2000小時，因此盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的美酒。如2005 Chateau d'Arlus "Esprit d' Arlus" Braucol帶少辛，具黑莓、黑加倫子果香，是當?shù)丶厌勚弧Ａ硗釲apeyre Jurancon Sec 2011產(chǎn)于著名白酒區(qū)Jurancon，此酒口感清爽，能喚醒客人的味蕾。
南庇利牛斯出產(chǎn)馳名芝士，因此餐廳每天提供芝士如世界知名的羊奶芝士妝如Roquefort、Rocamadou等來供客人細嘗。
除了以上南庇利牛斯特式菜，餐廳最新時令餐單其他菜式包括：法國白露筍配黑松露蜜糖醋、羊肚菌鵝肝茶碗蒸配蕃茜泡沫、香煎太刀魚伴日本春筍蠶豆蓉、日本蜜柑慕絲伴茉莉花茶雪糕等，當然還有招牌菜慢烤炭燒和牛及鐵板鮑魚四萬十青海苔薏米飯。
Wagyu Takumi晚市八道菜 ＄1,980 ，午市四道菜 ＄980 / 六道菜 ＄1,380。
Wagyu Takumi
地址：香港灣仔活道16號萃峰地下1號店
訂座：2574 1299/ info-wt@ginsai.com.hk <mailto:info-wt@ginsai.com.hk>
營業(yè)時間：下午12時至2時30分；晚上6時半至11時 (星期日休息)
網(wǎng)址：www.ginsai.com.hk/tc/wagyu-takumi
