和久田師傅將在 2015 年 3 月 9 日于新加坡嘉佩樂酒店(Capella Hotel) 舉行的亞洲50 最佳餐廳頒獎(jiǎng)典禮上領(lǐng)獎(jiǎng)。
和久田師傅獲獎(jiǎng)后表示：「我感到很幸運(yùn)能夠成為餐飲業(yè)界的一份子。這些年來我有幸從相識(shí)的廚師和朋友們身上學(xué)習(xí)，并受到他們啟發(fā)。能獲得一眾備受認(rèn)同的亞洲飲食業(yè)界專家們的肯定，我受寵若驚，我衷心地感謝一直以來幫助過我的每個(gè)人。」
The Diners Club?終身成就獎(jiǎng)是由Diners Club?「亞洲50 最佳餐廳」評審委員會(huì)投票選出，該評審會(huì)由超過300 名在亞洲餐飲業(yè)界具影響力的人士組成。
作為Waku Ghin 和悉尼的Tetsuya’s 餐廳的主廚，和久田師傅因創(chuàng)造融合法式烹飪技巧和食材的星級日本佳肴而享負(fù)盛名，而這兩種菜式的歷史均源遠(yuǎn)流長且味道細(xì)致，然而烹飪方法卻截然不同。通過揉合互補(bǔ)兩種菜式的獨(dú)特元素，和久田師傅既成功地把兩種飲食文化的特征發(fā)揮得淋漓盡致，又取得細(xì)致的平衡，并同時(shí)突顯出食材天然純凈的味道 。
位于新加坡的Waku Ghin 于2010 年開幕，2014 年在「亞洲50 最佳餐廳」名單上排名第七位，較2013 年上升了四位，同時(shí)在2014 年「世界50 最佳餐廳」名單上排名第50 位。
和久田哲也原本為傳統(tǒng)日式料理的廚師，1982 年離開家鄉(xiāng)日本移居到澳洲，并于悉尼著名的Kinsela’s 餐廳工作，他的烹飪風(fēng)格因此產(chǎn)生了新的轉(zhuǎn)變。在Kinsela’s 餐廳，他于屢獲殊榮的主廚Tony Bilson 指導(dǎo)下進(jìn)一步鉆研出他獨(dú)特的一套烹飪技巧。
1989 年，和久田于悉尼創(chuàng)立了Tetsuya’s，并廣獲食評家的高度贊賞，《悉尼先驅(qū)晨報(bào)》（Sydney Morning Herald）盛贊道：「和久田所定下的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)在高得難以置信，令悉尼其他餐廳難以媲美...每一個(gè)細(xì)節(jié)都蘊(yùn)含著精細(xì)微妙的味道和讓人捉摸不透的神秘感。這的確是一頓神奇精彩的盛宴?！乖?002 年至2010 年期間，Tetsuya’s 每年均入選「世界50 最佳餐廳」榜單，其中2005 年更勇奪最高紀(jì)錄的第四位。
「亞洲50 最佳餐廳」總編輯威廉．杜魯（William Drew）表示：「和久田師傅所創(chuàng)作菜肴表面簡約，但深藏底蘊(yùn)，把他的過人天賦盡展無遺。他詮釋每一種食材精髓的手法令人備受啟發(fā)，他成為受人景仰的The Diners Club?終身成就獎(jiǎng)得主確是實(shí)至名歸。」
Diners Club?國際主席Eduardo Tobon 表示：「我們衷心恭賀和久田師傅獲得The Diners Club?終身成就獎(jiǎng)，借此肯定他貫通傳統(tǒng)日式和法式料理的精髓、烹飪技巧和細(xì)致味道，從而對國際優(yōu)質(zhì)餐飲體驗(yàn)作出的重要貢獻(xiàn)。他的烹飪藝術(shù)不受任何限制，并具有一種能夠讓人只嘗一口足以脫離現(xiàn)實(shí)世界的驚人能力。」
