法國巴黎米其林二星名廚Akrame Benallal海外唯一分店香港restaurant Akrame于今天公布的《米其林指南香港澳門2015》榜上有名，首次摘下米其林一星，繼續(xù)為香港食客呈獻色香味俱全的創(chuàng)新法式佳肴。
名廚Akrame表示：「亞洲分店能夠獲頒米其林星，我感到十分榮幸和振奮。一直以來，我希望能為食客帶來別具一格的飲食體驗，讓食客從新穎的美食配搭中感受我對烹調的熱情?！?
「香港是一個致力發(fā)掘及推廣美食的活力都市，餐廳能得到食客和食評家一同贊揚，意味著大眾認同餐廳的潛質，并欣賞廚師的創(chuàng)意。」
巴黎米其林二星名廚Akrame Benallal
名廚Akrame師承名師，包括享譽國際的Ferran Adrià和Pierre Gagnaire。他于香港Restaurant Akrame呈獻出創(chuàng)作別出心裁、時尚、并富內涵的法式美食，并保證以最佳時令食材烹調菜色。
香港restaurant Akrame在榮登米其林星排行榜的同時，更迎來來自法國的大廚Jon Irwin加盟廚藝團隊，于本月起出任香港總廚一職。資深的巴黎英籍大廚Jon Irwin曾先后任職于巴黎米其林三星餐廳Pierre Gagnaire及倫敦五星級布朗酒店，并曾于restaurant Akrame巴黎總店隨Akrame工作兩年。是次首次進駐香港，Jon將盡情展露其豐富的歐洲烹飪經(jīng)驗，為香港食客帶來精美絕倫的珍味佳肴。
法國大廚 Jon Irwin
總廚Jon表示︰「我很高興能夠加盟香港restaurant Akrame，與Akrame一同攜手發(fā)展在亞洲的美食新里程。我展望將來能夠繼續(xù)代表restaurant Akrame，為香港及來自世界各地的食客以最優(yōu)質的食材展示一系列獨特美食。」
為慶祝于亞洲分店摘下第一顆米其林星，Akrame特意精選了一系列高級食材，創(chuàng)作多款不同凡響的全新美食菜單，以顯露其廚藝團隊的天份及對美食的熱忱。
于巴黎出生及長大的Akrame，在傳統(tǒng)廚藝訓練的渲染下，令他鐘情于烹調以海鮮為主的菜式。而于11月重點推介海鮮系列由「海膽南瓜湯」揭開序幕 -- 呈凍結狀的海膽片將輕輕布在南瓜湯之上，配搭大膽創(chuàng)新。用如此創(chuàng)新的方法運用食材，實在令人驚嘆不已。
尚有其他創(chuàng)意滿分的滋味海鮮菜式，包括︰配搭簡單的「生蠔配榛子檸檬」、「酒煮法國獅蚶」及「龍蝦刺身配清湯西芹及美式醬汁」等。主菜方面有令人賞心悅目的「檸檬牛油干草鯛魚伴紅菊苣及粉紅米飯」。
與此同時，Akrame更將禽類和肉類以全新方式演繹，盡情呈獻非凡的嶄新菜式。當中包括︰矜貴的「鵝肝配紅菜頭及甘草」及經(jīng)典配搭的「牛排配白朱古力洋蔥」；而「黑毛豬配洋姜及焦糖芥末醬」均賦予傳統(tǒng)食材耳目一新的感覺。
隨菜單奉上的限定甜品將加入時令水果，包括「草莓杏仁意大利云吞」、「湯力檸檬」及靈感源自法國藝術家Pierre Soulages最愛的黑色而創(chuàng)作的「Pierre Soulages黑朱古力雪糕薄脆」，為菜單劃上完美句號。
Akrame表示︰「黑色是我最愛的顏色，深厚，高密度，奇妙，充滿潛力。任何事物都是由黑色衍生而來，就像藝術界的黑色代言人Soulages的畫作一樣。」
香港restaurant Akrame于2013年11月正式開幕，是Akrame沖出海外開設的首家個人名字餐廳。Akrame的良師包括兩位名動全球的星級名廚－Ferran Adrià和Pierre Gagnaire。年輕Akrame于2011年以年僅30之齡于巴黎開設其第一間餐廳restaurant Akrame，并于開業(yè)第一年已摘下米其林一星，更于2014年2月獲頒二星榮譽。
于11月3日至30日期間，Akrame Benallal的精選饗宴菜單定價為︰
午膳
3道菜每位港幣280元；4道菜每位港幣380元；6道菜每位港幣580元；8道菜每位港幣788元。
晚膳
4道菜每位港幣788元；6道菜每位港幣998元；8道菜每位港幣1,398元。
restaurant Akrame 位于香港灣仔船街9號地下B鋪。如欲訂座，敬請致電（852）2528-5068或電郵contact@akrame.com.hk。
restaurant Akrame營業(yè)時間為周一至周日，中午十二時至晚上十一時。
關于restaurant Akrame Hong Kong
restaurant Akrame Hong Kong于2013年11月正式開幕，是Akrame Benallal沖出海外開設的首家個人名字餐廳。這個美食主義者推崇備至的全新飲食地標可容納30位賓客，并保留其位于法國巴黎米其林二星餐廳的特色，只為賓客供應由他精心設計的嘗味菜單。餐廳簡潔舒適的氛圍，相當個人化的菜單，經(jīng)過精心挑選及處理的新鮮食材──從每個環(huán)節(jié)著手，都希望為賓客帶來難忘的獨特用餐體驗。
官方網(wǎng)站：www.akrame.com.hk
