2015年是中國葡萄酒最重要的歷史節(jié)點，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了改革開放30年后，國產(chǎn)葡萄酒領(lǐng)域產(chǎn)生了兩大流派，洋務(wù)派和特色派。
洋務(wù)派：這一派分為兩類，一類主張踐行歐洲舊世界葡萄酒理念，引進歐洲名種，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir），在中國與法國波爾多（Bordeaux）同一緯度上建立莊園種植、釀酒。希望能夠產(chǎn)出和法國、意大利、德國等老牌酒莊叫板的葡萄酒。第二類主張與踐行了新世界葡萄酒國家如澳大利亞、智利、美國的經(jīng)驗，大面積引種國際流行品種，以現(xiàn)代化大規(guī)模生產(chǎn)的模式來生產(chǎn)葡萄酒。
但是引入歐洲品種是否就能生產(chǎn)出具有國際代表性的葡萄酒呢？筆者認為短期之內(nèi)難以做到，一個品種要適應(yīng)中國的土壤氣候，畢竟需要多年的試驗，在歐洲一個葡萄酒品種的適應(yīng)性已經(jīng)經(jīng)過了上百年甚至數(shù)百年的過程，而中國這一個過程才進行了30年左右。我們目前還沒有一個產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)具有國際代表性的葡萄品種，如赤霞珠之于波爾多左岸、梅洛之于波爾多右岸，黑皮諾之于勃艮第，西拉（Shiraz）之于澳大利亞，佳美娜（Carmenere）之于智利，雷司令（Riesling）之于德國，長相思（Sauvignon Blanc）之于新西蘭……
特色派：主張尊重中國葡萄種植歷史，不跟風(fēng)崇洋，堅持葡萄酒的本真，出品符合產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的產(chǎn)品，符合中國人口味的葡萄酒。這一派所依賴的是一些可以稱為具有中國代表性的葡萄品種。
筆者認為，中國葡萄酒之路不能完全照搬國外葡萄酒的生產(chǎn)工藝，必須自主研發(fā)和創(chuàng)新。在現(xiàn)有土地制度和農(nóng)戶+廠家合作模式下，原料品質(zhì)難以長期得到保障，這樣的葡萄酒又怎能和進口葡萄酒相抗衡？在西方葡萄酒強國設(shè)定的規(guī)則、賽道下國產(chǎn)葡萄酒如何贏得消費者？經(jīng)營困難、舉步維艱將是2015年不少國產(chǎn)葡萄酒企業(yè)面臨的現(xiàn)狀。
因此，筆者大膽提出，中國葡萄酒企業(yè)不能再任性，好喝才是王道。中國葡萄酒規(guī)劃應(yīng)該返璞歸真，做好喝的葡萄酒而不是追求“高大上”的貴葡萄酒。我們可能永遠成不了波爾多、勃艮第，中國葡萄酒只能像中國人一樣，永遠有我們自己的DNA和文化與世界葡萄酒進行對話。
中國葡萄酒企業(yè)應(yīng)該結(jié)合自身的產(chǎn)區(qū)、品種特色在半甜型、甜型酒、起泡酒、加度酒上進行突破，從市場調(diào)查、消費者分析的基礎(chǔ)上，從理念上、從產(chǎn)品設(shè)計上、促銷手段上重新定位，在80后年輕一代消費主體心目中形成共鳴，迎合他們更加強調(diào)個性、個體、潮流、時尚、前瞻的需求，還要準備進入尚不是主流消費人群的、但目前沒有經(jīng)濟負擔(dān)和遠大抱負的95后一代，儲備開發(fā)炫酷、簡單、時尚、隨性的產(chǎn)品。總之，筆者寄希望在新興消費人群上，國產(chǎn)葡萄酒一定要改變在他們心目中國產(chǎn)貨“l(fā)ow”的刻板印象！
2015年已經(jīng)過完一半，筆者提前預(yù)測這一年的中國葡萄酒市場是中國消費者頻繁消費高性價比葡萄酒的一年；是中國葡萄酒業(yè)界全面反思發(fā)展方向的一年；是以投資出品高端葡萄酒為理念的資本割肉離場的一年；性價比極高的進口葡萄酒重新布局中國市場的一年；是全新甜型葡萄酒與預(yù)調(diào)酒全面爭奪90后消費者話語權(quán)的一年；是真正出現(xiàn)具備互聯(lián)網(wǎng)特質(zhì)的葡萄酒產(chǎn)品及品牌的一年！
