冬日最愛的羊肉火鍋
“夫春生夏長，秋收冬藏，此天道之經(jīng)也”，萬物的生發(fā)、滋長、收斂、閉藏都遵循一定的規(guī)律。冬日里應順應冬氣，閉藏體內陽氣，最適合滋補一番了?！侗静菥V目》曾記載：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”，故冬季食羊肉再合適不過，牛羊肉的香氣來襲，讓你的整個味蕾回歸自然，享受芳香四溢的滋味。如果說餐桌的創(chuàng)作有仙境，那它會把溫暖傳遞到每個角落，香氣向四周擴散開來。
在饕餮的眼中，火鍋總是有一種不能割舍的情結。在火鍋的世界中，人人都是自己的廚師，不需要太多的烹飪潛力，可隨性增減食材或者配料來滿足自己的口腹之欲，而其中最關鍵的食材就承載著鮮香之味。這個冬季，最值得嘗試的就是小肥羊新品蟲草花養(yǎng)生腱骨鍋，它在傳統(tǒng)火鍋的基礎上進行了創(chuàng)新，用濃濃的老火湯加入微甜的香草藥，既解膩又美味，也怪不得許多食客吃過后心心念念了！來自草原的鮮味始終縈繞在你的心間，羊肉更是選用優(yōu)質的“烏珠穆沁”“蘇尼特”等羊肉，鮮嫩多汁、嚼勁十足，不必有煮食時間長而老化的顧慮，而鍋底是精選牛棒骨和老雞，并搭配多塊羊腿骨，佐以蟲草花、紅棗、桂圓、枸杞等滋補食材精制而成，湯鮮、美味又滋補。試想一下，涮肉前一口濃濃的鮮湯下肚，香氣在口鼻間回蕩，這是怎樣一番享受？再將肉與各式菜品往濃濃的湯里一放，飽滿的肉卷、嫩滑的鮮丸、清甜的蔬菜，無須費力咀嚼就從舌尖香至心頭，與親友共同見證這餐美味的沖擊波，豈一個美字了得！
養(yǎng)生鍋底呵護你
俗話說“無雞不鮮，無鴨不香，無骨不濃”，蟲草花養(yǎng)生腱骨鍋的鍋底選用原汁原味高湯，精選牛棒骨和老雞熬制5~6小時，更搭配有讓你迷戀不已的羊腿骨，再佐以蟲草花、紅棗、桂圓、枸杞等滋補食材，豐富的鍋底大有真材實料，美味又滋補。撲鼻的香氣極盡所能勾引你蠢蠢欲動的味蕾，湯底隨著時間的持久越久越陳，有味的香醇讓你細細品味吃這門藝術。這養(yǎng)生又健康鍋底可包含著大大的學問，不起眼的配料提升了湯汁的鮮美，使其更熨帖我們的胃口和身體，濃濃的老火湯為餐桌帶去溫暖的關懷。此外，還可以選擇香茜皮蛋、滋補清湯、番茄等多種口味的特色鍋底喂飽你的饞蟲。
鮮香一味好湯料
草木凋零的冬季，花草以另外一種形式出現(xiàn)在我們的餐桌上。本身就有藥用功效的花草是食補的最佳用料，將其與高湯結合，葷素搭配恰如其分。
蟲草
蟲草花不似蟲草，沒有蟲體，只有橙黃色的草，功效卻有著異曲同工之妙，滋肺補腎、護肝養(yǎng)肝。其花形似金絲線，口感脆嫩爽滑，獨特的香氣用于給湯提鮮再恰當不過。
枸杞
中醫(yī)很早就有枸杞養(yǎng)生的說法，枸杞能夠補腎生精、養(yǎng)肝明目、抗疲勞，特別是配羊肉一起食用，有助于人體陽氣生長，抵抗自然界嚴寒。
桂圓
南方桂圓北人參，明代李時珍曾有“資益以龍眼為良”的評價。其性溫味甘，益心脾，補氣血，具有良好的滋養(yǎng)補益作用，以桂圓入湯是難得的進補佳品，實乃本季入湯好味好料。
棗
古有“日食三顆棗，百歲不顯老”的說法，棗皮中含有豐富的營養(yǎng)素，燉湯時應連皮一起烹調，它可以健脾胃、補血氣，天冷之時加到湯中一起煲尤為合適。
美味食材爽歪歪
小肥羊
小肥羊的優(yōu)質牧場與羔羊肉
小肥羊的肥美羔羊肉以它軟嫩肥美的口感征服了食客的胃。餐桌上的鮮香肉品來自水草豐美的呼倫貝爾、錫林郭勒等大草原，選用天然泉水和有機牧草孕育出的蒙古羊——烏珠穆沁羊、蘇尼特羊、巴爾虎羊，其中優(yōu)選生長周期為180天的羔羊，當然獨特的工藝使得羔羊肉更為討喜，頗低的脂肪含量誘使愛美的人兒可以大快朵頤了。涮后肉香滿溢，嘗一口肉質鮮嫩又有嚼勁，豐富的口感讓人回味無窮。人間難得幾回聞的臻品都被發(fā)覺了，還在猶疑啥！
暖意十足的火鍋怎么少得了蔬菜的身影？鮮美的肉品再搭配上各種清脆爽口的新鮮蔬菜，鮮嫩的顏色和充沛的水分令人胃口大開，讓你在氤氳繚繞的熱氣中過夠十足的癮。
科學搭配樂悠悠
生菜
質地脆嫩，口感鮮嫩清香。含有豐富的纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用。
豆腐
醇厚、嫩滑、可口。高蛋白，低脂肪，具有降血壓、降血脂、降膽固醇的功效。
紅薯
有膳食纖維，胡蘿卜素，維生素A、B、C、E及鉀，鐵，銅，硒，鈣等，營養(yǎng)價值很高。
金針菇
清香撲鼻而且味道鮮，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。金針菇氨基酸的含量非常豐富，尤其是賴氨酸的含量特別高。
蘑菇
味甘性平，有增強體質、滋補強身、延年益壽的功效。蛋白質高達30%以上，豐富維生素D更是有益骨骼。
TIPS
1.均衡搭配。
肉類和蔬菜交叉著吃不僅不容易感到過分油膩，還可以幫助控制肉類的總量攝入，飯后可吃些水果，有良好的清火作用。
2.肉要煮透。
有些人為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法會造成消化不良，還容易引起腸感染等疾病。
3.辛辣有節(jié)。
調味料如辣椒醬對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的作料可以避免對腸胃的刺激，減少“熱氣”。
4.別搭冷飲。
一冷一熱，易造成胃部消化不良，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料，如酸奶、杏仁露。
5. 別最后煮面。
反復沸騰后的火鍋湯，維生素等成分大多被破壞，而脂肪、鹽、嘌呤等成分較多，建議換一鍋清水或在涮火鍋之前先把面煮了。
