松露
31千卡
每100克松露可提供31千卡熱量，因此非常適合控制飲食攝入的人群。盡管不同品種松露的營(yíng)養(yǎng)成分不一樣，但一般而言，100克松露含有4.5克蛋白質(zhì)、2克脂肪、0.3克碳水化合物、2克灰分及8克纖維。作為真菌的一種，松露還含有大量水分，事實(shí)上大約有82克。
60噸
每年意大利會(huì)出口大約60噸冬季白松露，意大利是全球最主要的松露出產(chǎn)國(guó)，擁有頂級(jí)品種。由于松露易腐，所以只有少數(shù)幾種適合出口，因此，珍貴的白松露在市面上似乎被價(jià)值不及它高的“冬季黑松露”搶了風(fēng)頭。冬季黑松露最大的出口國(guó)是法國(guó)，每年50噸，西班牙第二，30噸，意大利20噸排在第三。頂級(jí)白松露菌（Tuber magnatum）的價(jià)格甚至?xí)u(mài)到每公斤5000歐元。影響松露價(jià)格的因素有很多，季節(jié)性強(qiáng)，和當(dāng)年的氣候有很大關(guān)系。
白松露
13種
松露大體分為13個(gè)品種，包括黑夏松露（Tuber aestivum）、勃艮第松露或灰松露（Tuber Uncinatum）、麝香松露（Tuber Brumale）、黑孢松露（Tuber melanosporum）、白松露（Tuber magnatum）等。
1000萬(wàn)噸
每年全球要吃掉1000萬(wàn)噸菌類(lèi)（含松露）。中國(guó)是菌類(lèi)第一消費(fèi)國(guó)，約占700萬(wàn)噸，意大利消耗不到100萬(wàn)噸遠(yuǎn)居其二，美國(guó)約50萬(wàn)噸排第三位。
20000美元
2012年，歌星Jay-Z參觀了意大利北部地區(qū)阿爾巴，他表示晚飯所吃的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)雞蛋和菠菜松露意式餛飩非常美味，臨別時(shí)購(gòu)買(mǎi)了價(jià)值2萬(wàn)美元的松露。2010年，澳門(mén)賭王何鴻燊曾花費(fèi)33萬(wàn)美元買(mǎi)下兩塊重達(dá)1.3公斤的意大利托斯拉納白松露。
點(diǎn)亮食材
2個(gè)國(guó)家
目前全球有法國(guó)和意大利2個(gè)國(guó)家成功進(jìn)行了大規(guī)模的松露種植試驗(yàn)，而這一現(xiàn)象也逐漸蔓延到英美、澳洲等地。
150美元
紐約餐廳里出售的松露漢堡平均售價(jià)約為150美元。你想在家試做一個(gè)嗎？我們的建議是使用普通漢堡肉餅和松露醬。松露醬的做法是將夏季黑松露清潔后磨碎，用小煎鍋加熱橄欖油及大蒜，蒜煎至金黃撈出，油鍋離火，加入松露蓉及一勺黃油，與蒜油拌勻后夾入漢堡。
75%
全球75%的松露市場(chǎng)都是由一家供應(yīng)商供貨，就是意大利佩魯賈的Urbani Tartufi，有著四代專(zhuān)營(yíng)松露的豐富經(jīng)驗(yàn)的Urbani 家族在世界范圍內(nèi)享有盛名。
250克
250克生牛肉刺身切法細(xì)致切割的生肉，一勺橄欖油加上適量鹽，就是你品嘗松露美味最好的搭配組合。最好選用意大利白松露，其他品種也可以。將（生）肉切片擺在盤(pán)中，加橄欖油和鹽調(diào)味，撒上一些現(xiàn)刨松露，一般來(lái)講，這種簡(jiǎn)單的搭配就能讓你完全欣賞到松露的美味了。另一種方法是配雞蛋，用松露配上炒蛋，香氣四溢。
