阿膠是傳統(tǒng)的補(bǔ)血佳品。
業(yè)內(nèi)人士：阿膠年總產(chǎn)量5000噸 按驢皮數(shù)量只能生產(chǎn)3000噸
寒意猛烈，也正是冬令進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)。作為傳統(tǒng)的補(bǔ)血佳品，由驢皮熬制的阿膠盡管“名貴”，卻深受歡迎?？赡闶欠駬?dān)心過：掏出不菲的錢款，買到的卻是用牛、豬、馬皮甚至工業(yè)用皮等原料熬制的偽劣阿膠？
業(yè)內(nèi)人士指出，以原料驢皮供應(yīng)計(jì)算，阿膠年產(chǎn)量應(yīng)該只有實(shí)際銷量的六成左右。這意味著，可能有近四成假冒原料混入了生產(chǎn)環(huán)節(jié)，化身為形形色色的“阿膠”產(chǎn)品，堂而皇之地在市場售賣。
疑點(diǎn)：“驢頭不對馬嘴”
這是一組耐人尋味卻不耐推敲的數(shù)字：山東阿膠行業(yè)協(xié)會(huì)根據(jù)100多家阿膠生產(chǎn)企業(yè)的年生產(chǎn)量報(bào)表推算，阿膠年總產(chǎn)量至少在5000噸以上。
來自阿膠行業(yè)龍頭企業(yè)東阿阿膠股份有限公司的市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，目前按中國市場阿膠銷售量估算，需要驢皮400萬張左右，而國內(nèi)供應(yīng)總量不足180萬張。
據(jù)國家畜牧統(tǒng)計(jì)年鑒顯示，我國驢存欄量已由上世紀(jì)90年代的1100萬頭，下滑到目前600萬頭，并且還在以每年約30萬頭的數(shù)量下降。
阿膠行業(yè)專業(yè)人士董書光介紹，按照每年正常出欄120萬頭計(jì)算，再加上驢皮進(jìn)口因素，全年可生產(chǎn)的阿膠總數(shù)量也就在3000多噸。全年可供制膠的驢皮，只夠?qū)崿F(xiàn)當(dāng)前產(chǎn)量的六成左右。
山東省農(nóng)科院生物技術(shù)研究中心測序中心主任步迅說，由于驢繁殖難、周期長、見效慢、效益低以及規(guī)?；B(yǎng)殖困難，造成我國驢存欄量持續(xù)下降。供需矛盾導(dǎo)致驢皮價(jià)格逐年大幅攀升，原料驢皮價(jià)格每年以23%的速度增長?！耙粡?bào)H皮價(jià)格2000元至3000元之間，而一張馬、騾子皮才200元，豬皮和一些制作皮鞋、皮包剩下的下腳料就更便宜。”
采訪中，多位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，受暴利驅(qū)使，一些廠家在阿膠原料中摻假的行為屢屢出現(xiàn)。由于價(jià)格相對低廉，這些偽劣阿膠產(chǎn)品通過貼牌或者散賣等形式，銷售到偏遠(yuǎn)的縣鄉(xiāng)一級超市或藥店，或者通過網(wǎng)絡(luò)渠道打著低價(jià)的幌子銷售。
董書光說，目前市面上藥用和食用的阿膠產(chǎn)品主要有阿膠塊、阿膠口服液、阿膠糕、阿膠棗等。這些產(chǎn)品魚龍混雜，有的阿膠糕甚至根本不含阿膠成分。
難點(diǎn)：種類價(jià)格亂
“這些阿膠越煮越臭，能吃嗎？”一名陳姓女士反映，她在當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)一家藥店買回的阿膠，熬出來的味道和顏色令人生畏，買回來卻不敢吃。
阿膠屬名貴中藥，是山東特有的傳統(tǒng)名品，全國九成以上的阿膠產(chǎn)自山東。中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)名醫(yī)學(xué)術(shù)思想分會(huì)常務(wù)委員、中醫(yī)師閆石說，藥典明確規(guī)定，阿膠只能采用驢皮熬制，有補(bǔ)血滋陰潤燥功效。其他動(dòng)物毛皮熬膠功效各不相同，其中牛皮熬膠叫黃明膠，其功能與阿膠相似但效果次之，而用馬皮熬制的“阿膠”效果恰恰相反，馬皮藥性下（行）血，“孕婦一旦食用后，極有可能導(dǎo)致流產(chǎn)。”
“驢騾、馬騾的原料皮，在感官上和驢皮難以區(qū)別，容易被用來摻假?！辈窖刚f，騾皮因有馬的基因，所以也不能熬制阿膠。
據(jù)了解，目前市面上的阿膠產(chǎn)品種類雜亂，每公斤價(jià)格400元至4000元不等，價(jià)格相差甚遠(yuǎn)。
據(jù)山東阿膠行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2010年前每張?bào)H皮不足500元，2014年已突破1500元，2015年平均收購價(jià)格每張超過2600元。每張?bào)H皮預(yù)計(jì)可生產(chǎn)阿膠1.5至2.5公斤阿膠，僅驢皮的成本就達(dá)到平均每公斤1200元以上。
“市場上低于成本價(jià)的阿膠，肯定不是純驢皮熬制而成的正宗阿膠?！睒I(yè)內(nèi)人士說。
業(yè)內(nèi)人士指出，當(dāng)前阿膠行業(yè)面臨兩個(gè)“鑒定難”，一是原料鑒定難，皮張混入騾子、馬、牛、工業(yè)皮、屠宰場的下腳料皮等，傳統(tǒng)鑒定方法受到挑戰(zhàn)；二是產(chǎn)品鑒定難，摻假阿膠產(chǎn)品繁多，藥典方法滯后，跟不上造假技術(shù)。
據(jù)新華社
