喝個(gè)咖啡還要折騰大象，你咋不上天呢？
盡管貓屎咖啡已經(jīng)引起動(dòng)物保護(hù)人士的強(qiáng)烈抗議，并在全球多家星級(jí)酒店被取消供應(yīng)，但這并不影響象屎咖啡的橫空出世，畢竟那些愿意花高價(jià)獵奇的消費(fèi)者總是需要點(diǎn)什么去買(mǎi)單。
工人挑揀象屎咖啡
大象是怎么被選中的？
在泰國(guó)、緬甸和老撾三國(guó)接壤的金三角地帶除了罌粟花還開(kāi)出了新商機(jī)，44歲的加拿大人布雷克-丁金（Blake Dinkin）瞄準(zhǔn)了生活在這里的大象，花了9年時(shí)間利用泰國(guó)國(guó)寶的胃液和腸道做出了象屎咖啡。
布雷克說(shuō)他本來(lái)瞄準(zhǔn)的是麝香貓咖啡，奈何隨著市場(chǎng)需求量的不斷上升，印尼、泰國(guó)、越南等地出產(chǎn)的貓屎咖啡質(zhì)量已經(jīng)大不如前。而且隨著貓屎咖啡大量生產(chǎn)，麝香貓們被關(guān)進(jìn)狹小的籠子，填鴨式地被迫吞下大量咖啡果，實(shí)在不夠環(huán)境友好。
在選定大象作為新一代便便咖啡的生產(chǎn)者之前，布雷克還考慮過(guò)獅子和長(zhǎng)頸鹿，據(jù)他本人說(shuō)是因?yàn)樵跂|南亞大象遇上干旱時(shí)本來(lái)就會(huì)找咖啡豆吃才選中了憨厚老實(shí)的它。仔細(xì)想想，可憋扯了，讓長(zhǎng)頸鹿低頭進(jìn)食或是找?guī)讉€(gè)愿意跟在獅子身后撿便便的人都比伺候大象難度大吧。
金三角亞洲象基地的一頭大象在吃咖啡果
Anyway，就是選中大象了。但是從大象便便里淘金比想象中難得多。一開(kāi)始布雷克以為炮制象屎咖啡就像打開(kāi)冰箱門(mén)把大象放進(jìn)去再把門(mén)帶上那么簡(jiǎn)單，但是最初的產(chǎn)品根本恐怖的沒(méi)法下咽。
首先，大象就著鮮草和水果吃下的咖啡果泡在胃液中被消化成咖啡豆果核，隨后咖啡果核進(jìn)入腸道長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，在長(zhǎng)達(dá)17個(gè)小時(shí)的消化過(guò)程中，酸性消化液帶走了咖啡本身的苦味。最后咖啡豆隨著便便被排出體外，工作人員挑揀、洗凈、晾干、烘焙，象屎咖啡就算弄成了。
挑揀
象屎咖啡雖然感覺(jué)上比貓屎咖啡產(chǎn)量高，但也有不如意，因?yàn)槟惝吘箾](méi)辦法把大象也塞進(jìn)籠子里，那一下子又不環(huán)保了不是。布雷克說(shuō)，大象早晨在河里洗澡時(shí)偶爾也會(huì)順便方便一下，那些咖啡豆就算白瞎了。
象糞里淘金
晾干
訓(xùn)象人喂大象，老婆從象糞里撿咖啡豆，眼看著造福一方。只是沒(méi)人問(wèn)過(guò)大象的意見(jiàn)。
每出產(chǎn)1公斤象屎咖啡，大象需要吃掉33公斤咖啡豆及其他植物的混合物。稀缺性才是品牌的最大賣(mài)點(diǎn)。
經(jīng)過(guò)9年嘗試，2015年，布雷克收獲了第三批成功的成品，向市場(chǎng)推出150公斤象屎咖啡，取名黑象牙咖啡（Black Ivory Coffee），售價(jià)每公斤1880美元，一小杯大約13美元。
布雷克在基地所在地金三角安納塔拉度假村內(nèi)與大象合影
泰國(guó)金三角亞洲象保護(hù)基地的負(fù)責(zé)人John Roberts曾對(duì)象屎咖啡持懷疑態(tài)度，但隨后也轉(zhuǎn)為支持，他說(shuō)“未經(jīng)煮沸的咖啡豆不會(huì)釋放出咖啡因，所以大象吃點(diǎn)問(wèn)題不大”。黑象牙咖啡銷(xiāo)售收入的8% 將捐贈(zèng)給該基地，用于支付獸醫(yī)治療費(fèi)用和動(dòng)物生活設(shè)施修建。而負(fù)責(zé)收獲咖啡豆的訓(xùn)象人也會(huì)拿到工錢(qián)，看起來(lái)皆大歡喜。
象屎咖啡好喝嗎？
有了老前輩貓屎咖啡飽受詬病的黑歷史，象屎咖啡的受眾們頭腦還是冷靜的。巴黎一家咖啡店主說(shuō)象屎咖啡的噱頭大于口感，“好咖啡的關(guān)鍵在于咖啡豆的發(fā)酵過(guò)程，如果在動(dòng)物肚子里進(jìn)行那就沒(méi)譜了。象屎咖啡或許有趣，但不是最好的產(chǎn)品”。
在金三角安納塔拉度假村內(nèi)服務(wù)生用一套19世紀(jì)法國(guó)咖啡器沖泡象屎咖啡，游客表示嘗出了焦糖和巧克力的味道，而且“一點(diǎn)兒也不苦”。
貓屎咖啡的黑歷史
象屎咖啡的靈感源自貓屎咖啡，這種浪漫的飲料據(jù)傳說(shuō)是在殖民地時(shí)期的印度尼西亞由種植園里的工人意外發(fā)現(xiàn)的。當(dāng)時(shí)不允許種植工人從咖啡樹(shù)上采摘食用自己種植的咖啡果實(shí)，他們只好收集那些溜進(jìn)種植園偷吃成熟咖啡果實(shí)的麝香貓的便便，從中提取咖啡豆。麝香貓的消化系統(tǒng)給了咖啡豆獨(dú)特的香味，沖出來(lái)的咖啡更香滑。荷蘭來(lái)的種植園主們很快成了貓屎咖啡的死忠粉。
過(guò)去10年間貓屎咖啡在媒體和影視作品的發(fā)酵下一路走紅，在世界各地贏(yíng)得了粉絲和票房。 在歐美城市，喝上一杯貓屎咖啡大概要花30至100美元，1公斤咖啡豆的售價(jià)也在1300美元左右。
貓屎咖啡的生產(chǎn)者表示物以稀為貴，這么好的東西年產(chǎn)量不過(guò)500公斤，能不貴嗎？但有報(bào)道指出，這個(gè)數(shù)字純屬胡扯，每年從印尼、越南、菲律賓等亞洲國(guó)家流向市場(chǎng)的貓屎咖啡多達(dá)50噸。
從偶然而得的自然界產(chǎn)物變成商人逐利的工具，麝香貓成了犧牲品。棲息于叢林地帶的麝香貓食量不大，本來(lái)只會(huì)挑選那些完全熟透的咖啡果實(shí)來(lái)吃。淪落為生產(chǎn)工具的麝香貓被關(guān)進(jìn)狹小的籠子，每天被喂食大量的漿果以便產(chǎn)出更多的咖啡豆。
牢籠生活使麝香貓極度煩躁壓抑，甚至出現(xiàn)咬斷腿的自殘行為。扭曲的飲食模式也使麝香貓不斷生病甚至丟了小命。
故事的開(kāi)始要倒退二十多年。1991年，作為英國(guó)皇家泰勒公司的咖啡總監(jiān)，Tony Wild最先將貓屎咖啡引進(jìn)西方，他私人購(gòu)買(mǎi)的一公斤貓屎咖啡迅速引發(fā)關(guān)注和報(bào)道。2003年貓屎咖啡上了奧普拉秀，2007年還在電影《遺愿清單》中露面。
后來(lái)Wild陪同BBC在蘇門(mén)答臘島拍攝紀(jì)錄片時(shí)發(fā)現(xiàn)了麝香貓監(jiān)獄般殘酷的生活環(huán)境，開(kāi)始呼吁抵制貓屎咖啡，勸人們不要再為了商業(yè)利益?zhèn)?dòng)物。一些原本為了追逐有趣或是附庸風(fēng)雅的經(jīng)銷(xiāo)商和消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)清了貓屎咖啡背后的陰暗面。
即便不選擇人工養(yǎng)殖的貓屎咖啡，野生版本也存在隱患。專(zhuān)家稱(chēng)，很難判斷在野外采集的麝香貓糞便暴露了多長(zhǎng)時(shí)間，如果超過(guò)24小時(shí)，里面的咖啡豆有可能被真菌污染。想確保安全，除非派人整宿跟著麝香貓隨時(shí)準(zhǔn)備采集。
有這功夫，坐下來(lái)喝杯正常的阿拉比卡不好嗎？
當(dāng)時(shí)XXX老漢的臺(tái)詞是：貓屎咖啡是世界上最稀有的飲料。
