1. 干型的紅葡萄酒并不是萬(wàn)能的選擇
其實(shí)干型的紅葡萄酒也不錯(cuò)，但是會(huì)破壞甜型巧克力的口感。想象一下，在你享受牛奶巧克力香濃順滑的口感時(shí)，如果選擇一瓶干型的赤霞珠葡萄酒來(lái)搭配，就像招來(lái)了一個(gè)不速之客一樣惹人生厭。
2. 巧克力也有單寧
我們經(jīng)常談到紅葡萄酒里面的單寧，但其實(shí)巧克力本身也含有單寧。雖然單寧是我們品嘗紅葡萄酒的重要指標(biāo)之一，但并不是越多越好。毫無(wú)疑問(wèn)，當(dāng)一份黑巧克力里面含的單寧越多，在搭配紅葡萄酒之下，你口中的單寧數(shù)量就會(huì)成倍增加，隨之而帶來(lái)的口感相信各位現(xiàn)在想起來(lái)都會(huì)苦澀無(wú)比。
3. 可可豆本身帶有天然的果味
這意味著巧克力非常適合搭配果香濃郁的紅葡萄酒，較低的酸度會(huì)加重酒中的果味。
4.黑巧克力應(yīng)該要搭配“重口味”的葡萄酒
如果黑巧克力中的可可濃度越高，那么你選擇口感更加強(qiáng)勁的葡萄酒，甚至可以選擇一些波特酒。
5. 可可豆也需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵
可可豆和釀酒葡萄一樣，需要進(jìn)行發(fā)酵，這樣能夠使得可可豆變得柔和圓潤(rùn)，同時(shí)能夠去除單寧，改變顏色。
6. 可可豆和葡萄的種植分布在不同地區(qū)
大部分可可樹(shù)分布在西非、亞洲和南美地區(qū)。而在南美地區(qū)中，以巴西和厄瓜多爾為主。區(qū)別于阿根廷和智利這些適合種植葡萄的國(guó)家，巴西和厄瓜多爾高溫潮濕的氣候特點(diǎn)更加適合可可豆的生長(zhǎng)。
