餐館老板以及電視名人Wongso先生被Alaya Hotels & Resorts業(yè)主Michelle Tanaja 和Jimmy Gunawan受邀把他高雅的印尼料理于Manisan推向一個嶄新的美食大舞臺。
目前正在建設(shè)中的餐廳坐落在烏布一片稻田邊上，一共有 124個坐席。Manisan餐廳的風格將通過傳統(tǒng)美食和烹飪中的即興表演制造“烹飪劇場”。
Gunawan先生說“ 菜單將會彰顯印度尼西亞的各種菜系，一些主流和傳統(tǒng)廣受人知的菜系如Minangkabau 和 Bandung， 又或者小眾菜系如Pontianak 和Ambon。“每個月菜單的走向都會由Wongso先生全盤籌劃”。
Wongso 先生從一個不起眼的美食家（專注于路邊攤美食）和烘焙師傅開始了他傳奇般的職業(yè)生涯。他背著推廣印度尼西亞料理的使命很快成為意見領(lǐng)袖級別的美食家，享譽雅加達美食界與商界。
“早在90年代中期印尼美食是不為人知的，而且不存在亞洲之外的大多數(shù)地方；頂多會在馬來西亞和泰國餐廳的菜單中發(fā)現(xiàn)沙爹 (sate)， 潤餅(lumpia)或炒飯(nasi goreng)。這對我來說是很令人沮喪的”Wongso先生說。
69歲的Wongso出生于東爪哇島的Malang，早期開始各處旅游，盼著把印尼料理擺在世界地圖上。他的苦心和努力不被辜負，還贏得了榮譽和各種項，包括來自印尼國家旅游部頒發(fā)的獎，其他給他肯定的榮譽也緊隨其后。 2008年，印尼副總統(tǒng)Jusuf Kalla為Wongso奉獻烹飪職業(yè)教育的努力授予他專業(yè)權(quán)威機構(gòu)認證（ BNSP – Professional Certification Authority） 。
他和年輕的印尼團隊去年2015年10月26日被受邀陪同Jokowi總統(tǒng)的隨從官員到美國華盛頓進行國事訪問拜訪美國總統(tǒng)奧巴馬。之前在2009年，Wongso也為希拉里和她的代表團訪問雅加達提供國宴。Wongso先生的任務(wù)是確保在美國商會的宴會，由印尼總統(tǒng)Jokowi作為主賓，能完美地展示該國引以為傲的美食傳統(tǒng)。
但多年來Wongso先生并不只在打動各個國家元首，他也在打入西方世界，因為西方世界在很大程度上只了解泰國，中國和印度菜。無論是從Wongso先生的不懈努力，或者是說印尼菜系的時機已經(jīng)到來，印尼美食在亞洲以外的國家現(xiàn)在能更好的被理解和贊賞。 2013年Wongso先生被新加坡的KF Seetoh和美國電視名人安東尼·波登（廚房機密）的邀請之下，在新加坡舉行的第一次世界街頭美食大會上擔任評委。
世界街頭美食大會主席兼創(chuàng)始人KF Seetoh 說： “Wongso一直以他不懈的方式，致力于把印尼飲食文化帶向世界。他真的是印尼的傳統(tǒng)和街頭飲食文化的美食達人。 ”
Michelle Tanaja說Manisan是一個忠于自己的原味“味覺享宴”般的餐廳“我們的目標是邀請全國各地的廚師來Mansian，為客人提供他們從來沒有嘗試過的味道， ”她說。 “我們的目標是那些簡單而不起眼的廚師，擅長于僅僅一至兩道菜色的師傅”。
Jimmy Gunawan說孕育當?shù)仫嬍辰缛瞬攀荕anisan的核心概念。對許多子承父業(yè)掌勺的廚師來說，他們把自個的技藝僅僅視為廚房小秘訣，沒想到原來在國外處著會欣賞他們料理的國際小眾。 該餐廳以Joglo風格（傳統(tǒng)的爪哇房屋）為設(shè)計原理，結(jié)合了古老的爪哇架構(gòu)以及先進的設(shè)計特點。Manisan 是由屢次獲獎，總部位于澳大利亞珀斯的建筑事務(wù)所，Grounds Kent，設(shè)計的。
