北京華爾道夫酒店紫玉京味卷
2015年，第二屆“賞味華爾道夫”國際美食烹飪大賽由詹姆斯比爾德基金會(huì)明日之星廚師大賽準(zhǔn)決賽主廚選手和華爾道夫酒店行政總廚一一配對，并展開為期一周的緊密合作。本次在紐約華爾道夫酒店舉辦的美食盛宴也標(biāo)志著第二屆“賞味華爾道夫”大賽圓滿閉幕。紫玉京味卷將與去年的冠軍菜肴華爾道夫意式芹菜燴飯 (Celery Risotto Alla Waldorf) 一同列入華爾道夫明星菜肴行列，與聞名遐邇的班尼迪克蛋、紅絲絨蛋糕和華爾道夫色拉齊名海內(nèi)外。
本屆比賽專業(yè)的評審陣容包括主廚Wylie Dufresne、《Saveur》美食雜志總編Adam Sachs、詹姆斯比爾德基金會(huì)主席Susan Ungaro、知名鼓手及美食家Questlove以及2015年“賞味華爾道夫”冠軍得主，主廚David Posey。
“我們衷心地祝賀所有參賽選手，尤其是今年的冠軍得主，主廚Benoit Chargy和Erik Bruner。” 華爾道夫酒店及度假村全球負(fù)責(zé)人約翰·范德斯利斯 (John T.A. Vanderslice) 表示，“我被每一對主廚搭檔的精湛技藝和卓絕眼光深深折服，他們的烹飪才華與華爾道夫酒店的美食傳統(tǒng)一脈相承，并將持續(xù)助力我們在美食領(lǐng)域的輝煌成就。”
“詹姆斯比爾德基金會(huì)能夠與傳奇經(jīng)典的華爾道夫酒店及度假村品牌展開二度合作，共襄盛舉，我們倍感榮幸。” 詹姆斯比爾德基金會(huì)主席Susan Ungaro說道，“唯有齊心協(xié)作，才能創(chuàng)意無限?！p味華爾道夫’大賽給予詹姆斯比爾德明日之星廚師大賽準(zhǔn)決賽選手寶貴的機(jī)會(huì)，與全球烹飪界大師戮力同心，共創(chuàng)珍饈?！?
賓客們可在全球25家華爾道夫酒店及度假村享受此生難忘的專屬“賞味華爾道夫”體驗(yàn)，展開一次為其三晚的美食烹飪之旅，包括與阿姆斯特丹華爾道夫酒店 (Waldorf Astoria Amsterdam) 的頂尖調(diào)酒師共同投身私人雞尾酒調(diào)制工作坊，在迪拜棕櫚島華爾道夫酒店(Waldorf Astoria Dubai Palm Jumeirah) 的游艇上悠享午后時(shí)光，品味各式新鮮魚類及多款雞尾酒，與華爾道夫海灘度假俱樂部 (Casa Marina, A Waldorf Astoria Resort) 主廚共同探索當(dāng)?shù)佤~市，為晚宴挑選食材等。賓客可在遍布全球的25家華爾道夫酒店及度假村盡享此獨(dú)一無二的體驗(yàn)活動(dòng)。華爾道夫酒店及度假村致力于提供最優(yōu)惠房價(jià)，雙人體驗(yàn)價(jià)為6,000美元。 此套餐有效期截止至2016年年底。
2015年夏季，詹姆斯比爾德基金會(huì)明日之星大賽要求準(zhǔn)決賽選手提交一份250字的個(gè)人經(jīng)歷陳述，主辦方以此為標(biāo)準(zhǔn)，考慮其是否有資格參與 “賞味華爾道夫” 這獨(dú)一無二的全球美食盛事。最終，五位選手憑借其引人入勝的個(gè)人經(jīng)歷拔得頭籌。第二屆“賞味華爾道夫”的選手配對如下：
羅斯福新奧爾良華爾道夫酒店 (The Roosevelt New Orleans, A Waldorf Astoria Hotel)
2015年09月28日 – 2015年10月01日
華爾道夫酒店主廚：Stefan Kauth，羅斯福新奧爾良華爾道夫度假酒店行政總廚
詹姆斯比爾德基金會(huì)半決賽主廚：Jeremy Wayne，La Folie餐廳行政主廚（舊金山，加利福尼亞州）
自2009年羅斯福新奧爾良華爾道夫度假酒店開業(yè)以來，富有經(jīng)驗(yàn)的31歲主廚Stefan Kauth便一直任職為行政主廚。他的杰出職業(yè)生涯中包含他在德國與歐洲頂尖主廚的13年共同經(jīng)驗(yàn)，他們分別是米其林三星主廚Dieter Müller, Harald Wohlfahrt 和 Eckart Witzigmann。自2013年起為La Folie餐廳工作，Wayne主廚在Roland Passot主廚的引導(dǎo)下一同工作。La Folie餐廳在舊金山有著極大聲望。在此之前他就職于Bohemian Club。
奧蘭多華爾道夫酒店 (Waldorf Astoria Orlando)
2015年11月1日－4日
華爾道夫主廚：Bernard Fiemeyer，奧蘭多華爾道夫酒店行政主廚
詹姆斯比爾德基金會(huì)主廚：Jamilka Borges，Bar Marco 總廚以及Swing Truck創(chuàng)始人（美國賓夕法尼亞州匹茲堡）
Bernard Fiemeyer主廚在日本、泰國、法國和美國積累了豐厚的餐飲經(jīng)驗(yàn)，帶著對國際美食的飽滿激情，他在奧蘭多華爾道夫酒店和奧蘭多邦尼特溪希爾頓酒店擔(dān)任行政總廚一職。主廚Jamilka Borges任職的Bar Marco不僅美食佳肴出眾，更因其獨(dú)具特色的小費(fèi)政策，而榮登bon apétit最佳新餐廳榜單，盡攬全國新聞報(bào)道。
阿姆斯特丹華爾道夫酒店 (Waldorf Astoria Amsterdam)
2015年11月9日－ 12日
華爾道夫主廚：Sidney Schutte，Librije’s Zusje Amsterdam餐廳行政主廚（米其林兩星級）
詹姆斯比爾德基金會(huì)主廚：Olamaie餐廳聯(lián)合行政主廚Grae Nonas
Sidney Schutte曾與蜚聲海外的頂級明星主廚共同合作，包括比利時(shí)Scholteshof 餐廳的Roger Soeveryns、丹麥De Librije Zwolle餐廳的Jonnie Boer、以及香港置地文華東方酒店Amber餐廳的Richard Ekkebus，并積累了寶貴的烹飪經(jīng)驗(yàn)和卓絕的聲望。2014年5月酒店開業(yè)伊始，Sidney Schutte便在阿姆斯特丹華爾道夫酒店從事餐飲管理業(yè)至今。Librije’s Zusje Amsterdam餐廳開業(yè)僅7個(gè)月后，Sidney Schutte便為餐廳兩度問鼎聲名顯赫的米其林兩顆星。Grae Nonas曾被《美食與美酒》雜志 (Food & Wine) 評選為 “最佳新星廚師”，并與世界一流明星主廚Mario Batali、animal 餐廳和 Son of a Gun餐廳的Jon Shook和 Vinny Dotolo有過廣泛合作，目前，他在德克薩斯州奧斯汀市一家倍受歡迎、提供美國南部美食的新花園餐廳Olamaie擔(dān)任聯(lián)合行政主廚。
耶路撒冷華爾道夫酒店 (Waldorf Astoria Jerusalem)
2015年11月29日－ 12月3日
華爾道夫主廚：Itzik Mizrachi Barak，King’s Court and Palace Restaurants餐廳行政主廚
詹姆斯比爾德基金會(huì)主廚：Joseph “JJ” Johnson，美國紐約The Cecil and Minton’s餐廳行政主廚
Itzik Barak是以色列最家喻戶曉的主廚之一，他繼承了以色列的傳統(tǒng)烹飪技法，并積累了在國際精致餐飲場所的從業(yè)經(jīng)歷，他將這一豐富履歷帶到了耶路撒冷華爾道夫酒店兩家標(biāo)志性餐廳，為酒店的現(xiàn)代地中海美食錦上添花。主廚Joseph 曾被Zagat網(wǎng)站和《福布斯》雜志評選為“30位30歲以下創(chuàng)業(yè)者”，現(xiàn)任The Cecil 和 Minton’s餐廳行政主廚。兩家餐廳均位于紐約市新興的美食大熔爐哈萊姆區(qū)。Johnson主廚擅長結(jié)合非洲與亞洲美食特色，并將國際風(fēng)味貫穿其中。
北京華爾道夫酒店 (Waldorf Astoria Beijing)
2015年12月14日－ 18日
華爾道夫主廚：Benoit Chargy，北京華爾道夫酒店行政主廚
詹姆斯比爾德基金會(huì)主廚：Erik Bruner-Yang，Toki Underground、Maketto和Honeycomb三家餐飲品牌的主廚兼所有人（美國華盛頓特區(qū)）
北京華爾道夫酒店行政主廚Benoit Chargy管理三家酒店餐廳，其帶有國際化風(fēng)格的經(jīng)典法式烹飪?yōu)橘e客創(chuàng)造了世界一流的就餐體驗(yàn)。常駐美國華盛頓特區(qū)的Erik Bruner-Yang是Maketto餐廳、Maketto餐廳和Honeycomb餐廳的主廚兼所有人，后者更榮膺2012年度華盛頓特區(qū)Eater award “年度餐廳” 稱號(hào)。此外，屢獲殊榮的他還憑借其別出心裁的泛亞洲美食榮獲2014年年度詹姆斯比爾德基金會(huì)新星主廚總決賽冠軍，以及《美食與美酒》雜志 (Food & Wine) 評選的大西洋中部地區(qū)人民選擇獎(jiǎng)最佳主廚 。
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