春天，萬(wàn)物復(fù)蘇，此時(shí)植物長(zhǎng)出的嫩芽最是金貴
春天，萬(wàn)物復(fù)蘇，此時(shí)植物長(zhǎng)出的嫩芽最是金貴，那種揪下來(lái)放到嘴里就能感受到的清新口感，對(duì)于城市里的人來(lái)說(shuō)是多么彌足珍貴。雖然現(xiàn)在生活在城市之中，從不會(huì)為了想吃但吃不到而苦惱，但是想要這最新鮮的味道，就必須趕上時(shí)機(jī)。
馬蘭頭
馬蘭頭
我國(guó)各地很早就有春季采食馬蘭頭的習(xí)慣。馬蘭頭別名馬蘭，以長(zhǎng)江流域分布較廣。全株可入藥，幼嫩的莖葉可作為一種營(yíng)養(yǎng)保健型蔬菜食用。可炒食、涼拌或做湯，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。原產(chǎn)亞洲南部及東部。
香椿
香椿
香椿的嫩芽是香椿最精華的部分，香椿苗是用香椿樹(shù)的種·子發(fā)出的苗芽，與“黃豆芽是黃豆種·子所發(fā)的苗芽”同理。與香椿芽相比，香椿苗口感更好，而且香椿獨(dú)有的香味也更濃。
蘆筍
蘆筍
蘆筍對(duì)溫度的適應(yīng)性很強(qiáng)，既耐寒，又耐熱，從亞寒帶至亞熱帶均能栽培，但最適合于四季分明、氣候宜人的溫帶栽培。蘆筍因其供食用的嫩莖形似蘆葦?shù)哪垩亢椭窆S，所以很多人習(xí)慣叫它蘆筍。
九層塔
九層塔
也叫羅勒、金不換，由于其葉、莖及花均有濃烈的八角茴香味，也叫蘭香羅勒。九層塔嫩莖葉柔和芳香，主要用做涼拌菜，也可炒菜、做湯，或做調(diào)味料。
薄荷葉
薄荷葉
新鮮的薄荷葉味道清涼，能醫(yī)用，也能日常食用。在食用上，既可以作為香料，也可配酒、沖茶等。其本身也可以用開(kāi)水沖泡，待香味溢出后即可飲用，沖泡時(shí)需要用帶蓋的器皿，避免薄荷油揮發(fā)，晾涼后喝，讓人滿腹清涼、心曠神怡。
蘿卜苗
蘿卜苗
指的是頭年的蘿卜，經(jīng)過(guò)冬儲(chǔ)到來(lái)年春節(jié)后發(fā)的嫩芽。品質(zhì)鮮嫩、風(fēng)味獨(dú)特，富含維生素A、維生素C和鈣、磷等，可作湯料或沙拉等。蘿卜苗喜溫暖濕潤(rùn)，不耐干旱和高溫，對(duì)光照要求不嚴(yán)。含有芥子油，能有效地促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)。
豌豆尖
豌豆尖
豌豆尖以豌豆枝蔓的尖端而得名，富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有大量的抗酸性物質(zhì)，具有很好的防老化功能。豌豆尖味甘、性寒涼，具有清熱解毒的功效，尤其適用于熱性體質(zhì)的人食用。豌豆尖既可與肉類同炒、同蒸、同涮，也可涼拌。
綠豆芽
綠豆芽
就是綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種·子經(jīng)浸罨后發(fā)出的嫩芽。《本草綱目》中曾提過(guò)：“諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨(dú)異，今人視為尋常，而古人未知者也?！?
