有這樣一家超市，人都排著隊(duì)等著進(jìn)去，以后它還打算收門票！2014年，在全球只有28家店的情況下，實(shí)現(xiàn)年收入2.2億歐元（約15億人民幣）！
這家超市名叫Eataly，為什么叫Eataly？因?yàn)樗拿质怯⑽某裕‥at）和意大利（Italy）的組合，沒(méi)錯(cuò)，它是全世界規(guī)模最大，品種最全的意大利食品超市。
目前，Eataly已擴(kuò)展到了美國(guó)、英國(guó)、日本、阿聯(lián)酋等其他一些國(guó)家的重要城市中，無(wú)一例外非?；鸨?。
比如，Eataly在紐約曼哈頓的分店在開(kāi)業(yè)不久后馬上就創(chuàng)造了單日12800名到訪者的記錄。
那么，為什么Eataly如此受人歡迎？
慢?生活
大城市里的人們通常過(guò)著節(jié)奏極快的生活，有時(shí)候甚至忙到連吃飯的時(shí)間都擠不出，這樣的快節(jié)奏生活讓大部分忘記了生活本該有的優(yōu)雅和從容。如今，一家主打 Slow Food（慢食物）的意大利超市餐廳橫空出世，通過(guò)獨(dú)特的用戶體驗(yàn)，社交媒體互動(dòng)和精致的食物打動(dòng)了所有大城市的消費(fèi)者。這家店就是 Eataly，這個(gè)品牌通過(guò)倡導(dǎo)和培養(yǎng)消費(fèi)者的慢生活意識(shí)。
初次逛 Eataly 的人可能會(huì)有些疑惑，這到底是一家什么店？乍看之下，你會(huì)覺(jué)得自己走進(jìn)了一個(gè)意大利風(fēng)格濃厚的食品市場(chǎng)，四處都擺放著新鮮的食材。但是你如果繼續(xù)挖掘，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這家店里居然還有廚房，廚師，餐桌和服務(wù)生。沒(méi)錯(cuò)，Eataly 的定位是超市餐廳，顧名思義，你既可以在這里購(gòu)買原料回家自己烹飪，也可以直接讓這里的廚師為你準(zhǔn)備饕餮大餐。但是 Eataly 絕對(duì)不止于此，這家品牌給自己的定義是一個(gè)充滿活力的市場(chǎng)，讓每一個(gè)光顧這里的消費(fèi)者都能在這里品嘗，甚至帶回在大城市很難體會(huì)的服務(wù)和產(chǎn)品。
Eataly 的創(chuàng)始者是意大利商人 Oscar Farinetti， 第一家 Eataly 于 2007 年在意大利北部城市都靈開(kāi)張，這個(gè)品牌最初的定位就是高端超市和高端餐廳。憑借創(chuàng)意十足的購(gòu)物餐飲體驗(yàn)和慢生活理念，意大利慢食超市餐廳Eataly在全球范圍內(nèi)贏得了包括紐約、東京、巴黎、阿聯(lián)酋在內(nèi)的快節(jié)奏大城市居民的喜愛(ài)。
優(yōu)雅的布置
Eataly 綜合了超市和餐廳兩種屬性，在門店的布置上非常講究。超市的旁邊就是廚房，確保了食材的新鮮程度，又能向購(gòu)買商品的顧客演示如何回家料理，一舉兩得。而超市部分的設(shè)計(jì)則非常親和用戶，一般超市入口和出口都在不同的樓層，顧客只有逛完整個(gè)超市才能去結(jié)賬，而 Eataly 則反其道行之，顧客一進(jìn)入超市就能看到結(jié)賬柜臺(tái)。再加上簡(jiǎn)明的櫥柜，典型的歐洲復(fù)古集市布置，用戶體驗(yàn)做得非常完整。而在餐廳里，一眼就能看到鮮肉冷藏柜，讓食客立即感受到料理的新鮮程度，在冷藏柜旁還放置了酒類柜臺(tái)，真是令人拍案叫絕。享用肉食怎能沒(méi)有好酒相伴呢？Eataly 餐廳布置的用心程度從這些小細(xì)節(jié)就可以發(fā)現(xiàn)。
生活的領(lǐng)導(dǎo)者
為了讓品牌文化更加深入人心，Eataly 在社交媒體上花了不少功夫，這才讓習(xí)慣了大城市快節(jié)奏生活的顧客學(xué)會(huì)怎么慢下來(lái)，享受 Slow Food 的魅力。除了兩大主流社交媒體平臺(tái) Facebook 和 Twitter，Eataly 的官方網(wǎng)站也是這些活動(dòng)推廣的重要媒介。下面我們就來(lái)看看到底有哪些活動(dòng)幫助這家品牌宣揚(yáng)了慢生活的理念。
怎么樣才能讓顧客有更多的時(shí)間光顧 Eataly 呢？這個(gè)問(wèn)題似乎是所有商家的難題，Eataly 卻另辟蹊徑想到了一個(gè)好辦法，那就是讓每個(gè)節(jié)日變得更有意義。通過(guò)社交媒體平臺(tái)上的轟炸式宣傳，Eataly 給許多日子冠以了特殊的節(jié)日名稱，如果 EATALY 能讓顧客感受到每個(gè)節(jié)日獨(dú)特的氛圍和魅力，那么這些顧客就很有可能選擇在這個(gè)節(jié)日帶上親朋好友出門聚會(huì)，無(wú)形之中增加了 Eataly 的潛在客流量。
比如每個(gè)周一被 Eataly 定義為了 Meatless Monday（無(wú)肉星期一），在這天倡導(dǎo)大家吃素食的同時(shí)順便宣傳 Eataly 精致的素食菜單。說(shuō)實(shí)話，哪怕你不是一個(gè)素食者，看到這么精美的菜肴都會(huì)忍不住加入 Meatless Monday 的行列。
National Beer Day：既然有了素食星期一，那么怎么能少了大家鐘愛(ài)的啤酒呢？National Beer Day 號(hào)召美酒愛(ài)好者齊聚 Eataly 的酒類專區(qū)，品嘗美酒和小食。
Prosciutto day： Prosciutto是一種意大利風(fēng)格的火腿，在這天 Eataly 特地舉行了免費(fèi)試吃和優(yōu)惠活動(dòng)，用一天的時(shí)間來(lái)為顧客宣傳這種帶有濃郁意大利口感的食物，來(lái)推廣品牌的味覺(jué)特色。
Anti-Valentines’ Day ：什么??？反情人節(jié)？沒(méi)錯(cuò)，你沒(méi)看花眼，這就是 Eataly 想出來(lái)的奇怪節(jié)日之一，簡(jiǎn)直是廣大單身狗的福音。如果你 2 月 14 號(hào)沒(méi)有地方浪漫，那就可以來(lái) EATALY 的屋頂餐廳加入「One Night Stand」活動(dòng)，從中午到午夜，Eataly 提供了 50 多種啤酒佳釀以及美食，有些酒甚至具有巧克力口感。所以說(shuō)，情人節(jié)那天沒(méi)有被丘比特之箭射中沒(méi)關(guān)系，錯(cuò)過(guò)這些美酒美食才是真的遺憾！
專業(yè)化的倡導(dǎo)者
既然倡導(dǎo)慢生活，如何讓自家的顧客生活變得更加有質(zhì)量也是個(gè)不小的問(wèn)題。Eataly 通過(guò)社交媒體，經(jīng)常邀請(qǐng)顧客加入到一系列活動(dòng)中。這些活動(dòng)通常邀請(qǐng)大廚以及生活專家展示高超的烹飪或者獨(dú)到的生活技巧，提高顧客居家的生活品質(zhì)。這些活動(dòng)中人氣較高的就有「A Night With the Master」，邀請(qǐng)了Eataly 大廚在廚房?jī)?nèi)教顧客如何使用橄欖油，酒來(lái)烹制美食。而顧客只要線上報(bào)名就有機(jī)會(huì)參加，和大廚切磋廚藝。
Eataly的營(yíng)銷核心是飲食教育，他們認(rèn)為“透過(guò)教育才能創(chuàng)造新的顧客”。
比如：
Eataly收集了大量美食書(shū)刊，并且設(shè)置了一個(gè)小圖書(shū)館，顧客可以在這里看美食書(shū)刊，確定好要買的東西，可以在旁邊的電腦打印出清單，再去購(gòu)買。
Eataly的每個(gè)營(yíng)業(yè)區(qū)經(jīng)常針對(duì)不同年齡層，開(kāi)辦各類烹飪課、品嘗課。這些課程的價(jià)格從30歐元到120歐元不等。比如意大利的傳統(tǒng)烹飪課程，葡萄酒的品鑒及存放課程，小學(xué)生的食材的歷史、特性、烹飪方法課程等等。
孩子們的最愛(ài)
為了打造一個(gè)完整，和善的品牌形象，Eataly 的官方社交媒體平臺(tái)也是絞盡腦汁，想出了邀請(qǐng)小朋友來(lái)參觀餐廳的奇思妙想?！窽our For Kids」活動(dòng)每個(gè)月都會(huì)邀請(qǐng)一些紐約當(dāng)?shù)氐男∨笥褏⒂^ Eataly 的廚房，并且發(fā)給他們一本定制護(hù)照，只要在一個(gè)廚房參觀互動(dòng)完， 就能獲得一個(gè)蓋章，前往下一個(gè)地點(diǎn)。蓋完全部章的小朋友就能獲得 Eataly Citizen 的稱號(hào)。 與兒童之旅配套的另一項(xiàng)活動(dòng)則是「FARM FRESH COOKING WITH LIDIA BASTIANICH」，如果說(shuō)兒童之旅針對(duì)的是小孩子，那么這項(xiàng)活動(dòng)就旨在為家長(zhǎng)服務(wù)了。Eataly 邀請(qǐng)了著名的主廚，同樣是該品牌的合作伙伴的 Linda，來(lái)教家長(zhǎng)做一些適合孩子吃的料理，料理的主題就是雞蛋。通過(guò)常見(jiàn)的雞蛋來(lái)制作一些可以吸引兒童注意力，又能保證營(yíng)養(yǎng)的美食。Eataly 在線上線下通過(guò)這樣的方式賺了吆喝，還順帶給家長(zhǎng)送去了一些福利，毋庸置疑為品牌在許多家庭中間塑造了親和力。
對(duì)供應(yīng)商很是有愛(ài)
既然倡導(dǎo) Slow Food 和精致的食物，那么優(yōu)秀的食材就必不可少，可是如何讓顧客明白在 Eataly 售賣和烹飪的食物都是世界頂尖的優(yōu)秀食材呢？這就不得不提到 Eataly 的「周五供應(yīng)商日」了。每個(gè)周五，Eataly 都會(huì)邀請(qǐng)一些原材料供應(yīng)商，比如農(nóng)場(chǎng)主，來(lái)到 Eataly 相應(yīng)的柜臺(tái)來(lái)為顧客講解食材的培育過(guò)程，比如肉類供應(yīng)商會(huì)介紹家禽的飼養(yǎng)過(guò)程，喂養(yǎng)方式等等具體細(xì)節(jié)，同時(shí)這些供應(yīng)商也會(huì)為顧客解答疑惑。同時(shí)，只要顧客參與了這項(xiàng)活動(dòng)，當(dāng)場(chǎng)購(gòu)買食材就可以獲得一定的折扣，在長(zhǎng)知識(shí)的同時(shí)還能享受優(yōu)惠，真是何樂(lè)而不為呢？
在Eataly到處都可以看到一個(gè)大標(biāo)語(yǔ)：吃是一種農(nóng)業(yè)行為（eating is an agriculturalact），展示了獨(dú)樹(shù)一格的經(jīng)營(yíng)理念。
Eataly在品牌誕生初期，就集合起了一群以傳統(tǒng)方式種植、生產(chǎn)食材和飲品的小農(nóng)場(chǎng)和小作坊，Eataly寧可舍棄市面上常見(jiàn)的品牌，也要選擇當(dāng)季、本地以及個(gè)性化的商品。
Eataly約一半食材產(chǎn)于本區(qū)，45％來(lái)自意大利其他地方，進(jìn)口只占5％。商品是直接向約900位生產(chǎn)者采購(gòu)，不額外收取上架費(fèi)，這也減少了生產(chǎn)方和零售商之間中間環(huán)節(jié)的成本。
從一開(kāi)始，Eataly就通過(guò)建立自己與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者之間的直接的關(guān)系，用合理的價(jià)格提供給人們最天然最健康的農(nóng)產(chǎn)品。這個(gè)經(jīng)營(yíng)模式也啟發(fā)了Eataly持續(xù)，責(zé)任，分享的價(jià)值核心。
不可抵擋的美味誘惑
除了層出不窮的活動(dòng)之外，Eataly 在社交媒體上的另一大特色就是推送的美食圖著實(shí)誘人，甚至有評(píng)論家說(shuō)這是食物界的 Porn（色情片）。如果你在Facebook和Twitter上關(guān)注過(guò) Eataly，相信你就會(huì)明白這里在說(shuō)什么了。
負(fù)責(zé)任的Eataly
當(dāng)然，只有新鮮美味的食材和優(yōu)雅時(shí)尚的購(gòu)物環(huán)境還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，Eataly 的官方媒體渠道上也有專門的客服團(tuán)隊(duì)，時(shí)刻解答顧客在線的疑問(wèn)。當(dāng)然，如果顧客對(duì)餐廳或者超市的服務(wù)有所抱怨，也可以盡情在社交媒體上向 Eataly 投訴，因?yàn)樗麄儠?huì)立刻作出回應(yīng)。
一個(gè)充滿詩(shī)意的周末必然需要一次悠閑愉悅的購(gòu)物美食體驗(yàn)，你不需要在點(diǎn)單柜臺(tái)前匆匆看幾眼就選定今天的晚餐，不需要吃著漢堡同時(shí)還拿著碳酸飲料，Eataly 的顧客可以在慢悠悠地逛超市的同時(shí)，選擇自己中意的食材和菜譜。如果有幸遇到個(gè)好天氣來(lái)到 Eataly 的屋頂餐廳，你可以選擇一個(gè)小圓桌，對(duì)著暖陽(yáng)和高樓，俯覽整個(gè)曼哈頓，這簡(jiǎn)直讓每一個(gè)對(duì)生活品質(zhì)有追求的食客心醉神怡。
