葡萄酒之鄉(xiāng)─悠游萊茵河
萊茵河源于瑞士，流經(jīng)德、法兩國(guó)，最后進(jìn)入荷蘭再流入北海。萊茵河的兩岸沿著山坡種滿了葡萄藤；一路北行順流而下，沿途葡萄園如影隨形，這就是香純美酒的來(lái)源呢！
這里是名酒之鄉(xiāng)，如果不親嘗美酒，似乎真的就枉此一行了。沿著蜿蜒的摩澤爾河岸一路欣賞風(fēng)景，兩岸的山坡一樣種滿了葡萄藤，每棵葡萄藤都綁在長(zhǎng)長(zhǎng)的木樁上生長(zhǎng)，有些地方險(xiǎn)得十分陡峭。
流貫于德國(guó)中部丘陵地帶的萊茵河及摩澤爾河流域，是屬德國(guó)最溫暖的地區(qū)，河邊的山坡地土壤肥沃、日照良好，因此從西元前三世紀(jì)左右，葡萄的栽種就非常興盛，現(xiàn)在仍是德國(guó)最古老、最大的葡萄酒產(chǎn)地。
仔細(xì)地摘采釀酒用葡萄
具備細(xì)膩特質(zhì)的奇特品種─Riesling
德國(guó)的葡萄品種可說(shuō)是集優(yōu)良寒帶品種之大成，無(wú)論在栽培或是釀造技術(shù)上都是世界一流的水準(zhǔn)。在德國(guó)能用來(lái)釀酒的葡萄品種很多，有一些品種可以種在任何產(chǎn)區(qū)，有些則只能種在某些特定產(chǎn)區(qū)，通常一個(gè)產(chǎn)區(qū)中會(huì)種植許多的品種。
當(dāng)您在德國(guó)葡萄酒的酒標(biāo)上，看到有標(biāo)示某種葡萄品種時(shí)，表示該款酒至少有85%以上是以該品種的葡萄所釀成，在德國(guó)最受歡迎的就屬Riesling了，主要原因在于該品種的可塑性，它可以隨著不同的土壤、氣候及釀酒方式而有不同的面貌。可以釀制成不須陳年即清爽好入喉的年輕酒款，更有不容忽視的陳年實(shí)力。
國(guó)際葡萄酒專家Michael Broadbent評(píng)估某些德國(guó)Riesling，甚至可以陳放百年之久，一般來(lái)說(shuō)，雷司令釀造的干白酒可以陳放5-15年，半甜酒(semi-sweet)10-20年，甜酒或貴腐酒10-30年。隨著采收狀況和釀酒方法的不同，從不甜葡萄酒到具有甜度的葡萄酒，都能生產(chǎn)；不僅具有酸度，同時(shí)也帶有花香以及果香，伴隨著礦物質(zhì)香味跟蜂蜜香氣，令品嘗的人感受到幸福的感動(dòng)。
品飲雷司令品種所制作的甜白葡萄酒，可以立刻在味覺(jué)及嗅覺(jué)中，感受到該葡萄酒中細(xì)致優(yōu)雅的獨(dú)有風(fēng)味。
