法式美食
除了30年的美食專欄作家身份，馬克-比特曼還是一個(gè)有著34年跑齡的馬拉松選手。因此絕對(duì)不要在看到他的節(jié)目時(shí)感到意外：這個(gè)體格健碩、高大魁梧，正單手托著一個(gè)全麥餅干殼向你講解如何用椰絲使土豆派更有質(zhì)感的男人，其實(shí)已經(jīng)有60歲了！
長(zhǎng)期堅(jiān)持“少肉多素”的飲食習(xí)慣顯然也是馬克能夠保持健康體魄的一把“本杰明-巴頓”寶刀。開(kāi)始長(zhǎng)跑的頭兩年，馬克自稱6至8英里的距離完全是家常便飯，10至12英里也不算驚人。但是從50歲開(kāi)始，無(wú)論是跑步還是生活，似乎都漸漸脫離了他的掌控：他開(kāi)始發(fā)福，長(zhǎng)出了中年人的啤酒肚；跑步的節(jié)奏感消失無(wú)蹤，到2007年，僅僅跑3到4英里就足以讓馬克氣喘吁吁。而他睡覺(jué)時(shí)竟然也不知不覺(jué)有了打鼾的習(xí)慣。
作為一個(gè)美食家，他很快認(rèn)識(shí)到問(wèn)題的所在：長(zhǎng)跑選手的運(yùn)動(dòng)量很大，經(jīng)常容易感到饑餓。暴飲暴食成了他們理所當(dāng)然的生活方式——“反正運(yùn)動(dòng)量足以抵消那些卡路里了！”當(dāng)馬克第一次發(fā)現(xiàn)自己的膽固醇和血糖偏高時(shí)，才發(fā)現(xiàn)這個(gè)想法多么具有欺騙性。除了極少吃薯片以外，他的飲食幾乎是經(jīng)典的美國(guó)式：超負(fù)荷的動(dòng)物產(chǎn)品、鮮少的綠色植物、精制白面包和充滿誘惑的意式肉醬面，當(dāng)然更少不了熱量超高的餐后甜點(diǎn)。
“據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，百分之七十的熱量都來(lái)自于動(dòng)物制品、加工食品和垃圾食品。我深深感到自己的飲食相當(dāng)不平衡?！瘪R克在2009年接受《跑步者》雜志專訪時(shí)這么說(shuō)。
57歲時(shí)，馬克曾因?yàn)槌?7磅而看過(guò)醫(yī)生。醫(yī)生建議他改吃素食。“別傻啦，我是個(gè)美食作家！”馬克回答。
