金槍魚(yú)
據(jù)廣州海航威斯汀酒店行政副總廚表示，由于金槍魚(yú)必須時(shí)?？焖儆蝿?dòng)，加上只在海域深處活動(dòng)，因此肉質(zhì)柔嫩、鮮美，是不可多得的健康美食。
金槍魚(yú)被譽(yù)為健康食品
從金槍魚(yú)的品種看，生魚(yú)片質(zhì)量由高至低分別為藍(lán)鰭金槍魚(yú)、馬蘇金槍魚(yú)、大眼金槍魚(yú)和黃鰭金槍魚(yú)。藍(lán)鰭金槍魚(yú)和馬蘇金槍魚(yú)產(chǎn)量較低，價(jià)格非常高，因而常見(jiàn)的金槍魚(yú)魚(yú)片，多是大眼金槍魚(yú)和黃鰭金槍魚(yú)。
金槍魚(yú)向來(lái)是日本、臺(tái)灣人最?lèi)?ài)的海鮮料理，尤其是金槍魚(yú)生魚(yú)片，堪稱(chēng)生魚(yú)片中的極品。
營(yíng)養(yǎng)
金槍魚(yú)是女性美容、減肥的健康食品，能夠保護(hù)肝臟、防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇含量、激活腦細(xì)胞，有助于人體的新陳代謝，尤其是成長(zhǎng)期兒童的理想食品，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
在金槍魚(yú)中，不飽和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸的含量居各種食物之首。
吃法
金槍魚(yú)生食是極品，熟食也香濃美味，制成罐頭同樣可口，歐美人士最喜歡用來(lái)配制三明治。
在金槍魚(yú)的眾多食用方法中，大廚推薦與綠色蔬菜一起搭配食用，味道最佳。
阿拉斯加深海大比目魚(yú)
北極深海大比目魚(yú)生活在水深250-2000米的北極洋洋底，它有很多中文名稱(chēng)：阿拉斯加大比目魚(yú)、格陵蘭大比目魚(yú)等。這些名字稱(chēng)謂的是同一個(gè)魚(yú)類(lèi)群，生長(zhǎng)在太平洋阿拉斯加灣的叫做阿拉斯加大比目魚(yú)，生長(zhǎng)在北大西洋格陵蘭島、冰島、法羅群島和紐芬蘭附近海域的叫做格陵蘭大比目魚(yú)。
阿拉斯加深海大比目魚(yú)
許多海域都生產(chǎn)大比目魚(yú)，但生活在寒帶洋底的大比目魚(yú)，其肉質(zhì)、味道、營(yíng)養(yǎng)與生活在其他海域中的大比目魚(yú)截然不同，堪稱(chēng)極品。
營(yíng)養(yǎng)
生活在寒帶洋底的大比目魚(yú)，屬高蛋白、低脂肪，富含人類(lèi)必需的各種脂肪酸，也是維生素D的極好來(lái)源，同時(shí)富含珍貴的Ω-3脂肪酸，對(duì)人體的心血管系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)和大腦都有保健、修復(fù)和再建功能。美國(guó)阿拉斯加深海魚(yú)油主要提煉于此類(lèi)魚(yú)中。
吃法
在歐美，人們用西餐佐料將其制作成美味的海鮮西餐；在日本，人們將其制作成大快朵頤的壽司、生魚(yú)片和熏制食品，價(jià)格昂貴；而在中國(guó)，可以清蒸、紅燒、家常燜……不論什么佐料、什么火候，都可烹制出美味適口的極品大菜。
