1. 香檳名號僅此一處，別無分號
雖然大多數(shù)人聽的耳朵起繭，但重要的事還是得提。唯有在法國東北部的香檳區(qū)（Champagne）區(qū)用特定的葡萄品種（下面會提），使用傳統(tǒng)瓶中二次發(fā)酵法釀造，才能在酒標上打上香檳。如果你看到一款酒的中文寫著香檳氣泡酒，酒標上卻沒看到香檳的字眼，別懷疑，那肯定和香檳無關(guān)，是廠商亂翻譯的。
2.或者你至少也得在前面打上地名
偶爾有例外，例如2006年美國與歐盟簽訂的條約中，如果該家酒廠本來就注冊過香檳的名號，只要在前面附注產(chǎn)地，還是可以在酒標上打上香檳。但前面的產(chǎn)地千萬不能省略，在2013年奧巴馬就職時，就因為把典禮上酒單中的加利福尼亞香檳少打了加利福尼亞，遭到法國香檳廠的嚴重抗議。
3. 瓶中二次發(fā)酵法并不是香檳專利
可以說法國人保護傳統(tǒng)，也可以說法國人過于死板，總之除了香檳之外，沒人能在酒標上寫香檳，就連圣羅蘭（Yves Saint Laurent）出過一款名為香檳的香水，最后都被香檳廠給告了，只好把香水改名。但香檳法、或瓶中二次發(fā)酵法，或傳統(tǒng)法當然不是香檳專利，例如法國的Cremant、西班牙的Cava、意大利的Franciacorta DOCG、盧森堡的Cremant de Luxembourg等，連澳洲的Tasmania的氣泡酒大多都用傳統(tǒng)法釀造。（當然，葡萄品種和法定規(guī)范的瓶中陳年時間，會有所不同）。購買時請注意酒標上的Metodo Classico、Methode traditionnelle、Traditional Method等字眼，在塔斯馬尼亞島它叫做 Methode Tasmanoise.
4.香檳主要以三種葡萄釀造，但不只三種
香檳主要用白葡萄品種的霞多麗（Chardonnay）與紅葡萄品種的黑皮諾（Pinot Noir）和皮諾莫尼耶（Pinot Munier）釀造，但絕不止這三種葡萄。還有不常見的小美斯麗爾（Petit Meslier）、阿芭妮（Arbanne）和白皮諾（Pinot Blanc）等。
5. 為什么有些有年份，有些沒年份？
不像一般葡萄酒，大部分的香檳沒有年份（N.V.），只有少數(shù)比較好的年份，香檳廠才會制造所謂的年份香檳（Vintage）。沒有年份的香檳，釀酒師會把數(shù)十種到數(shù)百種的原酒跟當年的新原酒調(diào)配，并在過程中確保每年香檳的風味一致。至于年份香檳，則是用好年份的葡萄釀制。過程中也沒有添加其他年份的原酒，飲用時感到的純粹是該年份的風情魅力。
6. 香檳有哪些好年份
根據(jù)英國英國著名酒商公司BBR（Berry Bros Rudd）的年份列表中，獲得8分（滿分10分）評價的香檳年份有1988、1996、1998、2004和2008 ; 9分的有1982、1985、1989、1995 ; 1990與2002則是滿分10分的年份。
7. 開香檳需要注意安全
賽車手慶功或到夜店慶生，很多人喜歡搖一搖之后開，讓軟木塞和酒衝出。但這其實很危險。香檳瓶內(nèi)的壓力可達90磅/每平方英寸，木塞衝出的速度可達每小時64公里，目前木塞最遠飛出的距離是54公尺，知道這打到人有多危險了吧？前陣子網(wǎng)球選手諾瓦克·德約科維奇（Novak Djokovic）開瓶不慎，被香檳塞打到，更有飛機上空姐開香檳讓木塞沖到天花板，導致氧氣罩掉下來，客機迫降。香檳美好，開瓶也要小心啊！
用軍刀開香檳大概是最帥氣的香檳開法吧！這個開法的來源眾說紛紜，但主流的說法是，拿破侖在歐洲戰(zhàn)無不勝時，常常有慶祝的場合，但有些人在馬上，要怎么開香檳呢？于是他的輕騎兵們想出了用軍刀硬開瓶的方法。這方法并不難，你并不一定要用軍刀，用家裡的菜刀也行，只是比較丑一點。目前吉尼斯世界紀錄的保持人，能在1分鐘內(nèi)用軍刀打開55瓶香檳！
8. 香檳不只搭魚子醬，還是美食百搭
香檳和魚子醬簡直就是奢華的代名詞，但香檳不但能和魚子醬搭配，更能和美食百搭。翻開《酒食圣經(jīng)》（What to Drink with What You Eat）中的香檳條目，你會發(fā)現(xiàn)一堆的建議搭配。香檳百搭，除了調(diào)味太重的肉類與甜點，你要用一般的干型香檳搭配油炸、沙拉、中菜等都非常適合。
9. 香檳喝起來或許不如你想像的甜美
香檳大概是史上營銷最成功的葡萄酒，很多人把甜美、浪漫與香檳劃上等號。但最終喝到香檳時，他們往往皺著眉頭，其實香檳的酸度不低，而且90%的香檳甜度為天然（Brut），所以也不怎么甜。如果一下無法承受香檳的酸度，那就找找干型（Sec/Dry）和半干（Demi-Sec）的香檳吧！不然這里有杯好普洛賽克（Prosecco）起泡酒，難道不喝嗎？
10. 如果你想喝醉，就喝香檳吧！
如果你一下就把香檳喝完，氣泡會讓酒精快速進入你的血管，讓你更容易喝醉。香檳的酒精度大多在11-13度之間，比普洛賽克起泡酒高多了。香檳美妙，但還是一口一口啜飲更開心，理性飲酒。
11. 笛形杯、郁金香杯、白酒杯都能喝香檳
目前大多數(shù)人都會用笛形杯（Flute）來喝香檳，原因是笛形杯能讓人很好地觀察香檳的氣泡，但近年也有一說是郁金香杯（Tulip）更能聚集香氣與觀察氣泡。也有酒評家認為用傳統(tǒng)的白酒杯喝香檳才是王道，能完整品到香檳的香氣與口感。這件事永遠是個爭論，要用哪個杯子就自己決定吧！
12. 香檳區(qū)其實不小，可以好好認識
我們常講香檳區(qū)，其實香檳區(qū)挺大的，葡萄員面積有35,000多公頃，每一區(qū)也有些差異，例如奧布產(chǎn)區(qū)（The Aube）比較多黑皮諾,白丘產(chǎn)區(qū)（Cote des Blancs）和西棧丘產(chǎn)區(qū)（Cote des Sezanne）比較多霞多麗,馬恩河谷（Vallee de la Marne）較多皮諾莫尼耶。聽起來很麻煩，但很多人連勃艮第有幾塊田都能背得清清楚楚，搞清楚香檳的區(qū)塊也沒什么吧！
13. 碟形杯以瑪麗皇后的胸部為雛形
在婚禮上很常見的香檳塔使用的碟形杯（Coupe），傳說中是以法國瑪麗皇后（Marie Antoinette）的胸部為形造出。不過你知道，這只是個傳說，聽聽就好。很多評論家提到碟形杯的設計無法聚集香氣與泡泡，因此這個酒杯還是留來做香檳塔就好！
14. 喝膩了大廠的香檳？你還有RM香檳
很多在香檳區(qū)葡萄農(nóng)是不釀香檳的，而是將葡萄賣給像Moet等國際大廠釀造成NM（negociant Manipulant）香檳，或是給合作社釀成CM和RC香檳。香檳區(qū)將近20,000家葡萄農(nóng)，卻只有5,000家釀酒。但也有酒廠從種植到釀造都自己來，這就是所謂的RM（Recoltant Manipulant）香檳。是否好喝不一定，但可以確定能喝到不少有趣的酒款。
15. 我在啜飲天上的星星
關(guān)于唐·培里儂（Dom Perignon）修士的故事還真是多，“我在啜飲天上的星星！”這句話更是傳遍全世界。但殘酷的事實是，這句話可能是19世紀的廠商廣告想出來的，和唐·培里儂修士本人沒什么關(guān)系。但我們就當他是個美麗的謊言吧。
16. 唐·培里儂是香檳的發(fā)明者嗎？
大家都認識唐·培里儂修士（畢竟香檳區(qū)還有他的雕像），但唐·培里儂修士并不是香檳的發(fā)明者，退一萬步說，其實他在整個葡萄酒釀造上都有貢獻（例如剪枝減少產(chǎn)量、在低溫的早晨采收葡萄），當然改進瓶中二次發(fā)酵法，帶來我們現(xiàn)今看到的香檳也是他的貢獻，但他并不是香檳的發(fā)明者，他老人家也無意邀功。
17. 你也可以試試香檳區(qū)的紅酒
香檳區(qū)也不是每個人都在釀香檳，這里也有極少量的靜態(tài)紅酒產(chǎn)區(qū)，例如布茲（Bouzy）這個村莊就以黑皮諾釀造的紅酒而小有名氣。也因為全區(qū)的紅酒都在香檳山丘（Coteaux Champenois）的名下產(chǎn)區(qū)，風格其實有不小的差異，要概括而論的話，這里的黑皮諾酒體較輕，在炎熱的年份才會有比較好的表現(xiàn)。但愛酒的人都會想嘗嘗香檳區(qū)的紅酒吧！
18.史上最貴的香檳：白雪香檳沉默之船（Shipwrecked 1907 Heidsieck）
最貴的香檳是歷史造出的2,000瓶香檳。在1998年，芬蘭海邊發(fā)現(xiàn)了一艘沉船上載著2,000瓶香檳，原本要送去俄羅斯，卻在1916年被德軍的潛水艇擊沉。所幸這批香檳大部分保存良好，最后在拍賣會中以一瓶天價27.5萬美金賣出。大概不可能有比這更貴的香檳了吧？
19. 新船下水儀式的必備之酒
據(jù)說在新船下水時，必須拿一瓶香檳用力往船頭砸破，以消除厄運，為船員們帶來好運。這個儀式到現(xiàn)在依舊有許多人遵守。
20. 拿破侖的勝利之酒
說起愛好香檳的人，那是說也說不清，但拿破侖肯定是最有名的一位，他的名言為：香檳！戰(zhàn)勝者應得它，戰(zhàn)敗者更需要它。拿破侖和酩悅香檳（Moet et Chandon）的杰雷米（Jean-Remy Moet）還是好友，據(jù)說每到大戰(zhàn)前都得跑到酩悅的酒窖喝點香檳不可。有一說是滑鐵盧戰(zhàn)敗的原因正是因為拿破侖忘了做這件事。酩悅香檳的皇室香檳（Imperial），據(jù)說正是為了紀念拿破侖而命名。
21. 被慈禧命名的爆塞酒
據(jù)說清朝時訪歐的官員帶回一瓶香檳給慈禧，結(jié)果在打開時木塞噴出，當場把人嚇得雞飛狗跳，慈禧因而命名為爆塞酒。
22. 以丘吉爾為名的香檳
英國首相丘吉爾除了睿智，也以熱愛香檳聞名。他曾告訴管家：我非得在早餐前來一杯雪莉，在中餐前來杯蘇格蘭威士忌，在睡前來杯90年白蘭地和香檳！而自1945年起，他與寶祿爵香檳（Pol Roger）一直有著深厚的友誼，在邱吉爾每年生日，寶祿爵都會送一箱到他在肯特郡的家中，在1965年丘吉爾過世時，寶祿爵將全白酒標的邊緣涂上黑色，以紀念這位偉大的，熱愛香檳的首相。在1984年，寶祿爵香檳推出了寶祿爵丘吉爾精選香檳（Cuvee Sir Winston Churchill），以黑皮諾與霞多麗釀造，調(diào)配出這位首相最愛的口味，調(diào)配比例至今從未公布。
23. 007也擋不住香檳魅力
007中的帥氣特務詹姆斯·邦德（James Bond）同樣是香檳的愛好者，從第一部007到最新的一部，根據(jù)統(tǒng)計，邦德大約喝了40杯左右的香檳。品牌呢？眾所皆知，是香檳區(qū)中高貴的堡林爵香檳（Champagne Bollinger），之前更曾推出過堡林爵002（Bollinger 002 for 007）的限量3萬瓶珍釀。當然007最近也開始喝波爾多了。
24. 瑪麗蓮夢露的香檳浴
瑪麗蓮夢露的知名故事中包括了一次奢華的香檳浴，總共花了350瓶香檳來塞滿整座浴缸。這些香檳應該都沒法喝了吧？
25. 香檳塔可以這樣做
先不管香檳塔算不算浪費（賽車選手噴香檳也挺浪費的嘛），如果你想做一個香檳塔，以下是每一層的數(shù)量：
基底 : 60 杯
第一層 : 30 杯
第二層 : 10 杯
第三層 : 4 杯
頂部 : 1 杯
當然做法不只一種，自己玩玩吧！
26. 加個葡萄干在香檳中
將一顆葡萄干放進一杯香檳中（笛形杯為佳），你會看到葡萄干在杯中一下上升，一下落下，持續(xù)一段時間，相當美麗。當然，這樣可能會影響到香檳風味，如果開的是庫克（Krug）或沙龍（Salon），還是好好純飲吧！
27. 香檳區(qū)2015年榮獲世界文化遺產(chǎn)
2015年香檳區(qū)的山坡、酒莊與酒窖正式被聯(lián)合國文教組織（UNESCO）列為世界文化遺產(chǎn)。所以說我們其實在喝的是世界文化遺產(chǎn)！
28. 香檳什么時候飲用最好
知名香檳廠堡林爵的傳奇人物莉莉·堡林爵（Lily Bollinger）給這個問題下了最好的注解，“當快樂時，我喝香檳，悲傷時也喝它。有時獨處時我也喝它，有朋友時，當然要喝香檳，不餓的時候，我會小口喝香檳，餓了，當然就好好來一杯。除此之外，我從不碰香檳——除非我渴了?！?
