由GODIVA巧克力大師Chef Jean Apostolou 創(chuàng)制的 Sablés 酥餅系列以Chef Jean曾到訪過的五大洲為靈感，包括非洲、大洋洲、美國、亞洲及歐洲，五款 Sablés 酥餅口味令人聯(lián)想到各個地區(qū)的獨特風(fēng)味。 香港麗思卡爾頓酒店行政總廚范秉達 (Peter Find) 和行政糕點總廚駱育文，聯(lián)同 GODIVA 亞太區(qū)巧克力大師 Philippe Daue 攜手合作設(shè)計出精致完美的下午茶套餐，帶領(lǐng)客人展開一段獨特的環(huán)球美食之旅。
Sablés 酥餅是一種歐式牛油餅干，「Sablés」一法文字原解作「沙子」，正好形容此款揉合了砂糖、面粉和牛油的酥餅如沙子般酥化輕盈。 Sablés 酥餅的口感松脆細(xì)致，不論是單獨享用或稍作配搭均是完美之選。 每一片 Sablés 酥餅除帶有靈感地的獨特風(fēng)味外，更沾有厚厚的一層頂級比利時巧克力，讓巧克力愛好者沉醉于五款獨立包裝的 Sablés 酥餅，隨時享受片刻醉人的美味，體驗忙里偷閑的生活享受。
「Sablés 酥餅系列把 Chef Jean 的游歷完美地詮釋，并升華成一趟觸動味覺的感官之旅。 我很高興能與香港麗思卡爾頓酒店的行政總廚范秉達和行政糕點總廚駱育文合作，連手精心打造這個獨一無二的下午茶套餐。 」GODIVA 亞太區(qū)巧克力大師 Philippe Daue 表示。 「我亦非常榮幸能再次與兩位才華洋溢的廚師合作。 在整個合作過程中，我們結(jié)合了各自對制作優(yōu)質(zhì)巧克力及頂尖甜點的專業(yè)知識及技巧，為七間麗思卡爾頓酒店的顧客帶來尊貴且嶄新的高級下午茶體驗。 」
「我十分高興能再次與 GODIVA 巧克力大師 Philippe Daue 和一眾 GODIVA 全球巧克力大師團隊合作。 」香港麗思卡爾頓酒店行政總廚范秉達表示。 「此匠心獨運的 Sablés 酥餅系列讓我們有很大的發(fā)揮空間，我們非常享受整個創(chuàng)作過程。 Sablés 酥餅充分表現(xiàn)出巧克力大師團隊精巧的心思和獨特的手藝，其松脆的口感和獨特的口味令人一試難忘。 我與行政糕點總廚駱育文冀望能進一步提升此極致出眾的酥餅系列所帶來的味覺享受，為顧客帶來非凡的下午茶體驗。 」
是次 Sablés 酥餅系列下午茶是麗思卡爾頓酒店與 GODIVA 首個跨地區(qū)的合作計劃。 「我們非常榮幸能夠與來自各地包括香港、澳門、北京、上海波特曼、上海浦東、深圳及成都的世界級知名大廚合作，是次的跨區(qū)合作標(biāo)志著彼此穩(wěn)健業(yè)務(wù)伙伴關(guān)系的開端。 」GODIVA 亞太區(qū)市場業(yè)務(wù)總監(jiān)趙嘉曼表示。
「Sablés 酥餅系列下午茶」── 一趟感官旅程
「Sablés 酥餅系列下午茶」是為顧客精心而設(shè)的一趟味覺旅程，以游歷世界的美味觸動每一吋味蕾。 每款 Sablés 酥餅分別蘊藏著五大洲獨有的風(fēng)味，每款獨特的馥香讓客人體驗 Chef Jean Apostolou 精彩的游歷旅程。
此趟令人難以忘懷的旅程由靈感來自大洋洲的夏威夷果仁姜味酥餅開始、到非洲的巧克力酥餅、美國的核桃巧克力碎酥餅、亞洲的抹茶酥餅及歐洲的比利時餅干杏仁酥餅。 各款Sablés酥餅甜點均由四層不同口感的餡料精心打造而成：底層的頂級 Sablés 酥餅、海綿蛋糕、巧妙地配搭不同口味的柔滑餡料、面層再綴以各種特色的配料作裝飾，把各地獨有的口感和芳香再推進更高層次。 靈感源自 Chef Jean 到訪日本的抹茶酥餅融入了極具亞洲特色的抹茶香：以抹茶海綿蛋糕配搭 GODIVA 白巧克力抹茶奶油，再綴以清新的柚子凍，柔滑清香縈繞于唇齒之間。 而比利時餅干杏仁酥餅則滲以歐洲的元素，以此款香脆的 Sablés 酥餅為底層，配以杏仁海綿蛋糕以及軟芝士蛋糕，并灑上焦糖鹽之花，散發(fā)著令人難以抗拒的歐陸情懷。
為彰顯比利時傳統(tǒng)及精致的手藝，此「Sablés 酥餅系列下午茶」亦為客人帶來三重巧克力甜點杯和巧克力碎英式松餅，再以棒果牛奶巧克力熱飲為這個環(huán)球感官旅程畫上完美的句號作結(jié)。
為使是次下午茶體驗更臻完美，香港麗思卡爾頓酒店行政總廚范秉達特地為下午茶的甜點配上三款獨特的咸點。 濃郁豐腴的黑芝麻鵝肝醬，在入口的瞬間被微酸的檸檬奶酪調(diào)和，為黑芝麻鴨肝檸檬迷你三文治帶來綿滑悠長的余韻。 蘇格蘭煙鮭魚配上芳醇柔滑、香氣撲鼻的水瓜柳忌廉，這完美配搭令每一口魚子醬配蘇格蘭煙鮭魚水瓜柳包粒也令人口味無窮。 每天新鮮制作的玉米雞沙律火箭菜無酵母雜谷包則為注重健康的食客提供輕怡的下午茶滋味。 餐單詳情請參閱附頁。
