瑞士阿爾卑斯山格勞賓登洲Vals 瓦爾斯小鎮(zhèn)上的當(dāng)?shù)夭穗壬钍芤獯罄蛫W地利影響，頗具國(guó)際美食的特色和風(fēng)味。小鎮(zhèn)上只有約 1千個(gè)居民，然而于他們之中，魅力滿分的新晉廚師 Sven Wassmer 卻正在默默地為阿爾卑斯山的美食藝術(shù)進(jìn)行著研究和改良，更藉此取得其個(gè)人第二顆米其林星，使鎮(zhèn)上酒店 7132 Hotel的 “7132 Silver ”餐廳晉身為米其林二星食府 。
別人可能會(huì)覺(jué)得他有點(diǎn)過(guò)分執(zhí)著，尤其當(dāng)他在小鎮(zhèn)附近山頭親自采摘野莓和蘑菇的時(shí)候，又或是當(dāng)他特意步行3公里去探訪他的牛群的時(shí)候。這份天生的好奇心和喜歡親自培育食材的熱誠(chéng)亦曾經(jīng)讓他走遍越南的夜市，只為在一些家庭式營(yíng)運(yùn)的小規(guī)模農(nóng)場(chǎng)中找到一些與別處不同的食材。
年輕卻經(jīng)驗(yàn)豐富，自由奔放卻又懂得自我約束，瓦爾斯小鎮(zhèn) VS 全世界……在 Wassmer 的宇宙里面似乎所有看似背道而馳的特質(zhì)都可聯(lián)系在一起。在僅僅十個(gè)月的時(shí)間里，這位來(lái)自瑞士弗里克 (Frick Valley) 土生土長(zhǎng)的年輕廚師已憑著他自己創(chuàng)立的一種全新烹飪風(fēng)格而在 2015 年瑞士「Discovery of the Year」上獲得 GaultMillau 17/20 分以及取得其米其林首顆星。在這一年后，專(zhuān)業(yè)的美食評(píng)審們更進(jìn)一步被 Wassmer 的美食所俘虜，讓他剛剛?cè)〉妹灼淞侄菑N師的名銜。
像是在訴說(shuō)故事般，喚起在腦海中模糊和已遠(yuǎn)去的記憶，同時(shí)創(chuàng)造新的回憶，這就是Wassmer一直想要做到的，把懷舊的味道和現(xiàn)代新興的烹飪?nèi)诤显谝黄稹?他執(zhí)著的個(gè)性、完美主義的追求通通用在他的料理上，這位美食狂熱份子甚至承認(rèn)他常要求自己要像一只瑞士名表般精準(zhǔn)地進(jìn)行烹調(diào)。 然而，這種心態(tài)卻從未讓他萌生起跟隨別人腳步之意。相反，Sven Wassmer 成功創(chuàng)造出一種有活力、動(dòng)感又新派的料理風(fēng)格。從大自然中獲取靈感，他打造出來(lái)的特色料理讓眾多主流廚師們皆為之敬佩。
Wassmer 精心設(shè)計(jì)的12道菜菜單的味道以及其所講述的故事當(dāng)然是最備受矚目的，但卻也不可埋沒(méi)他的妻子兼總侍酒師Amanda Wassmer Bulgin的功勞。她總是能夠?yàn)槊恳坏啦伺渖献詈线m的酒品，即使是一些讓人意想不到的配搭。 另外她本身新潮不保守的 Anglo-Swiss 氣概亦是晚餐時(shí)的另一有趣話題。
瑞士比任何一個(gè)歐洲國(guó)家 (以每一千名居民人口統(tǒng)計(jì)) 都要有更多的米其林星級(jí)餐廳。米其林美食指南國(guó)際總監(jiān) Michael Ellis 表示：“在2017年的美食指南中，我們獨(dú)立和匿名的米其林美食評(píng)審們?cè)僖淮未_認(rèn)并肯定了在瑞士日內(nèi)瓦、圣加侖、巴塞爾和盧加諾這些主要城市中可以找到的多元化和高級(jí)別的食府及美食。
瑞士是歐洲其中一個(gè)擁用最豐富多樣的美食料理的區(qū)域，在國(guó)內(nèi)出色的傳統(tǒng)法國(guó)餐廳的分布密度是其他國(guó)家無(wú)法比擬的，這些傳統(tǒng)料理通常以最上等優(yōu)質(zhì)的食材為主；這里同時(shí)亦有許多餐廳為客人供應(yīng)現(xiàn)代和創(chuàng)新的美味菜肴。 這些餐廳和美食全部都可在最新的指南上找到，而其美味程度則可反映在其獲取的星級(jí)數(shù)量上?！?/span>
【關(guān)于 7132 酒店】
瑞士南部的 7132 酒店，坐落在格勞賓登州的阿爾卑斯山山谷中一個(gè)寧?kù)o的自治小鎮(zhèn) — 瓦爾斯之上，是一家將現(xiàn)代建筑風(fēng)格完美融入周邊壯麗山地自然風(fēng)光的奢華設(shè)計(jì)酒店。由建筑師Peter Zumthor設(shè)計(jì)的巨型溫泉浴池自酒店開(kāi)幕以來(lái)便一直備受注目，加上由多位世界級(jí)著名建筑設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)的 91 間客房、3 間餐廳和酒店酒吧，投放達(dá) 120 名酒店職員為客人提供最優(yōu)秀的悠閑住宿服務(wù)。全新的酒店大堂出品自 Thom Mayne 并于 2016 年 7 月開(kāi)幕；他亦同時(shí)打造了以「木」和「石」為設(shè)計(jì)特色的主題客房。
另一酒店主打?yàn)槿g占地達(dá) 90 平方米的頂層套房，由現(xiàn)今建筑界灸手可熱的日籍建筑師隈研吾所設(shè)計(jì)。同一屋檐下，除了日本建筑師安藤忠雄的日式茶室房間外，其余房間皆由三位普立茲克建筑獎(jiǎng)得奬者親自操刀設(shè)計(jì)。巨型溫泉浴池配以遠(yuǎn)離煩囂的地理位置及俯瞰整個(gè)瑞士小鎮(zhèn)的環(huán)山美境，讓客人在酒店的每一刻都仿如置身異度空間，體驗(yàn)100% 無(wú)拘無(wú)束的放松愜意。
