第16屆日內(nèi)瓦鐘表大賞的最高獎(jiǎng)項(xiàng)得主，
Chronomètre Ferdinand Berthoud FB 1芝麻鏈恒定動(dòng)力陀飛輪腕表，正在制作中
圖片由蕭邦提供
當(dāng)我們?nèi)ツ?1月份在香港海利公館的香檳廊見(jiàn)面的時(shí)候，瑞士珠寶及腕表品牌蕭邦的聯(lián)席總裁卡爾-費(fèi)雷德里克（Karl-Friedrich Scheufele）臉色緋紅——并非因?yàn)樗诤戎鹳F的香檳（相比之下他更喜歡靜止酒），而是因?yàn)樽院?，為品牌旗下的芝麻鏈恒定?dòng)力陀飛輪腕表Chronomètre Ferdinand Berthoud FB 1，這款表剛剛獲得第16屆日內(nèi)瓦鐘表大賞的最高獎(jiǎng)項(xiàng)。
過(guò)去十年，卡爾-費(fèi)雷德里克親自在瑞士的弗勒里耶復(fù)興了 Ferdinand Berthoud，這個(gè)腕表品牌的歷史可以追溯到18世紀(jì)中期的法國(guó)宮廷。他也同樣希望復(fù)興莫內(nèi)斯蒂耶拉圖爾酒莊（Chateau Monestier La Tour），他和他的太太2012年買(mǎi)下了這家位于貝爾熱內(nèi)克（Bergerac）的酒莊。
卡爾費(fèi)雷德里克對(duì)于高端酒的品位，正如他對(duì)腕表的熱愛(ài)一樣，來(lái)自于家庭。自從年輕時(shí)在祖父家品飲了”一瓶非常好的勃艮第酒“之后，他于1990年代中期在日內(nèi)瓦開(kāi)了La Galerie des Arts du Vin公司。
蕭邦聯(lián)席總裁卡爾-費(fèi)雷德里克在香港海利公館香檳廊圖片由海利公館提供
“一開(kāi)始只是興趣，” 現(xiàn)年58歲的卡爾-費(fèi)雷德里克說(shuō)，這是他和朋友一起開(kāi)的小型葡萄酒經(jīng)銷(xiāo)業(yè)務(wù)，用打理蕭邦的閑暇時(shí)間。 La Galerie des Arts du Vin迅速以進(jìn)口最好的波爾多酒而聞名遐邇。 “那時(shí)我已經(jīng)過(guò)了去試不同產(chǎn)區(qū)的酒的階段，我已經(jīng)知道我對(duì)波爾多有特定的喜好?！?/span>
他向來(lái)最喜歡的是侯伯王（Chateau Haut-Brion）?！八泻艿氐赖模瑤缀跸袷钱?dāng)?shù)啬嗤恋娘L(fēng)味，我在其他的波爾多酒里都找不到類(lèi)似的。我也喜歡圣愛(ài)美?。⊿aint-émilion）和波美侯（Pomerol），當(dāng)然，口味這件事情是很個(gè)人的?！?他的“最后的晚餐”的選酒，在侯伯王1982和1990之間舉棋不定，外加一瓶羅曼尼康帝李奇伯格1990（Domaine de la Romanée Conti Richebourg 1990）。
卡爾-費(fèi)雷德里克還有一家葡萄酒專(zhuān)賣(mài)店，名叫 Le Caveau de Bacchus，在瑞士已經(jīng)開(kāi)了三家。他們家自1963年買(mǎi)下了蕭邦之后，就從德國(guó)搬到了瑞士。
“我想說(shuō)，今天，它也許是日內(nèi)瓦最主要的葡萄酒專(zhuān)賣(mài)店。人們不會(huì)想到我和這家店有關(guān)系，這也沒(méi)關(guān)系。” 他微笑著說(shuō)，“在格施塔德的蕭邦品牌店里，有一道內(nèi)門(mén)可以通向Le Caveau de Bacchus，非常方便?！?/span>
卡爾-費(fèi)雷德里克同時(shí)運(yùn)營(yíng)葡萄酒專(zhuān)賣(mài)店 Le Caveau de Bacchus，在瑞士有三家分店
圖片由蕭邦提供
貨架上有頂級(jí)的波爾多和勃艮第品牌，也有名氣沒(méi)那么大的產(chǎn)區(qū)和品牌?！拔抑苣┯锌盏脑?huà)，我會(huì)到店（日內(nèi)瓦）里嘗一些我從來(lái)沒(méi)有喝過(guò)的酒。我問(wèn)我的團(tuán)隊(duì)哪些是新的，也看看他們又發(fā)掘了那些有才華的釀酒師。 ”
卡爾-費(fèi)雷德里克承認(rèn)，他在距離波爾多西面80公里的貝爾熱內(nèi)克（Bergerac）買(mǎi)了一個(gè)小酒莊的事情，讓他的團(tuán)隊(duì)大吃一驚。他自己也大吃一驚。
他和他的妻子一直在找一個(gè)地方可以度假，同時(shí)可以釀酒，就被一個(gè)充滿(mǎn)田園風(fēng)光的酒莊迷住了。那里有綠地，24.5公頃的葡萄園，和波爾多大哥一樣，種著梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），還有賽美蓉（Sémillon）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。以前也種過(guò)馬貝克（Malbec），但是沒(méi)有討得新莊主的歡心——他不大喜歡這個(gè)品種。
他們一家在2015年份，對(duì)莫內(nèi)斯蒂耶拉圖爾酒莊完全采用生物動(dòng)力法（“我們應(yīng)該明年就能獲得有機(jī)種植認(rèn)證了）。給廚房配套的菜園也采用這種新方法，也因此得到了一些到過(guò)酒莊參觀的其他有名的酒莊 的尊重。
“我已經(jīng)感受到2015年份干紅的不同， ” 這位快樂(lè)的莊主說(shuō)，“如果我買(mǎi)下一家萬(wàn)事俱備的冠軍酒莊，我也許就享受不到我現(xiàn)在的樂(lè)趣了?！?/span>
卡爾-費(fèi)雷德里克和妻子在貝爾熱內(nèi)克買(mǎi)下了莫內(nèi)斯蒂耶拉圖爾酒莊，用作度假屋，還釀酒
圖片由蕭邦提供
他的個(gè)人藏酒有幾萬(wàn)瓶，其中有留來(lái)供慶祝用的侯伯王1958，他的生日年份—— “可惜并非一個(gè)特別出眾的年份 ”，以及伊甘甜白1860（Chateau d’Yquem），這是蕭邦品牌創(chuàng)建的年份。他的藏酒和他的另一個(gè)愛(ài)好古董車(chē)收藏有點(diǎn)類(lèi)似，就是向太太保證不會(huì)再買(mǎi)更多了。 “我試圖信守承諾?！?他悄聲說(shuō)，一邊偷偷看在蕭邦負(fù)責(zé)采購(gòu)的克里斯?。–hristine）還在不在房間里。
他名副其實(shí)地，還有時(shí)間在手上，那就是第三種收藏。他對(duì)機(jī)械腕表制作的熱愛(ài)，帶領(lǐng)蕭邦在1990年代中期，回歸傳統(tǒng)工藝，并發(fā)展出復(fù)雜的鐘表制作技術(shù)。他定期搜尋案件的古董鐘表，其中很多都展示在弗勒里耶的蕭邦工場(chǎng)里 。“當(dāng)我拿到一塊已經(jīng)百來(lái)兩百年歷史的鐘表的時(shí)候，我感到無(wú)比的愉悅?！彼f(shuō)。
“收藏葡萄酒與收藏鐘表或汽車(chē)不一樣， ” 他說(shuō)， “汽車(chē)是用來(lái)開(kāi)的，他們不會(huì)因?yàn)閺膩?lái)不用而變得更好。” 釀酒是一項(xiàng)比修復(fù)古董車(chē)或者開(kāi)發(fā)腕表花更多時(shí)間的工作。從規(guī)劃到生產(chǎn)要花五六年時(shí)間，葡萄藤需要悉心照顧，酒需要窖藏更長(zhǎng)時(shí)間，而必須得到好天氣的助力。
對(duì)于卡爾-費(fèi)雷德里克來(lái)說(shuō)，找到時(shí)間享受他的所有愛(ài)好就是一種奢侈。他剛剛結(jié)束一個(gè)三年項(xiàng)目，修復(fù)一輛1930年代的霞普龍版德拉埃135（Delahaye 135 Chapron）敞篷車(chē)，他買(mǎi)來(lái)的時(shí)候完全是臺(tái)殘骸。 “將廢料起死回生的感覺(jué)實(shí)在太美妙了， ” 他說(shuō)， “對(duì)于我來(lái)說(shuō)，真正的奢侈就是可以將它再開(kāi)起來(lái)。”
撰文： 趙翠兒（Jill Triptree）
