帶你走上巴西的美食之旅

時(shí)尚先生
時(shí)尚先生
2017-05-03 11:25:24
來源:風(fēng)尚中國(guó)

巴西將牛肉的部位分得很 細(xì),牛全身被分為20多個(gè)部位,每個(gè)部位有著不同的切法和名字。比較好吃的包括但不限于Picanha(后臀尖)、Cupim(牛肩峰)、File Mignon(里脊)、ContraFile(帶筋里脊)、Costela(肋排)。巴西飯館菜單里的主菜一多半都是各種烤肉,而聚餐派對(duì)通常也以烤肉 為主。

幾年前,巴西烤肉店曾風(fēng)靡中國(guó)許多城市。吸引人們蜂擁而至的,除了豐盛的自助風(fēng)格、熱情奔放的桑巴舞,更重要的還是大家想親身體驗(yàn)一下這種豪邁 的吃肉法。在巴西的許多烤肉店里,人們會(huì)看到穿梭在食客間的侍者,托著穿在鋼釬子上的大塊烤肉,再瞄一眼半開放式后廚中那個(gè)碩大的烤爐,想必胃口一定大 開。

巴西烤肉Picanha

如果來巴西只吃了烤肉,那么你的巴西美食之旅并不圓滿。從公斤飯到黑豆飯,從阿薩伊到瓜拉那,從鮮榨果汁到甘蔗酒,巴西還有許多讓人大開眼界的美食。

到巴西以前,我還從來不知道在餐廳里可以這樣吃飯:有點(diǎn)類似自助餐,進(jìn)去以后拿盤子,挑自己喜歡吃的往里盛,選擇非常多,有水果、有著名的黑豆 飯、有熱菜、有甜點(diǎn),而距餐臺(tái)不遠(yuǎn)處,通常都會(huì)設(shè)有烤肉臺(tái),服務(wù)員會(huì)依據(jù)你的選擇為你奉上巴西烤肉。選完之后,公斤飯就顯出它與自助餐的不同之處,需要拿 盤子去過秤,不分菜肴種類,按總重量收費(fèi),通常每公斤50雷亞爾(約合100元人民幣)。

巴西特有的“公斤飯”

公斤飯是巴西人民在外面吃飯最普遍的選擇,它的優(yōu)點(diǎn)首先就是快。在巴西吃飯,不論你吃小漢堡還是一頓大餐,通常都要等待很長(zhǎng)時(shí)間,而公斤飯就免 去了這一漫長(zhǎng)而無聊的時(shí)光。其次是簡(jiǎn)潔明了,可以直接看到菜肴,不用糾結(jié)于那些沒有圖片的葡文菜單寫的是什么,還可以根據(jù)自己的胃口和口味選擇搭配方式。 第三是自己交錢付賬時(shí),可以清楚知道自己這頓吃了幾斤……

剛開始吃公斤飯時(shí),我還沒能領(lǐng)悟其中的奧妙,拼命往盤子里盛水果、黑豆飯這樣壓秤的食物,后來也學(xué)精了,每次都多盛肉,這樣一頓公斤飯下來,往往可以頂兩頓飯。畢竟像奧運(yùn)會(huì)這樣大賽的采訪,記者們通常是吃了這頓沒下頓,所以趕上機(jī)會(huì)就要盡可能多吃。

黑豆飯

上文多處提到的黑豆飯(Feijoada),號(hào)稱巴西“國(guó)菜”,已有數(shù)百年歷史。最早是貧窮的奴隸把農(nóng)場(chǎng)主丟棄的豬雜撿回來燉黑豆吃,后來就演變成巴西名菜?,F(xiàn)如今黑豆燉完后湯汁濃厚,再配以豬耳朵、豬尾巴、豬肉香腸等,十分下飯。

海鮮雜燴

如果有時(shí)間,還可以去嘗嘗海鮮雜燴(Moqueca),這道菜肴是將海鮮(章魚、龍蝦、蝦等)放在陶罐中,加椰奶增稠,與棕櫚油、黃皮洋蔥、西 紅柿、芫荽、青椒一道燉煮而成,口感非常不錯(cuò)。木薯粉(Farofa)也備受巴西人喜愛,諸如烤肉、黑豆飯、海鮮雜燴都可以用木薯粉當(dāng)作料。

木薯粉

如果說上面提到的都是些硬菜的話,阿薩伊和瓜拉那則是我在巴西美食界的最愛。早在來巴西之前,我就對(duì)阿薩伊有所耳聞?!癆ca”一詞源自印第安土語,谷歌查找中文譯名,只有“棕櫚漿果”,但聽上去完全沒有情調(diào),還不如直譯叫阿薩伊。

巴西“冰激凌”Acai

“Aca”這個(gè)詞在巴西幾乎無處不在,賣這個(gè)或者吃這個(gè)的人隨處可見。阿薩伊的果肉呈紫紅色,味道神異,介于巧克力和西梅之間,算是純天然的冰 淇淋。其原產(chǎn)于巴西北部的亞馬孫地區(qū),據(jù)說住在巴西北部的土著人終生把它當(dāng)糧食吃,身體因此格外強(qiáng)壯。我喜歡吃配以燕麥、不加冰的阿薩伊,口感令人迷醉。 不過,這個(gè)東西吃完后,舌頭和嘴邊通常會(huì)被染成紫紅色,如同吸血鬼剛作完案。

瓜拉納

瓜拉那也是我每餐的必備,在這邊,各類產(chǎn)品的品牌大多數(shù)被跨國(guó)大公司壟斷,而飲料領(lǐng)域中,瓜拉那卻力壓可樂、雪碧,雄踞巴西“國(guó)飲”位置。它本 來是指南美特有的一種泡林藤,顏色類似于國(guó)內(nèi)的涼茶,同樣有去火功效。不但巴西人愛喝瓜拉那,許多來到巴西的外國(guó)人也在喝過一口之后愛上了這個(gè)味,我就是 其中之一。此外,巴西眾多鮮榨果汁也很不錯(cuò),許多熱帶水果在中國(guó)并不常見。

甘蔗酒Cachaca

Cachaca——卡莎薩是巴西人除啤酒外最愛喝的酒,也可以算作巴西的“國(guó)酒”,品質(zhì)好的卡莎薩被譽(yù)為巴西的“茅臺(tái)”。因?yàn)槭歉收後勗欤?卡莎薩喝起來甜甜的有水果味道,沒有經(jīng)驗(yàn)的人會(huì)不由自主“豪飲”起來,卻不知這種酒后勁兒大,最后酩酊大醉。一些飲中國(guó)白酒酒量大的人遇到卡莎薩,反而會(huì) 不勝酒力。

除此之外,巴西還有許多美味小吃,比如奶酪小面包(Paodequeijo)、炸餃子(Pastel)。雖然巴西與中國(guó)相距遙遠(yuǎn),兩國(guó)的食物大相徑庭,口味更是“南轅北轍”,但不可否認(rèn)的是,巴西美食很有誘惑力。

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