家鄉(xiāng)的味道流淌在我們家里飯菜間的一蔬一米、流淌在我們沉重行囊中，也烙印在我們的骨血里。2018年春節(jié)，我來到了四川武平縣，用美圖手機(jī)拍攝了一場傳統(tǒng)而特別婚宴。在忙碌與歡笑間，四川特有的壩壩宴風(fēng)俗和流轉(zhuǎn)于舌尖上的年味成為了一個村子共同的味覺記憶。
“幺娃兒，飯菜我都放在蒸鍋里，睡醒了自己拿出來吃，記得給婆婆喂早飯。”大年初三早上7點(diǎn)半，寇福萍在家中簡單的吃上幾口早飯后，在出門前跟上高中的兒子囑托道。
說罷就帶著圍裙朝著將在大年初五辦流水席的老鄉(xiāng)吳家走去。平日里就是她一個人守著偌大的家和臥床的老人。
今年剛過40 的寇福萍是四川省平武縣水田羌族鄉(xiāng)南鐵村的一名普通農(nóng)民。此前一直和丈夫在上海務(wù)工。
直到2015年，家中的老婆婆手術(shù)后成為植物人，她才辭去工作回到家中全職照顧老人，兒子因為在縣城上高中只有周末才回家。平日里就是她一個人守著偌大的家和臥床的老人。
南鐵村是一個僅有500余人口的小村子，村里沒有礦山、沒有企業(yè)，也沒有旅游業(yè)。很多村民每天都要通過這條河，但河上并沒有橋，只是靠幾塊大石頭和木樁搭起的簡易橋。
年輕人基本都選擇外出務(wù)工，留下的200多名村民大多都是老人、婦女和孩子。
每逢春節(jié)時遠(yuǎn)在上海、浙江、廣東、江蘇、成都打工的村民都會回家過年，自然也是一年中最熱鬧的時候，一年到頭鮮有時間回老家的年輕人也會選擇在這個時候順便舉辦婚禮。
村里沒有專門的廚師。待到有紅白喜事兒的時候，全村的村民都會相互幫忙，其中村里的嬢嬢們隊是婚宴的主力。
她們會在三天的流水席中客串起墩子、涼菜師傅等各種角色，齊心協(xié)力一起為全村的人獻(xiàn)上一桌豐盛的菜肴。
宴席上的每個人都不會去評論菜做的好與壞，對于大多數(shù)人來說他們會在這待上一整天，見見一年未見的老鄉(xiāng)，聊著各自在外的經(jīng)歷和見聞。
婚宴的正席從初四的晚上開始，但龐大的準(zhǔn)備工作從初三一大早就得開始。
18歲的時候寇福萍在縣城的飯館里面當(dāng)過服務(wù)員，學(xué)過些館子里的菜。所以這一次她是這場婚宴的后廚“總管”
“你們幾個在院子?xùn)|邊負(fù)責(zé)燒水、你們幾個負(fù)責(zé)洗菜、另外幾個你們負(fù)責(zé)涼拌菜...”寇福萍邊扎著圍裙編組大家忙活起來。
在她和主人家的統(tǒng)籌安排下，30多名年齡從40歲到60歲之間的“嬢嬢”們各司其職。
婚宴是全村人的喜事，男士們自然也不能閑著，他們主要負(fù)責(zé)借東西、搬桌子、搭棚子、燒水、上菜等體力活。
在用磚壘砌燒水的灶臺上，兩個大鐵桶與四把鐵壺不間斷的燒著熱水，為嬢嬢們洗菜提供溫水。
另一頭，會騎車的村民騎著農(nóng)用三輪車到村里家家戶搬圓桌、凳子、火盆、碗筷等物品，一上午三輪車至少往返了5次。
“與飯店里的廚師不同，像我們來都會自帶工具。不僅帶著鍋鏟和刀，連砧板也是自己帶來。”寇福萍說道。
經(jīng)過兩天的密集準(zhǔn)備，初五中午便要為親友們上“正席”了。
老抽、鮑魚汁、南乳、八角、糖醋……當(dāng)天村宴的食材裝滿了2個直徑1米的大桶與鐵盆，各類調(diào)味品則直接占滿了約2米寬的臺子。
寇福萍點(diǎn)了下食材，拿出自己的烹飪工具，一邊清洗工具，一邊吩咐主人家的親戚和幫工準(zhǔn)備廚具、清洗食材、生火。
中午十一點(diǎn)，賓客早已入座，涼菜16道、炒菜5道、燉菜4道、蒸菜5道......
大家說說笑笑，從中午到晚上，桌面翻了一輪又一輪。
現(xiàn)今，高級飯店鱗次櫛比，新奇菜式也目不暇接，但鄉(xiāng)村的流水席卻依然得以保留及延續(xù)。
一桌桌流水席，也成為除了放煙花爆竹，拜年、拿壓歲錢，以及兜里鼓鼓囊囊的一把零食外，是烙在舌尖上的最濃厚的“年味兒”。
在流水席師傅炒出的陣陣菜香中，親友們陸陸續(xù)續(xù)到齊，大家熱切打招呼、聊天、賀新年，這種獨(dú)特的煙火氣才是永恒不變的團(tuán)圓年味。
圖/文 孫琳
器材：美圖V6手機(jī)
