大廚故事 之 食色，性感也！

從新喀里多尼亞島起航

母親的拿手好菜也許就是達(dá)莉亞遨游美食世界的啟蒙之作。剛滿 16 歲，她就迫不及待開始參加烹飪培訓(xùn)，在 Infortel Bourgogne Rully 服務(wù)與餐飲藝術(shù)學(xué)校完成學(xué)業(yè)并獲取了專業(yè)廚師執(zhí)照，之后遠(yuǎn)赴法屬新喀里多尼亞島工作。就地取材的鮮活鲯鰍魚和鸚嘴魚讓她大開眼界，傳統(tǒng)法式料理之精華讓她如獲至寶，南太平洋小島上碧海藍(lán)天的別樣生活成為達(dá)莉亞美食事業(yè)的重要里程碑。

多年來，達(dá)莉亞在法國傳統(tǒng)餐館和多家世界知名餐廳歷練，足跡遍布英國、法國、香港和上海，其中包括法國 L’Esperance Relais & Chateau 酒店和香港 L’Atelier de Joël Robuchon 在內(nèi)的米其林星級(jí)餐廳。如今掌管外灘三號(hào)新視角 New Heights 餐廳的達(dá)莉亞，即便離開新喀里多尼亞島多年，但當(dāng)時(shí)所學(xué)傳統(tǒng)法國大餐的務(wù)實(shí)精神——不求擺盤最美，但求味道最美，至今依舊深深影響著她。雖注重傳統(tǒng)，但她并不是迂腐于傳統(tǒng)的固步自封，而是將古典菜肴的傳統(tǒng)精華帶入不斷創(chuàng)新的菜式中，為食客開啟一段充滿驚喜和樂趣的美食之旅。其實(shí)，變與不變，核心在于味道，就如法國美食教皇 Paul Bocuse 老先生最后終成名就的傳統(tǒng)回歸。