Aless 推出全新Cintura di Orione 系列廚房用具
此外，金屬的選擇至關(guān)重要。因此，對于用于慢烹的廚具來說，要點在于嚴格控制廚具的溫度、并保持鍋內(nèi)所有部位受熱的均衡，這就有了疊層金屬的發(fā)明：其中的厚銅層有著均勻的導(dǎo)熱效果，而薄薄的不銹鋼內(nèi)襯層方便衛(wèi)生、清潔，且不會干擾銅層的導(dǎo)熱效果；因此這種材質(zhì)做的雙耳燉鍋、鍋仔鍋、Sauteuse 鍋和 Flambé 鍋特別適合這種方式的烹調(diào)；而煎炒的鍋具采用調(diào)熱性良好的鐵質(zhì)；另外，主要用于慢燉的橢圓形鍋，要求熱傳遞的適度和穩(wěn)定，因此采用了鑄鐵材質(zhì)。
