美食天堂——舌尖上的新加坡

椰漿飯

　　椰漿飯得名于其烹飪方法—用椰漿烹煮米飯，再用一點香蘭葉略微調(diào)味，為米飯賦予撲鼻的清香。這一經(jīng)典美食可分為兩種類型：傳統(tǒng)的馬來式比較簡單，加 入江魚仔、堅果、炸魚、黃瓜，還可以加入一個雞蛋；而另一種則是中式做法，里面的豐富配菜包括炸雞腿、咖喱蔬菜等。有時候店家還會按照傳統(tǒng)方法，用香蕉葉 包裹米飯為其增加更多自然芬芳。

鹵面

　　源自中國南方的鹵面通常選用粗扁的黃面條，濃稠的深色淀粉醬汁更使其獨具特色。濃稠的深色醬汁使用豬骨、雞蛋和香料熬制而成，是決定一碗鹵面是否上 乘的關(guān)鍵。人們有時還用土豆和玉米面稠化醬汁。在新加坡，制作鹵面還需要添加一些常用作料，如蒜泥、姜粒、紅椒和黑醋，個中種種都讓味蕾興奮。

蘿卜糕

　　蘿卜糕是將蒸米粉與白蘿卜裹成塊，與雞蛋一同煎至金黃。它是一道咸味并具有濃濃奶油味的菜肴。好玩的是，這道菜可分為“白色”與“黑色”兩種。“白色”蘿卜糕是原味的，“黑色”版本則添加了厚重的甜醬油，使蘿卜糕在烹調(diào)的過程中由于焦糖溶化形成淡淡的淺褐色。