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業(yè)內(nèi)人士：可從肉品顏色、紋理、肥瘦區(qū)分真假羊肉卷
今天是冬至，按照成都人的習(xí)俗，在這一天吃頓羊肉大餐是必不可少的事情。有市民發(fā)現(xiàn)，部分羊肉湯店門(mén)口掛著的全羊都快風(fēng)干了，也沒(méi)見(jiàn)少幾塊肉。而在部分羊肉湯店中，出現(xiàn)了“羊肉卷”供市民選擇，其中部分羊肉卷下鍋就“散架”，這讓不少市民懷疑羊肉卷是不是用其他肉類(lèi)合成的？
記者走訪成都市內(nèi)部分凍肉市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，羊肉卷中夾雜鴨胸等肉，在業(yè)內(nèi)已是公開(kāi)的秘密。
小關(guān)廟：多數(shù)人分不清鮮羊肉與羊肉卷
昨日中午11點(diǎn)左右，成都小關(guān)廟街開(kāi)始沸騰起來(lái)。街道兩邊的人行道都擺滿了餐桌，道路兩邊也都停滿了顧客的車(chē)輛，十幾家羊肉店里飄出的熱氣使得整條小街都熱氣騰騰，幾乎每家羊肉湯店里都座無(wú)虛席。
“一斤80元，打包70元。”遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就可以聽(tīng)到服務(wù)員的吆喝聲。就在前天，一斤羊肉還是70元，打包價(jià)60元。“賣(mài)羊肉的，一年就冬至前后賺點(diǎn)錢(qián)，冬至這天價(jià)錢(qián)更高，一斤100元到120元吧。”小關(guān)廟一家羊肉湯店的老板說(shuō)。
記者看到，大部分羊肉湯店門(mén)口都掛著三四只整羊，但都被風(fēng)干，看起來(lái)掛了好幾天。“現(xiàn)在有羊肉卷了，也有新鮮的山羊肉，看你喜歡什么？”服務(wù)員向一位顧客介紹。在問(wèn)及鮮羊肉和羊肉卷的價(jià)格差異時(shí)，老板表示，都是一個(gè)價(jià)。至于羊肉卷的原材料及跟鮮羊肉的區(qū)別，老板沒(méi)有回答。對(duì)于端上桌的到底是羊肉卷還是鮮羊肉，大部分顧客都不會(huì)仔細(xì)檢查。“聽(tīng)說(shuō)有拿羊肉卷代替山羊肉的，不過(guò)我們沒(méi)在意，吃起來(lái)味道差不多，我也分不清楚嘛。”帶著全家來(lái)品羊肉湯的林先生說(shuō)。
