這六位廚師來自法國(guó)、比利時(shí)、智利、澳大利亞和美國(guó)，涉及四個(gè)大洲，他們將展現(xiàn)未來幾年內(nèi)美食發(fā)展的一些新趨勢(shì)。晚上，幾位廚師將會(huì)與甄選的賓客們談?wù)撍麄兊膲?mèng)想和他們的美食探索與嘗試。每位廚師均將講述一個(gè)故事。
個(gè)人體驗(yàn)式的、自傳式的、抒情式的——這些廚師的美食融合了令人眼花繚亂的新奇元素和近些年的尖端美食技巧，體現(xiàn)著更為獨(dú)特而簡(jiǎn)明的料理理念。這些美食摒棄了浮夸花哨的手法，以更和諧的自然氣息、更具地域特色的食材、更濃郁的風(fēng)味取勝，代表著每位廚師對(duì)其祖國(guó)美食傳統(tǒng)的致敬。
美食就如同室內(nèi)園林或私人照片，可以從記憶中喚起有關(guān)傳統(tǒng)的思念與感動(dòng)。料理也由此成為了自我表達(dá)的獨(dú)特方式，一種毫無保留的自我歷練、娛樂和大膽嘗試。
廚師們將與 Andrea Ferrero 合作，創(chuàng)造一份完全個(gè)性化的菜單，并通過不斷地探討記錄下未來幾年的一大美食趨勢(shì)：料理文化之間的交融，而非單單強(qiáng)調(diào)地方性和區(qū)域性美食的特點(diǎn)和差異。
米蘭寶格麗酒店攜手 Andrea Petrini ，榮耀與您分享這一融合當(dāng)代與未來美食的盛會(huì)安排。如此不同錯(cuò)過的精彩美食之夜就如一張請(qǐng)柬，邀您開啟一場(chǎng)關(guān)于味蕾與情感的探索之旅。
EPICUREA – 主題安排
2013
10月7日至8日
Rodolfo Guzmàn, Borega, 圣地亞哥，智利
11月4日至5日
Bertrand Grébaut, Séptime, 巴黎
12月2日至3日
Ben Shewry, Attica, 墨爾本
2014
1月13日至14日
Danny Bowien, Mission Chinese, 紐約和舊金山
2月3日至4日
Kobe Desramaults, In de Wulf, Dranouter, 比利時(shí), *米其林
3月3日至4日
Daniel Patterson, Co?, 舊金山, **米其林
Danny Bowien
Mission Chinese Food 中餐館
舊金山/紐約，美國(guó)
人生就像一本書，而Danny Bowien 的人生之書上則寫滿了非同尋常的關(guān)于美食的冒險(xiǎn)傳奇。Danny Bowien年僅30歲，但在美食領(lǐng)域，已經(jīng)很少有人能超越這位充滿活力的創(chuàng)新者，他勇于打破舊模式，摒棄陳規(guī)陋習(xí)，因而越來越受世人歡迎。Danny Bowien杰出的美食才華已經(jīng)在全世界范圍內(nèi)得到了認(rèn)可。他每周都會(huì)租用位于舊金山的中式咖啡館“Mission Street”一次，徹底顛覆原有的風(fēng)格，將它重新打造成最新潮的餐廳之一，他經(jīng)常會(huì)獲得由國(guó)際美食評(píng)論家頒發(fā)的獎(jiǎng)項(xiàng)，如詹姆斯·比爾德獎(jiǎng)(James Beard Awards)。無論親自上門預(yù)訂還是電話預(yù)訂，他的餐廳都一視同仁，絕無偏私或特殊接待。無論白天還是晚上，餐廳門前都會(huì)排起長(zhǎng)龍，等候的隊(duì)伍經(jīng)常一直蜿蜒到人行道上。這毫無疑問是餐廳成功的標(biāo)志。
有些人會(huì)選擇“外賣”，而有些人則幾乎從前一天就開始排隊(duì)等候。一旦進(jìn)入餐廳，客人將體驗(yàn)到一場(chǎng)現(xiàn)代“街頭”版美國(guó)夢(mèng)。出生于俄亥俄州并在當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)大的韓國(guó)男孩 Danny 將美國(guó)中西部作為自己美食料理的焦點(diǎn)。其料理的核心是中式美食，但同時(shí)他也會(huì)抓住閃現(xiàn)在腦海中的一切靈感元素，無論中式、韓式還是日式，比如來自世界各地的香料、來自中國(guó)四川的辣椒以及來自美國(guó)南部的油炸食品（如香煎培根），這些元素構(gòu)成了最終的“靈魂美食”。他的料理全部十分出色，值得一道道細(xì)細(xì)品嘗。Danny Bowien 擁有非凡的商業(yè)天賦（他在舊金山、紐約分別擁有一家餐廳，并即將在俄克拉荷馬州開設(shè)一家新餐廳），他精力旺盛、思維機(jī)敏，執(zhí)著于味蕾的震撼、食材的變幻和無窮的料理樂趣。他的重慶香辣雞翅和香脆牛肚令人永生難忘。
Andrea Petrini
Andrea Ferrero
Bulgari Hotel
米蘭，意大利
Andrea Ferrero來自蒙多維，他的父母在那兒擁有一間經(jīng)營(yíng)多年的餐廳。他自幼就對(duì)料理極具熱情。十九歲時(shí)，他在 Arma di Taggia 獲得了酒店管理及餐飲學(xué)位證書，隨后，他收拾起行囊，選擇了移居國(guó)外以實(shí)現(xiàn)自己探索與試驗(yàn)美食的愿望。Andrea Ferrero從師于屢獲大獎(jiǎng)的世界頂級(jí)廚師 Quique Dacosta，并在世界最好的餐廳積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，如在位于 Denia 的米其林兩星級(jí)餐廳“Quique Dacosta”和位于迪拜的著名意式餐廳“Vivaldi”。在Vivaldi期間，他不斷完善自己在最先進(jìn)料理技巧方面的知識(shí)，同時(shí)他也始終忠于自己的意大利本源。2009 年到 2011 年 5 月期間，他在巴厘島寶格麗度假酒店擔(dān)任意大利餐廳的主廚。
其料理的主要核心在于高品質(zhì)、新奇創(chuàng)意和精妙的料理手法。Andrea Ferrero以其出色的技巧、無窮的想象力和非凡的創(chuàng)造力在傳統(tǒng)的地中海美食上加以新的變化，打造出極具特色的個(gè)性菜單。他對(duì)地中海美食情有獨(dú)鐘，十分喜愛魚類菜肴。其菜單以新的色彩、味道和品相見長(zhǎng)，在精心挑選的食材基礎(chǔ)上呈現(xiàn)令人難忘的美食饗宴。Andrea Ferrero的料理在視覺之美和味覺之美中達(dá)到了完美的平衡，為客人帶來終生難忘的感官體驗(yàn)。
