經(jīng)過50位國際頂級侍酒師、干邑酒窖大師、烈酒專家以及葡萄酒/烈酒作家們4天高強(qiáng)度的密集式品酒，他們終于探索出了干邑白蘭地的香氣輪盤，向世人揭曉優(yōu)雅精妙的干邑白蘭地酒中到底存在哪些花香、果香和香料香等，讓干邑品鑒從此變得有章可循，有憑可鑒。
在品鑒干邑的時候，50位酒界權(quán)威使用的是郁金香杯，這種杯子據(jù)說是純飲VSOP和XO級干邑時的最佳選擇。他們共品嘗了100多款優(yōu)質(zhì)稀罕的干邑，期間寫出了5000多條酒評，然后根據(jù)這些酒評整理和總結(jié)出了干邑白蘭地的63種香氣。在這些香氣中，最主要也最常見的5種是香草、李子、焦糖、橙和杏仁。
在發(fā)掘出干邑白蘭地的63種香氣之后，專家們經(jīng)過進(jìn)一步的思考和總結(jié)，采用四季輪盤的方式，把這些香氣一一標(biāo)注出來，從而形成了“干邑白蘭地香氣輪盤”。這個香氣輪盤與其他的版本的有個不同之處，它按照四季的更替來對干邑的香氣進(jìn)行分類，因為干邑的香氣演變恰好與四季的更替幾近一致。比如，干邑的種種微妙花香正好應(yīng)和了春天百花齊放的情景；干邑的杏仁、柑橘和熱帶水果芬芳正好符合夏天百果飄香的情景；干邑的姜、干草、香草和焦糖濃香又讓人聯(lián)想起秋天種種成熟芳醇的豐收景象；干邑的咖啡、煙草、烤面包、雪松和檀木氣息則讓人想起冬天暖融融的火爐……
