拿破侖與雨果的摯愛(ài) —— 干邑的十個(gè)秘密
不管是昔日叱咤風(fēng)云的拿破侖（Napoleon）皇帝，還是現(xiàn)在聞名全球的說(shuō)唱歌手納斯（Nas），他們都酷愛(ài)干邑（Cognac）白蘭地。干邑具有足以跨越海域、地域和時(shí)間限制的無(wú)上魅力，征服了全球各地?zé)o數(shù)人的歡心。下面我們來(lái)仔細(xì)了解一下關(guān)于干邑的十大要點(diǎn)。
1、所有干邑都是白蘭地，但不是所有白蘭地都是干邑。
2、如果要把一款白蘭地標(biāo)注為干邑，那它必須至少具備這幾個(gè)條件：由法國(guó)法定干邑產(chǎn)區(qū)（Cognac AOC）所產(chǎn)的葡萄（主要是白玉霓Ugni Blanc）釀造而成；用銅壺進(jìn)行二次蒸餾；在利穆贊（Limousin）或特朗賽（Tron?ais）橡木桶中至少陳釀2年；酒精度在40度以上。
3、干邑酒標(biāo)上的常見(jiàn)術(shù)語(yǔ)：VS （Very Special）、VSOP （Very Superior Old Pale）和XO（Extra Old），都是表示干邑在橡木桶中的陳釀時(shí)間，也是干邑等級(jí)的表示方法。VS級(jí)別的干邑至少在橡木桶中陳釀2年，VSOP級(jí)別的干邑至少在橡木桶中陳釀4年，XO級(jí)別的干邑至少在橡木桶中陳釀6年。大多數(shù)干邑的陳釀時(shí)間都比法定的時(shí)間要長(zhǎng)很多，陳釀時(shí)間在幾十年以上的干邑并不少見(jiàn)。
4、大的干邑生產(chǎn)商可能會(huì)在干邑產(chǎn)區(qū)內(nèi)種植少量的葡萄來(lái)釀造干邑，但他們大多數(shù)都是通過(guò)收購(gòu)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民所種植的葡萄來(lái)釀造干邑。
5、全球變暖可能會(huì)對(duì)干邑產(chǎn)生影響，因?yàn)樗鼤?huì)影響葡萄的生長(zhǎng)和成熟。全球變暖之后，葡萄收獲期提前到十月初，而且這個(gè)時(shí)間每年還在不斷提前。葡萄的糖分增多，從而導(dǎo)致釀出來(lái)的酒酒精度增高。這就迫使干邑釀酒商們向法國(guó)干邑聯(lián)合產(chǎn)業(yè)辦公室（Bureau National Interprofessionnel du Cognac）申請(qǐng)研究其他可以用來(lái)釀造干邑的葡萄品種。
6、全球消費(fèi)的60%干邑都不是直接飲用的，而是加入了冰塊、水或者調(diào)配成雞尾酒后再喝。
7、法國(guó)人喝掉的蘇格蘭威士忌跟他們生產(chǎn)的干邑白蘭地一樣多，將近每年一千二百萬(wàn)箱。法國(guó)生產(chǎn)的干邑有97%用于出口。
8、用來(lái)蒸餾干邑的銅壺的平均使用壽命是50年，熱和酸都會(huì)對(duì)銅壺造成損害。
9、法律允許釀酒商對(duì)干邑進(jìn)行調(diào)色，以確保干邑的穩(wěn)定性。
10、法國(guó)著名浪漫主義小說(shuō)家維克多·雨果（Victor Hugo）和“有史以來(lái)最偉大的說(shuō)唱歌手” 克里斯托弗·華萊士（Christopher Wallace）都曾經(jīng)為干邑寫(xiě)過(guò)華章。2002年的熱門(mén)歌曲“Pass the Courvoisier”，成功把干邑推上流行文化的舞臺(tái)。
