香檳(Champagne)
真正的香檳必須產(chǎn)自法國香檳產(chǎn)區(qū)，并且必須采用傳統(tǒng)香檳釀造方法——瓶中二次發(fā)酵法。香檳是由霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)釀制而成。香檳起泡酒一般帶有明顯的酵母和面包的氣味，氣泡細膩，品質(zhì)較高。香檳也有年份之分。年份香檳一般會選用當年品質(zhì)較好的葡萄釀成，它們不但個性獨特，泡沫細膩，需經(jīng)5年以上才成熟，價格相當昂貴。1985、1988、1990和1995是近20年來被公認為最好的4個年份。
香檳大多價格比較高昂，適合于富裕階層的消費。比較知名的香檳品牌有：酩悅香檳(Moet & Chandon)、巴黎之花香檳(Perrier-Jouet)和庫克香檳(Krug)等。
卡瓦(Cava)
卡瓦就是西班牙起泡酒的招牌。這種起泡酒采用與法國香檳同樣的方法釀造，只不過其釀酒葡萄不同而已。有人說，法國香檳如果是一位彬彬有禮的紳士的話，那么西班牙卡瓦則是一位激情飛揚的斗牛士。西班牙葡萄酒大師邦丘-坎波(Pancho Campo) 曾說“卡瓦的骨子里流淌著西班牙人的愜意、歡快和無拘無束?！币虼耍瑢τ谀切┳分鹱杂膳c陽光的人來說，卡瓦就是個不錯的選擇。
普羅塞克(Prosecco)
在意大利，普羅塞克不僅是一種起泡酒，也是一個葡萄品種的名字。普羅塞克與香檳相比，通常酒體較輕，果味較重。普羅塞克起泡酒比其它的起泡酒要甜一些，跟香檳和卡瓦釀造工藝都不相同。它很適合日常飲用，而且價格相當實惠。專業(yè)的葡萄酒評論家都很喜歡普羅塞克起泡酒的水果風味，并覺得在預算有限的情況下，普羅塞克起泡酒是香檳的最佳替代品。如果要買瓶葡萄酒作為圣誕禮物送給一位女士，普羅塞克絕對可以納入考慮范圍之內(nèi)。
阿斯蒂(Asti)
阿斯蒂(Asti)也是來自意大利的一種起泡酒，必須由100%的白莫斯卡托(Moscato Bianco)釀制而成。阿斯蒂起泡酒采用的是罐式香檳釀制法而非二次發(fā)酵的方法釀制，由于使用罐式香檳釀造法成本較低，上市時間快。斯蒂起泡酒通花香四溢，帶有桃子風味，酸度較高，與酒中的甜味互相支撐。阿斯蒂需趁年輕的時候飲用，不宜陳年。對于剛剛入門的葡萄酒愛好者來說，選擇阿斯蒂歡慶圣誕肯定不錯，最主要的是不會掏空腰包。
塞克特(Sekt)
德國是一個熱愛泡泡的國家，除了人所共知的啤酒，德國人還喝塞克特起泡酒。起泡酒在德國叫Sekt，像西班牙、意大利那樣同樣是專屬名詞。部分品質(zhì)優(yōu)異的塞克特起泡酒采用酒瓶二次發(fā)酵法釀造，但是大部分的起泡酒都是采用酒桶二次發(fā)酵法，酒體適中，口感為干型，帶有花香和果香。如果品嘗過了香檳、卡瓦、普羅塞克和阿斯蒂，那就開瓶塞克特吧！
圣誕節(jié)馬上就到了，開瓶起泡酒慶祝一下吧！
