微茶亦養(yǎng)生
茶，清心神，秋飲一杯暖茶，更能使人神清氣爽。茶，自古就被視為保健良品，要在秋季達(dá)到養(yǎng)生、益壽之道，還需講究科學(xué)飲法。飲茶有道，這其中奧秘，也如飲茶一般，值得細(xì)細(xì)品味。
秋天，金風(fēng)蕭瑟，花木凋落，燥氣當(dāng)令，容易使人口干舌燥，嘴唇干裂，中醫(yī)稱之為“秋燥”。所謂秋燥，就是指因空氣干冷而引發(fā)的頭痛、流淚、咽干、鼻塞、咳嗽、胃痛、關(guān)節(jié)痛等一系列癥狀?！耙粓?chǎng)秋雨一場(chǎng)寒”，隨著氣溫逐漸降低，人的新陳代謝和生理機(jī)能逐漸緩慢受到抑制，容易產(chǎn)生內(nèi)分泌功能紊亂，進(jìn)而導(dǎo)致情緒低落、注意力不集中，甚至?xí)霈F(xiàn)心慌心悸、失眠多夢(mèng)等癥狀。因此，秋季要特別注意情緒調(diào)節(jié)，以防“秋愁傷身”。更要配合食物來(lái)調(diào)節(jié)，多吃些高蛋白的食物，如牛奶、雞蛋、肉類和豆類等，除了食物，適當(dāng)?shù)睾纫恍┎枰彩遣诲e(cuò)的選擇。
秋季喝什么茶
秋季，天氣涼爽，風(fēng)霜高潔，氣候干燥，余熱未消，人體津液未完全恢復(fù)平衡。此時(shí)，以飲用烏龍茶、鐵觀音一類的青茶為好，此茶性味介于紅、綠茶之間，不寒不熱，既能消除余熱，又能恢復(fù)津液。在秋季，也可紅、綠茶混用，取其兩種功效；也可綠茶和花茶混用，以取綠茶清熱解暑之功，花茶化痰開竅之效。
飲食中的茶道
秋季飲食應(yīng)以清淡為主，油膩的食物可以配茶食用，茶中又以大麥茶與烏龍茶較為適宜。特別是喜愛麻辣食物的食客們，可以選購(gòu)不同口味的烏龍或大麥茶去熱降火，如韓式大麥茶、烏龍茶等。因?yàn)?，烏龍茶中的茶多酚能吸附油脂排出體外，還含有脂酶能夠分解油脂，因此烏龍茶有能夠溶解脂肪的說(shuō)法。
“洗茶”很重要
除了農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)之外，茶葉在采摘、炒制、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、包裝的過(guò)程中都難免會(huì)接觸到空氣中的灰塵等污染源，因此在泡茶之前先用熱水“洗茶”是很必要的。“洗茶”需要用80℃以上的開水，時(shí)間約2~3分鐘。沖泡出的第一道茶湯不宜飲用，看到茶葉舒展開之后，即可將水瀝干，準(zhǔn)備第二次沖泡。對(duì)于許多好品質(zhì)的茶葉而言，其清香醇美的滋味也是在第二道茶湯中才能展現(xiàn)出來(lái)的。
新茶稍放味道更好
營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講最新鮮的茶葉其營(yíng)養(yǎng)成分不一定是最好的，因?yàn)樗^新茶是指采摘下來(lái)不足一個(gè)月的茶葉，這些茶葉因?yàn)闆]有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置，有些對(duì)身體有不良影響的物質(zhì)，如多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)，還沒有被完全氧化，如果長(zhǎng)時(shí)間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不舒服的反應(yīng)。太新鮮的茶葉對(duì)病人來(lái)說(shuō)更不好，像一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，這些人更不適合喝新茶。新茶會(huì)刺激他們的胃黏膜，產(chǎn)生腸胃不適，甚至?xí)又夭∏椤?
Tips/ 秋季飲茶禁與忌
1.忌飲濃茶：茶水一般在人體內(nèi)能滯留3小時(shí)左右，而濃茶滯留時(shí)間更長(zhǎng)，這樣茶堿在人體內(nèi)積聚過(guò)多，致使神經(jīng)功能失調(diào)。由于茶葉中鞣酸的作用，可使腸黏膜分泌黏液功能下降，發(fā)生便秘。茶量一般每天以5~10克，分2次泡飲為宜。
2.茶水忌久泡：如泡時(shí)過(guò)久，不但會(huì)失去茶葉的清香味，使茶葉中的維生素遭到破壞，還可產(chǎn)生某些物質(zhì)，喝后對(duì)人體產(chǎn)生刺激作用，特別是患有痛風(fēng)、心血管與神經(jīng)系統(tǒng)疾病者，更應(yīng)忌飲久泡的茶水。
3.忌空腹飲茶：古人曾說(shuō)“早時(shí)一杯茶，勝似強(qiáng)盜入窮家”，意即早晨空腹不宜飲茶。因?yàn)榭崭癸嫴瑁瑳_淡了胃液，降低了胃酸的功能，妨礙消化，并影響對(duì)蛋白的吸收，易引起胃黏膜炎癥。
秋季養(yǎng)生茶飲這般喝
1.玫瑰花茶：干玫瑰花6至10片，放入茶杯中，沖入熱水，即可飲用。功效：玫瑰花性溫味甘，適合肝胃氣痛、胸口腋下脹滿疼痛、易怒者飲用。
2.荷楂菊茶：以荷花(6克)、山楂(15克)、金銀花(3克)、菊花(10克)組成。把這些材料加入500毫升清水中煮沸即可飲用。功效：荷花性甘平溫，清肺熱，祛濕消腫；山楂酸甘，行淤血；金銀花甘寒，清熱；菊花降燥熱。
3.杞菊藥茶：由枸杞子、白菊花、綠茶各10克組成。把這些材料用沸水浸泡10分鐘，即可飲用。功效：菊花味甘苦；枸杞甘平，滋陰潤(rùn)燥；視力不好、口干、頭暈?zāi)垦Ｕ哌m合服用。
選茶皆有道
季節(jié)交替的若即若離，讓人們渴望得到安心的溫度。精挑細(xì)選的茶材，搭配細(xì)膩的瓷具和低調(diào)的茶點(diǎn)，在今秋入寒的天氣里不露聲色，便可保有一份好心情。
【茶品之薦】
茶品不同，功效不同，每個(gè)人的口味也千差萬(wàn)別。
選茶只需對(duì)味感，遇到一款還未深嘗便賞心悅目的茶，正如邂逅一位有緣人那般。
半島酒店特選混合茶
半島酒店秘制的各種口味的巧克力、甜餅和茗茶在香港廣受歡迎且經(jīng)久不衰，其中以半島酒店下午茶最廣為人知。即便在高級(jí)酒店林立的今天，要品嘗到半島下午茶，仍需按照規(guī)矩老老實(shí)實(shí)地排隊(duì)。而半島茗茶是印度紅茶的精制名品，人工采摘自印度私人茶莊。本款茶葉專為半島酒店特制，茶味清爽怡人，有提神功效，富含天然的抗氧化成分。
臺(tái)灣品香茶葉
臺(tái)灣品香茶茗依據(jù)老師傅的經(jīng)驗(yàn)傳承，堅(jiān)持以傳統(tǒng)古法制茶，依循發(fā)酵程度的不同，口感層次也不同，獨(dú)有的碳焙香氣襲人而上。每款包裝上都有一只瀕臨滅絕的物種，在品嘗茗茶時(shí)也能認(rèn)識(shí)這些美麗的動(dòng)物，讓我們意識(shí)到，它們生命常常因?yàn)槲覀兊淖运蕉魇В覀兏鼞?yīng)該謙卑學(xué)習(xí)如何與生態(tài)環(huán)境共處，讓每一種生命都有被延續(xù)的權(quán)力。
茶色悠品色公子茶組合
第一眼看到這么可愛的卡通包裝，你能猜出里面裝的竟是茶葉嗎？對(duì)，有人就這么做了！茶色悠品辦公室白領(lǐng)專用袋泡茶，普洱、龍井、鐵觀音、正山小種統(tǒng)統(tǒng)變成可愛卡通人物，茶好、創(chuàng)意好，袋泡茶也能喝出自己的調(diào)調(diào)。
【茶食之選】
精致味美的茶食，讓眾多“愛茶之士”情有獨(dú)鐘，百吃不厭。
挑選合適的茶食，在品茶談笑中，也能收獲一份獨(dú)特又美味的健康。
美國(guó)加州巴旦木
這個(gè)在美國(guó)加州陽(yáng)光、沃土、豐沛水源滋潤(rùn)下茁壯生長(zhǎng)的果實(shí)，成就了幾代人的幸福，甚至從營(yíng)養(yǎng)健康的代表，演化為積極健康生活方式的一部分。適宜的氣候再加上種植者們的熱情，讓這里出產(chǎn)著世界上最好的巴旦木，哪怕只是一顆小小的茶點(diǎn)零食，也能充滿強(qiáng)大的健康營(yíng)養(yǎng)動(dòng)力，堅(jiān)果的醇香和細(xì)膩口感，搭配一杯清幽的清茶，為秋日時(shí)光帶來(lái)了雙重的味蕾享受。
美國(guó)加州核桃
從17世紀(jì)開始，傳教士在美國(guó)加州種植核桃。每年8月下旬是美國(guó)加州核桃收獲的成熟期。沉甸甸、豐滿且搖搖欲墜的核桃果實(shí)掛在枝頭，采摘季持續(xù)到11月下旬。加州核桃富含的豐富健康油脂，也使得它能夠讓人體產(chǎn)生飽腹感，所富含的優(yōu)質(zhì)蛋白與不飽和脂肪酸，不僅不會(huì)使人發(fā)胖，更有益于心血管健康。如此深諳養(yǎng)生之道的加州核桃，是秋日里朋友家人間小聚閑聊的佐茶好食。
茶梅&芒果干
在臺(tái)灣，提起御林芯，總讓人想到充滿文化意味的茶葉、茶器與茶點(diǎn)。來(lái)自風(fēng)柜斗梅樹采果實(shí)的茶梅，低鹽腌制，封存原始風(fēng)味，再以臺(tái)灣茶葉增添層次多變的風(fēng)味，清甜爽脆。紫蘇梅則選用古法腌制的紫蘇梅，豐富的紫蘇纖維加上飽滿肥碩的梅肉與果膠，味道濃郁，是自然醇厚的好茶點(diǎn)。還有手工限量制作的愛文芒果干，每一口的微Q咬感，都讓人感受到淳樸臺(tái)灣的鄉(xiāng)土風(fēng)味。
飲茶洗心
茶有百味，百相，百態(tài)。猶如人生，久泡慢品，淡泊卻又沁人心脾。
【題山居】：﹃掃葉煎茶摘葉書，心閑無(wú)夢(mèng)夜窗虛。﹄?
——唐·曹鄴
老白茶
俗語(yǔ)說(shuō)“老白茶三年成藥，七年成寶”，時(shí)間愈久，愈發(fā)彌香。制作工藝沿用古法，不炒不揉，傳統(tǒng)晾青。茶性由涼轉(zhuǎn)溫，藥香味長(zhǎng)。秋冬寒涼時(shí)，用小白泥砂銚煨煮，醇和難忘。
【次韻曹輔寄壑源試焙新芽】：﹃戲作小詩(shī)君一笑，從來(lái)佳茗似佳人。﹄?
——宋·蘇軾
金絲滇紅
沁人的花果香，柔和的口感。
久泡不失甘美，每泡皆有細(xì)膩?zhàn)兓病?
用朱泥壺沖泡，取茶托茶杯六只，請(qǐng)友人來(lái)吃茶。香甜口感，花果飄香滿屋。
【武夷茶歌】：﹃溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。﹄?
——宋·范仲淹
老樅水仙
醇不過(guò)水仙，香不過(guò)肉桂。
水仙之醇是清醇，回味甘爽，香氣悠長(zhǎng)，七泡之后仍覺甘醇。
配以茶沫釉茶器，光是目之所及，已是賞心悅目。
干茶之緊之凈，茶底之柔之清，茶湯之活之韻，湯色橙黃透亮，醇凈之感，彌散心頭。
【一人獨(dú)飲】：﹃一張布，一只壺，一個(gè)杯，一根樹枝，一點(diǎn)茶寵，就是一個(gè)人喝茶的意境。
蓋碗
蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。用來(lái)沖泡花茶和鐵觀音，也可一人一套，當(dāng)茶杯直接飲用。
供春
紫砂茶壺，栗色暗暗如古金鉄。這幾款皆為30~90毫升的容量，最適宜一個(gè)人獨(dú)樂的閑情。
秦權(quán)
泥色成熟穩(wěn)重、端莊肅穆，透氣性佳，親茶性頗符中庸之道，易掌控沖泡時(shí)間，養(yǎng)成后更顯高貴迷人。
思亭
朱泥壺中的名壺，壺身如葫瓢，彎嘴自腹向上胥出，圈把秀麗，高虛蓋與壺口相切，呈一完整的器體。
品茗靜心 閑適安寧
清幽、淡雅、安靜、怡然，這是一場(chǎng)從器皿到味覺的視覺盛宴。
“對(duì)于世代與茶為伴的茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，喝茶是件再平常不過(guò)的事情，雅債不講大道理和深理論，好喝愛喝喝著舒坦就好。”這就是雅債對(duì)自身的定義。踏入其間，整個(gè)人都會(huì)怡然閑適起來(lái)。古樸的木制裝飾，搭配古老舊物，綠植與紅磚墻相互映襯，仿佛置身裊裊茗香和清新自然。用“雅致的茶室”這樣的言語(yǔ)，已不足以概括。它更像是一個(gè)分享的空間，分享你的情緒、記憶，分享美好的事物。讀書會(huì)、中醫(yī)保健學(xué)堂、品茶學(xué)堂等一些藝文類活動(dòng)，也會(huì)不時(shí)地舉辦，經(jīng)常光顧的客人們，想必已經(jīng)把這里當(dāng)成了家。
珺然是茶室的老板，一位恬靜怡然的女子，穿著棉麻質(zhì)地的黑色長(zhǎng)衫，她說(shuō)穿著自然樸素的衣著，生活在舒服無(wú)壓的空間，感覺很好。喜歡上飲茶已經(jīng)有十幾載，建立這個(gè)空間也是水到渠成之事。最近她的舌上愛是“老白茶”，此茶飲用簡(jiǎn)單，可以沖泡，亦可煮沸，特別是對(duì)預(yù)防感冒有神奇的效果?！霸鹿獍住笔乾B然推薦的另一款茶，產(chǎn)自云南古井，在景谷茶農(nóng)手中得此茶，價(jià)格公道，一次最多能泡三十泡之多，每泡口味都在變化，湯色初始金黃，略帶花果香，而后變紅，之后再黃，后段透著些許荔枝味。經(jīng)常喝茶的人，想必會(huì)收集各式各樣的茶寵。珺然也不例外。這里信手拈來(lái)就有不少可愛的茶寵，使喝茶平添幾分情趣，隨著時(shí)間慢慢流逝，茶寵在茶湯的不斷滋潤(rùn)下，愈發(fā)潤(rùn)澤，歷久彌新。
“喝茶”，在珺然看來(lái)，是極其個(gè)人的事情。她相信每個(gè)人都有適合自己的幾款茶，喝起來(lái)舒服，自得。需要自己慢慢地去體悟，去發(fā)現(xiàn)。每年他們都會(huì)定期去茶區(qū)采集茗品，如福建、杭州、云南、四川等，都是她經(jīng)常走訪的地方。最近她要去湖北恩施，原來(lái)恩施特有的富硒土壤是盛產(chǎn)“恩施玉露”的搖籃，現(xiàn)在甚至有些臺(tái)灣茶商將臺(tái)灣的烏龍茶移植到恩施去種?？雌饋?lái)似乎簡(jiǎn)單的茶葉，卻是一門學(xué)問(wèn)。最近茶藝課開始流行，珺然推薦身邊的人學(xué)習(xí)茶道，靜心養(yǎng)性，但也坦誠(chéng)地說(shuō)：“習(xí)茶不是幾堂課的事情?！甭聛?lái)，慢慢學(xué)。秋燥之時(shí)，不妨踏入這里，“靜下心來(lái)品味，每時(shí)每刻都可以。”這也許就是飲茶的魅力。
