苦艾酒
一、具有大茴香風(fēng)味的法國(guó)利口酒
1）苦艾酒（Absinthe）
苦艾酒可能是世界上最備受爭(zhēng)議的一種酒精飲料，最初它是一種用來(lái)治療瘧疾的藥物。這種飲料是用苦艾草和青茴香來(lái)釀造的，帶有標(biāo)志性的綠色，因而得到了“綠精靈”的昵稱。19世紀(jì)的時(shí)候，苦艾酒在法國(guó)受到了波西米亞群體的熱烈追捧。1915年前后，由于苦艾酒會(huì)令人產(chǎn)生幻覺，各國(guó)政府陸陸續(xù)續(xù)開始頒布苦艾酒銷售禁令，從而使得這種酒的銷量驟減。不過現(xiàn)在，大多數(shù)國(guó)家已經(jīng)撤銷了對(duì)它的禁令，苦艾酒重新開始流行起來(lái)，就跟100多年前一樣，非常受人歡迎。
2）潘諾（Pernod）茴香酒
19世紀(jì)時(shí)，潘諾-費(fèi)爾斯（Pernod Fils）曾經(jīng)是苦艾酒中最著名的品牌，不過在1915年，隨著法國(guó)政府頒布苦艾酒禁令，它就被查封了，一直到1920年才恢復(fù)營(yíng)業(yè)。潘諾-費(fèi)爾斯重新營(yíng)業(yè)后，生產(chǎn)了一種新的飲料—潘諾茴香酒，這種飲料不包含苦艾草，因此不會(huì)像苦艾酒那般讓人產(chǎn)生幻覺。它是用亞洲八角茴香而不是歐洲的綠茴香釀造的。這種酒還使用了多種芳香性藥草和植物，因此它的風(fēng)味別具一格。
3）帕蒂斯茴香酒（Pastis）
這種酒是法國(guó)南部的傳統(tǒng)開胃酒，可以純飲，夏天可以加入冰水后再喝。它是用甘草根和八角茴香釀造的。帕蒂斯茴香酒本是清澈透亮的，不過如果往其中加水，它就會(huì)變得像牛奶一樣渾濁。
4）艾尼塞特茴香酒（Anisette）
這是一種酒液清澈、口感甜美的利口酒，采用綠茴香和其他15種藥草、種子釀造而成，同時(shí)加入了蒸餾烈酒和糖漿。大多數(shù)茴香酒的酒精含量為40%，這款茴香酒的酒精含量要低很多，只有25%。
大力水手利口酒
二、具有柑橘風(fēng)味的法國(guó)利口酒
1）大力水手利口酒（Grand Mariner）
這款利口酒由干邑白蘭地和苦橙蒸餾精華調(diào)配而成，既可以充當(dāng)美味無(wú)比的開胃酒，也可以用來(lái)烹飪各種甜點(diǎn)和糕點(diǎn)。
2）君度橙酒（Cointreau）
君度橙酒蒸餾廠最初是在1880年由君度（Cointreau）兄弟創(chuàng)立的，如今它依然由君度家族所擁有和經(jīng)營(yíng)。君度家族最初是靠經(jīng)營(yíng)一種叫做 “guignolet”的櫻桃利口酒而取得成功的，后來(lái)這種酒被君度家族獨(dú)有的品牌君度橙酒所取代。君度橙酒是用帶有甜味和苦味的橙皮以及純酒精來(lái)釀造的。
三、具有漿果風(fēng)味的法國(guó)利口酒
1）黑醋栗甜酒（Creme de Cassis）
黑醋栗甜酒是法國(guó)歷史悠久的吉爾（Kir）開胃酒必不可少的調(diào)配成分。它最初產(chǎn)自第戎，主要的釀造工序是把黑醋栗浸泡在酒精和糖中。在一個(gè)特別的夜晚，品飲一杯用黑醋栗甜酒和香檳調(diào)配出的吉爾皇家雞尾酒（Kir Royale），定能讓這個(gè)晚上變得更富有情調(diào)。
2）吉諾雷櫻桃利口酒（Guignolet）
這款利口酒跟君度利口酒產(chǎn)自同一個(gè)地方。它是用野生櫻桃來(lái)釀造的，酒液呈深紅色，口感甜美，散發(fā)出類似于威士忌的溫和香氣。
