這種咖啡流行于中東、北非和中歐地區(qū)。跟其他咖啡不一樣，土耳其咖啡煮制的方法很特別。一般用一個(gè)葫蘆狀的鐵質(zhì)小咖啡壺，加水后放到爐上煮，之后放入咖啡粉輕輕攪拌而成。通常有經(jīng)驗(yàn)的人會(huì)把上面浮起來的一層沫撇出來分到不同的杯中，增加濃香的口感。
煮出來后，他們會(huì)分別放到中國(guó)酒盅大小的小杯里，用托盤端上來。一般咖啡的味道有三種：無糖，少糖，多糖。在阿拉伯語里，三種口味都有專門的詞：無糖叫“塞達(dá)”，少糖叫“瓦塞特”，多糖叫“齊亞德”。在煮之前他們會(huì)問你要哪種口味的。
對(duì)于不習(xí)慣這種咖啡的人來說，喝完可能一晚上睡不著。這種咖啡還有一大特點(diǎn)是，喜歡的人覺得濃香撲鼻，不喜歡的人覺得極苦難咽。一般到朋友家做客，一坐下，主人會(huì)問你“咖啡還是茶”，如果你要咖啡，他馬上會(huì)安排女主人去煮。
在巴勒斯坦，喝咖啡更多的是表達(dá)一種態(tài)度。到巴勒斯坦人家做客時(shí)，主人端上的咖啡最好都喝掉，因?yàn)槟悴缓?，他們?huì)以為你對(duì)他們有意見，或者你本來就是來挑事兒的。巴勒斯坦是個(gè)家族社會(huì)，當(dāng)家族之間發(fā)生矛盾，一方上門去另一方家和解時(shí)，在斟上咖啡后，來的一方起先不會(huì)喝，直到雙方達(dá)成一致，他們才會(huì)一飲而盡。
通常，在男方去女方家提親時(shí)，不會(huì)馬上喝女方家給斟上的咖啡，直到女方父親說“同意把女兒嫁給你”時(shí)，男方家人才會(huì)痛快地將咖啡喝下。如果遭到女方家拒絕，男方就不會(huì)喝咖啡，而是拂袖而去。
另外，咖啡還有個(gè)暗示作用。到阿拉伯人家里吃飯時(shí)，飯前會(huì)來杯“歡迎咖啡”，然后他們會(huì)傾其所有地款待：吃大餐，吃水果，陪你喝茶聊天。如果時(shí)間差不多了，主人會(huì)問“要不要喝咖啡”，這杯咖啡叫做“送客咖啡”，喝完咖啡，你就得告辭了。如果你實(shí)在不識(shí)相，還在那里繼續(xù)待下去，主人會(huì)以打哈欠、伸懶腰等姿勢(shì)提醒你該走了。
巴勒斯坦人上咖啡還有個(gè)特點(diǎn)，就是隨同咖啡的還有一杯清水，但不管多少客人只會(huì)上一杯清水。這杯清水一般沒人會(huì)喝，只是擺設(shè)。年長(zhǎng)的人介紹緣由說，這是多少年來的傳統(tǒng)，如果客人在喝咖啡之前把它喝掉，證明客人餓了，應(yīng)該馬上為他準(zhǔn)備飯菜，如不喝，就不用。但也有其他說法，諸如因?yàn)橥炼淇Х确浅?，底部有咖啡渣，這杯水可以用來漱口。
隨著時(shí)代的發(fā)展，年輕人越來越傾向于喝卡布奇諾和摩卡之類的咖啡，他們也不大喜歡光顧傳統(tǒng)的小咖啡館，而是要去有音樂、有西餐、有時(shí)髦男女的現(xiàn)代咖啡館。雖然在阿拉伯語里，咖啡館有個(gè)專門的詞兒，但他們不愛用，更喜歡“coffee shop”。
