如今十幾年過(guò)去，走過(guò)一個(gè)接一個(gè)不同國(guó)家的產(chǎn)區(qū)，每天品嘗大量的酒，這看似不難達(dá)到的夢(mèng)想不但沒(méi)有完成，反而卻感覺(jué)更遙遠(yuǎn)了。很奇妙的是，無(wú)論每年多嘗了幾個(gè)不同的葡萄品種，我總是會(huì)在擔(dān)任葡萄酒比賽評(píng)委時(shí)又嘗到新的品種；而重復(fù)造訪某些自以為已經(jīng)很熟悉的產(chǎn)區(qū)時(shí)，也總會(huì)碰到一些聽(tīng)也沒(méi)聽(tīng)過(guò)的，橫空出世的陌生品種。
究竟，在這世上被用來(lái)釀酒的葡萄品種，加起來(lái)總共有多少種呢？
最近，以各種大部頭巨著讓全球葡萄酒圈專業(yè)人士經(jīng)常鴨梨很大的，令人敬愛(ài)的英國(guó)葡萄酒大師簡(jiǎn)西絲 羅賓森MW阿姨再度重磅出擊了——由她主編的“Wine Grapes – a complete guide to 1368 vine varieties including their origins and flavours”(釀酒葡萄1368個(gè)葡萄品種以及它們的起源與風(fēng)味完全指南)，厚達(dá)1280頁(yè)，重3.1公斤，又可以讓我們這些酒奴們好好忙活一陣子。
是的，1368個(gè)品種，你沒(méi)看錯(cuò)，而且這還是減去因篇幅關(guān)系省略掉的同品種不同克隆之后的數(shù)目。由于葡萄酒的歷史是這么的長(zhǎng)，分布范圍這么的廣，各國(guó)各產(chǎn)區(qū)的各種葡萄品種其實(shí)連種它們的農(nóng)夫們都搞不太清楚這些葡萄品種的身世，而且經(jīng)常種到了另一個(gè)產(chǎn)區(qū)就又給取了一個(gè)新的名字，所以簡(jiǎn)阿姨編這本書(shū)可說(shuō)是相當(dāng)大的一個(gè)工程。
這本書(shū)除了簡(jiǎn)西絲的全球視野、還結(jié)合了她的網(wǎng)站主編Julia Harding MW的研究方法和組織能力，而另一個(gè)關(guān)鍵人物則是Jos Vouillamoz博士。這位博士曾為加州大學(xué)戴維斯分校(UC Davis)的Carole Meredith教授工作很長(zhǎng)時(shí)間。
1997年，他們使用基因定序的技術(shù)確認(rèn)了赤霞珠原來(lái)是由品麗珠和長(zhǎng)相思雜交而產(chǎn)生的(雖然赤霞珠的名字正好是Cabernet Sauvignon，但之前從沒(méi)人想到過(guò)它竟然會(huì)是Cabernet Franc和Sauvignon Blanc的愛(ài)情結(jié)晶)。在那之前，科學(xué)家們只能從外觀，例如葉子的形狀來(lái)猜測(cè)葡萄品種的身世，而在DNA科技成熟后一切從此改觀。本書(shū)中也揭露了許多令人驚愕的基因比對(duì)結(jié)果——幸好是在葡萄酒世界，不然許多家庭倫理大悲劇或許就避免不了了。
舉例來(lái)說(shuō)，另一個(gè)加州有名的葡萄品種“金粉黛”(Zinfandel，或譯仙芬黛、增芳德)，我想應(yīng)該很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)植物學(xué)家已經(jīng)查明其實(shí)它就是早期移民從南意大利移植到美國(guó)的普利米提沃(Primitivo)。
不過(guò)事情還沒(méi)完——在這本書(shū)中是用Tribidrag來(lái)作為它的第一名稱，原來(lái)這是它在克羅地亞(Croatia)地名字，而這里也才是它真正的發(fā)源之處。其他諸如Mazuelo/Carignan，Vermentino/Pigato/Favorita等許多常見(jiàn)但被誤解的葡萄品種，在書(shū)中也都被刨根究底的查了個(gè)明白，關(guān)于它們是在什么時(shí)期傳入哪個(gè)國(guó)家產(chǎn)區(qū)，曾被錯(cuò)認(rèn)為什么品種，真相都大白于世。
對(duì)于一般消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，也許只要知道赤霞珠、梅洛、霞多麗、長(zhǎng)相思等市面上最常見(jiàn)的葡萄品種名稱也就夠了，除非是吃飽了沒(méi)事干才會(huì)想去把1368個(gè)品種一探究竟。
不過(guò)對(duì)于骨灰級(jí)的葡萄酒癡來(lái)說(shuō)，從此又多了許多裝B的談資，也未嘗不是件好事。
想像一下如果有人在品酒場(chǎng)合里煞有介事地說(shuō)“Albari o(西班牙名)或Alvarinho(葡萄牙名)到底起源于哪一個(gè)國(guó)家，其實(shí)是很政治性的問(wèn)題”，這樣聽(tīng)起來(lái)是不是比背誦波爾多哪幾個(gè)年份是好年份，又來(lái)得更有學(xué)問(wèn)許多呢？
