隨著日本料理店越來(lái)越多，壽司也似乎成為了一種日本料理店里的家常菜，但其實(shí)壽司可能是世界上最具深?yuàn)W學(xué)問(wèn)的食物之一，吃壽司要如何才能吃得正統(tǒng)？吃壽司應(yīng)該遵循什么順序？吃壽司怎樣蘸醬油？知道這些小細(xì)節(jié)可以助你把壽司吃得更透徹。
按順序吃壽司的竅門(mén)
吃壽司吃的是魚(yú)肉的新鮮
吃壽司吃的是魚(yú)肉的新鮮，吃的是原味，所以點(diǎn)菜的順序，吃壽司的順序，是有一套講究的?！跋葷夂蟮?，先生后熟，先清后油。”
專(zhuān)業(yè)吃壽司的順序應(yīng)該是：
1，鯛魚(yú)或是比目魚(yú)等白肉魚(yú)。
2，“亮皮魚(yú)”，比如小鰭。
3，鮪魚(yú)紅肉。
4，濃味的海膽、鮭魚(yú)卵、鯖魚(yú)肚腩。
5，最后是手卷等紫菜卷和蛋。
壽司進(jìn)食順序的原理就在味蕾刺激的進(jìn)階上；徐徐上升，才能享受到多種美味。
手拿著吃還是筷子夾著吃？
有氣質(zhì)吃壽司的方法
手拿著吃還是筷子夾著吃？其實(shí)這一點(diǎn)，完全是隨你高興。不過(guò)女士用筷子吃比較文雅，如果是一整盤(pán)壽司的話，男女都應(yīng)該用筷子吃哦。但無(wú)論是筷子還是手，最重要的是絕對(duì)不能把飯團(tuán)散碎。
用手吃的時(shí)候：只用三根手指頭。拇指放在魚(yú)肉上面，將壽司稍微傾斜，中指放在下面飯團(tuán)底，將魚(yú)肉朝下蘸醬油。
用筷子吃的時(shí)候：與用手拿著吃一樣，將筷子夾住魚(yú)肉和飯團(tuán)的上下兩面，將魚(yú)肉朝下傾斜蘸醬油。
無(wú)論男子再怎么櫻桃小嘴，壽司要一口全放進(jìn)嘴里。若是飯?zhí)啵?qǐng)廚師包少一點(diǎn)；若是吃回轉(zhuǎn)壽司，先將白飯夾一點(diǎn)下來(lái)(飯剩下來(lái)是可以的)
山葵和醬油都是壽司里的重要配角
醬油和山葵
山葵和醬油都是壽司里的重要配角。山葵的吃法是一門(mén)化學(xué)課，以前山葵的作用是除腥和殺菌，不過(guò)現(xiàn)在主要是用來(lái)襯托海鮮的美味。新鮮的山葵，在日本也蠻珍貴的，越是高級(jí)的店越注重山葵所扮演的角色。在一般回轉(zhuǎn)壽司或是普通料理店是用山葵粉加水調(diào)成，香味當(dāng)然比不上新鮮的，這種山葵粉調(diào)成的可以跟醬油拌在一起。新鮮山葵則不同，將新鮮山葵放在魚(yú)片上，包卷起來(lái)，以魚(yú)肉蘸醬油，這才能吃到山葵的原味。
醬油的用法在日式料理中很重要，吃壽司的時(shí)候，一個(gè)人用醬油的方法一眼就能看出他是不是“菜鳥(niǎo)”。
倒醬油時(shí)只需要倒一點(diǎn)在醬油碟里，醬油只蘸魚(yú)肉的一角，飯粒絕不蘸醬油。“軍艦”形壽司，可以直接拿著小醬油瓶在壽司上滴上幾滴，或是只蘸下方的紫菜一角。壽司用的醬油不同于生魚(yú)片，不可以把醬油蘸濁了。
日本人也許是世界上最注重季節(jié)變化的人
壽司豆知識(shí)：什么季節(jié)吃什么魚(yú)
日本人也許是世界上最注重季節(jié)變化的人，吃壽司也講究吃“當(dāng)令魚(yú)”，懂得吃“當(dāng)令魚(yú)”，才能吃到最好狀態(tài)的魚(yú)肉。
1月：鮪魚(yú)最肥的魚(yú)腩(toro とろ)在最冷的1,2月最好吃。
2月：這個(gè)時(shí)候最好吃的是貝類(lèi)，比如赤貝，水松貝。
3月：鯡魚(yú)子(kazunoko かずのこ)，春天剛產(chǎn)的卵，用鹽腌制，這是珍品。
4月：冬末春初的魚(yú)兒大多進(jìn)入產(chǎn)卵期，春天的鰹魚(yú)比秋天的脂肪少，魚(yú)肉富有彈性。
5月：鮑魚(yú)上市了。最高級(jí)的是“黑鮑”，里外全是黑色。東京的江湖壽司里的蝦蛄(shako 蝦蛄)也是這個(gè)時(shí)候最好吃。
6月：穴子(康吉鰻)在梅雨季是盛產(chǎn)期。
7月：比目魚(yú)、鱸魚(yú)是夏天“白肉”魚(yú)的代表。
8月：鲹(aji)在這個(gè)時(shí)候既便宜又可以大量捕獲。
9月：北海道的海膽在這個(gè)時(shí)候是盛產(chǎn)期。
10月：貝桂，各種貝類(lèi)陸續(xù)在壽司店出現(xiàn)。
11月：蛤蜊，這要用醬油煮熟，但是過(guò)熟會(huì)變硬，這就看廚師的功力了。
12月：這時(shí)候鮪魚(yú)的的脂肪不油不膩，正是好吃的時(shí)候。鰤?mèng)~南下，正是捕獲這種高級(jí)食材的時(shí)候。
