頂臀肉
肥美指數(shù)：★★★★★
多汁指數(shù)：★★★
食物形式：油亮牛肉串
搭配美酒：黑啤酒
先生點(diǎn)評(píng)：野餐燒烤必備之牛肉
頂臀肉最適合串成肉串燒烤食用，因?yàn)樗谋砻娑逊e了厚厚的一層脂肪，一經(jīng)燒烤你就能聽(tīng)到“吱吱”的冒油聲，吃起來(lái)特別香。喜歡吃烤肉的先生都知道，純瘦肉烤出來(lái)就像“牛肉干”，半肥半瘦才好吃，所以頂臀肉絕對(duì)是你在野餐時(shí)DIY肉串的不二之選。
特別推薦在吃頂臀肉時(shí)飲用黑啤酒，因?yàn)轫斖稳廨^肥美，一般黃啤無(wú)法解膩，黑啤微苦的口感恰恰能夠讓你的這一餐“油而不膩”。
牛肋骨
肥美指數(shù)：★★★
多汁指數(shù)：★★★★
食物形式：鐵板烤肉
搭配美酒：黃啤
先生點(diǎn)評(píng)：甜香口感的純正巴西烤肉
牛肋骨口感鮮嫩，由于被大理石紋脂肪包裹，所以特別適合于鐵板烤肉，讓脂肪融化在鐵板上，肉汁再去滋潤(rùn)瘦肉部分。巴西人常坐的蜂蜜烤肉就是選用的牛肋骨，用蜂蜜腌制之后，牛肋骨口感更加潤(rùn)滑，且回味微甘。
既然要吃地道的巴西烤肉，我們自然會(huì)推薦你選擇地道的巴西黃啤來(lái)搭配，黃啤的麥香能讓牛肉的回甘更“香氣濃郁”。
中臀肉
肥美指數(shù)：★
多汁指數(shù)：★
食物形式：蒜蓉牛排
搭配美酒：白葡萄酒
先生點(diǎn)評(píng)：優(yōu)雅的精瘦牛肉
中臀肉是牛尾部前方，頂臀肉下方的位置。中臀肉類(lèi)似于偏瘦肉，英國(guó)人多喜歡用它來(lái)做rump steak，由于中臀肉的口感比較干、純粹，所以通常配以蒜蓉調(diào)味。
雖然它依舊是紅肉，但我們比較推薦它來(lái)搭配白葡萄酒，尤其是口感比較甜潤(rùn)的白葡萄酒，這樣能夠中和肉質(zhì)的干澀。
肋眼牛排
肥美指數(shù)：★★★★
多汁指數(shù)：★★★
食物形式：煨牛肉、牛排
搭配美酒：年輕紅葡萄酒
肋眼牛排音同“淚眼牛肉”，實(shí)際上名字源于牛肉上綻放的大朵、小朵錯(cuò)落有致的油花。如果選擇肋眼牛排做烤牛排的話(huà)，一定要在烤時(shí)畫(huà)龍點(diǎn)睛的花開(kāi)它的油脂紋，感受油脂“小范圍噴發(fā)”的美感。作為一塊“多功能”牛肉，肋眼牛排由于其中夾雜著Q彈十足的牛筋而特別適合于做中華料理，煨一小碗牛肉，搭配一杯口感甜潤(rùn)的年輕紅葡萄酒，簡(jiǎn)直美極了！
菲力牛肉
肥美程度：★
多汁指數(shù)：★★★★
食物形式：菲力牛排
搭配美酒：成熟紅葡萄酒
菲力牛肉非常適合喜歡瘦肉的人來(lái)食用，也是相對(duì)來(lái)說(shuō)最嫩的一部分牛肉。由于它特別鮮嫩，所以在烘烤程序特別復(fù)雜，需要用線(xiàn)來(lái)為它塑性，同時(shí)需要精心配制調(diào)料保證入味。不過(guò)，誰(shuí)能抵擋菲力牛排的誘惑呢？
特別推薦搭配一杯有品質(zhì)的成熟紅葡萄酒，鮮嫩的牛排配上優(yōu)質(zhì)美酒，絕對(duì)是完美的一餐。
尾臀肉
肥美指數(shù)：★★★
多汁指數(shù)：★★★★
食物形式：烤肉串、炒制牛肉
搭配美酒：桃紅葡萄酒、葡萄啤酒
尾臀肉絕對(duì)是“多汁一族”，就算煮熟也依舊可以非常嫩滑。如果你選擇吃烤尾臀肉，你一定會(huì)看到尾臀肉被切得很薄，并有一層薄薄的脂肪覆蓋，吃起來(lái)肉香四溢。尾臀肉同樣可以用于日常料理，炒制也能即香滑又“肉感十足”。
你可以選擇顏色艷麗，口感也很“活潑”的桃紅葡萄酒來(lái)搭配食用，或者選擇“跨界典范”葡萄啤酒一起食用，肉香、果香，滿(mǎn)口飄香。
西冷牛肉
肥美指數(shù)：★★★★
多汁指數(shù)：★★★★★
食物形式：牛排
搭配美酒：成熟葡萄酒
喜歡吃牛排的食客一定都知道西冷牛排，它整體口感韌度強(qiáng)、嚼勁足。西冷牛肉的肥瘦肉有序排列，汁水爆棚。如果你擁有一瓶品質(zhì)上佳的成熟紅葡萄酒，能夠搭配上它的恐怕只有西冷牛排了。
