廖碧兒，香港TVB當(dāng)家花旦
在一個(gè)陽(yáng)光明媚的下午，我們闖進(jìn)位于香港最熱鬧也是最多酒吧林立的中環(huán)，廖碧兒和朋友共同經(jīng)營(yíng)的Racks便隱沒(méi)在這個(gè)區(qū)域。第一眼看到酒吧老板娘廖碧兒的時(shí)候，她正在精心地為這次的采訪梳妝打扮，高高瘦瘦一頭披肩卷發(fā)的她與往上看到的照片截然不同，一舉手一投足都盡顯華裔小姐冠軍的氣質(zhì)型美女風(fēng)范。
廖碧兒小姐(Bernice)特意給我們展示了她的名片，這些名片都是她自己精心設(shè)計(jì)的，一盒卡片里有九個(gè)不同的設(shè)計(jì)，每一張的背面都是她在酒莊拍攝的照片，卡片邊緣還弄成紅白相間的樣子，如同被酒跡不規(guī)則的暈染過(guò)一般，美麗而精致。這位在世界聞名的冰酒產(chǎn)地加拿大出生的美女曾經(jīng)滴酒不沾，但卻釀制出了得獎(jiǎng)無(wú)數(shù)的美酒。她把她釀造的酒命名為Bellavizio，中文意思是美麗的錯(cuò)誤，但是這一位聰慧的華人女星卻美麗得一點(diǎn)都不糊涂錯(cuò)誤。這些年，智慧與美貌并重的廖碧兒通過(guò)自己的努力贏得了除了娛樂(lè)事業(yè)上的眾多其他的殊榮。最近，她在加拿大獲頒“英女王登基60周年鉆禧紀(jì)念勛章”，剛獲得此殊榮的名人包括樂(lè)壇小天王Justin Bieber。
Wine:你是什么時(shí)候愛(ài)上葡萄酒的呢？
Bernice:可能大家都不相信，我曾經(jīng)是一個(gè)滴酒不沾的人，我不能碰大部分酒精類飲品，因?yàn)槲以?jīng)試過(guò)酒精過(guò)敏。直至5年前，有一個(gè)機(jī)會(huì)讓我可以在美國(guó)拍電影，機(jī)緣巧合下和朋友到了美國(guó)納帕谷(Napa Valley)嘗試了當(dāng)?shù)氐钠咸丫?，?dāng)時(shí)便覺(jué)得那里的酒很不錯(cuò)，才慢慢開(kāi)始愛(ài)上葡萄酒。當(dāng)然，當(dāng)時(shí)我對(duì)這方面的知識(shí)還了解不多，不夠現(xiàn)在專業(yè)。
Wine:可以跟我們分享一下你的釀酒歷程嗎？
Bernice:我在2009年的時(shí)候開(kāi)始到美國(guó)納帕谷(Napa Valley)釀酒，直到2010年，朋友建議我到法國(guó)波爾多釀酒，我便開(kāi)始在那邊釀酒。在那里我有一群懷有共同興趣對(duì)葡萄酒一熱愛(ài)的朋友，每一年我們從全球各地奔赴波爾多就像是一個(gè)周年慶典一般。我是這群人里面最年輕且單身的一個(gè)。其余的人很多都是一對(duì)夫妻，或者是父子，又或者是商業(yè)伙伴。像有一些公司，他們?cè)谌蚨加蟹止?，有一些人?huì)在法國(guó)停留幾年，瑞士停留幾年開(kāi)拓公司業(yè)務(wù)，而這些人也會(huì)選擇到波爾多進(jìn)行釀酒。他們都有著不同的職業(yè)，來(lái)自不同地方，但都有著共同的愛(ài)好，那就是葡萄酒，而且他們都知道波爾多釀造的葡萄酒是最好的，所以都不約而同地選擇了在這里釀酒。
Wine:在法國(guó)釀酒與在美國(guó)釀酒的不同之處在哪里呢？
Bernice:釀酒的過(guò)程中我可以選擇自己喜愛(ài)的葡萄田和葡萄品種，租用酒莊的橡木桶進(jìn)行釀制，但是最后所釀出的葡萄酒都必須在同一個(gè)地方裝瓶。這個(gè)是法國(guó)與美國(guó)釀酒不同之處，法國(guó)是比較復(fù)雜的，有很多的規(guī)定，而美國(guó)相對(duì)比較自由，可以自己選擇在哪個(gè)地區(qū)買來(lái)葡萄，然后再選擇在其它的地方釀酒，裝瓶的時(shí)候還可以選擇不同的地方，所有的東西都是可以外包出去做的。但法國(guó)不可以，有著嚴(yán)格的分級(jí)管理制度，酒標(biāo)上所有的內(nèi)容都必須清晰嚴(yán)謹(jǐn)?shù)貥?biāo)示出來(lái)，才符合這個(gè)地區(qū)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)。但美國(guó)就沒(méi)有那么嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，就像是某個(gè)葡萄酒酒莊，他們并不擁有一個(gè)莊園，但也可以把他們的酒命名為某某莊園酒。所以對(duì)我而言，法國(guó)會(huì)帶有更濃重的傳統(tǒng)氣息，從我剛剛開(kāi)始入門認(rèn)識(shí)葡萄酒，到自己在納帕谷釀酒，再到法國(guó)，我的朋友Mike Z跟我說(shuō)過(guò)，如果你真的喜歡葡萄酒，你就一定要到法國(guó)，尤其是波爾多。因?yàn)橹挥械搅瞬柖嗖趴梢悦靼灼咸丫频姆旨?jí)，他的標(biāo)準(zhǔn)是怎么定出來(lái)的，更加能夠深入了解有關(guān)葡萄酒的更多歷史與文化。
Wine:釀造葡萄酒給你帶來(lái)最大的收獲是什么？
Bernice:我知道現(xiàn)在有很多名人明星都有自己的酒莊或者以自己的名義去做自己的酒，如姚明，大家都知道他在美國(guó)做的酒；還有趙薇，幾乎所有人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)趙薇在法國(guó)買酒莊的事情。但是當(dāng)初我自己釀酒的時(shí)候并不是以自己的名字去命名我的酒的，所以也沒(méi)有什么人知道這款酒是誰(shuí)釀造的。但也正因?yàn)檫@樣，在獲得了世界上各種大賽，如全球女性葡萄酒大賽金獎(jiǎng)(InternationalWomen’s Wine Competition)，《品醇客》(Decanter)亞洲葡萄酒大賽銅獎(jiǎng)。收到獲獎(jiǎng)的電郵，真的令我很驚喜又開(kāi)心，我從來(lái)沒(méi)有想過(guò)會(huì)得獎(jiǎng)，只想過(guò)可能會(huì)得到些好評(píng)，又或是有些人會(huì)欣賞我花心思去做的紅酒。得獎(jiǎng)?wù)媸且粋€(gè)很大的額外獎(jiǎng)賞，因?yàn)槲矣X(jué)得在釀酒的過(guò)程中，學(xué)到的東西與認(rèn)識(shí)到的朋友，已經(jīng)是我釀酒最大的回報(bào)。
Wine:如何與法國(guó)人溝通，會(huì)講法語(yǔ)嗎？
Bernice:我小時(shí)候在加拿大有學(xué)過(guò)法文，但長(zhǎng)大了就漸漸忘卻了。但雖然如此，我與當(dāng)?shù)厝诉€是溝通得很好的。我從小在加拿大長(zhǎng)大，除了英文以外，很少會(huì)說(shuō)其它的語(yǔ)言，直至回到香港后才開(kāi)始說(shuō)粵語(yǔ)，回到內(nèi)地發(fā)展才學(xué)習(xí)普通話。但我發(fā)現(xiàn)這些年，法國(guó)有很多的人都在學(xué)習(xí)中文，他們有的人的普通話說(shuō)的甚至比我還好。有很多莊主把他們的孩子送到中文學(xué)校，現(xiàn)在時(shí)他們的孩子不光能說(shuō)甚至還懂得看中文?，F(xiàn)在波爾多葡萄酒學(xué)校里最多的就是中國(guó)學(xué)生了。很多中國(guó)人在法國(guó)一兩年已經(jīng)可以說(shuō)很流利的法語(yǔ)了。但是由于我還要工作，不能長(zhǎng)期留在法國(guó)，所以不能像留學(xué)生一樣有環(huán)境去練習(xí)法語(yǔ)。反倒是我現(xiàn)在長(zhǎng)期留在內(nèi)地，我的普通話進(jìn)步得很快。前一段時(shí)間我在國(guó)內(nèi)留了將近有9個(gè)月，普通話很流利，倒是回到香港后有點(diǎn)不習(xí)慣說(shuō)粵語(yǔ)了。所以語(yǔ)言這個(gè)東西還是要多說(shuō)多練才行。公司甚至希望我找一個(gè)內(nèi)地助手，那在語(yǔ)言方面我就可以提高得更快了。
Wine:空閑的時(shí)候會(huì)和朋友一起分享美酒嗎？是和圈內(nèi)的還是圈外的比較多？
Bernice:其實(shí)我的酒友大多數(shù)都是圈外人。我經(jīng)常都會(huì)自己獨(dú)身一人去參加一些品酒會(huì)或者晚宴，里面的人我一個(gè)都不認(rèn)識(shí)，但是大家都是愛(ài)酒之人。這些私人的酒聚會(huì)通常都會(huì)有一個(gè)主題，例如說(shuō)是同一個(gè)地區(qū)，同一個(gè)年份，同樣顏色的酒標(biāo)又或者是同一種葡萄品種。大家都是到了現(xiàn)場(chǎng)才認(rèn)識(shí)到場(chǎng)的人。我覺(jué)得這樣子很有意思，很多人其實(shí)都不一定很關(guān)心娛樂(lè)圈的事情，就算他們真的知道我是誰(shuí)，所有的關(guān)注力也只是在當(dāng)晚的酒上面。所以我在這個(gè)環(huán)境里覺(jué)得很舒服很開(kāi)心，經(jīng)常還會(huì)喝到微醺才離開(kāi)。這對(duì)于我來(lái)說(shuō)雖然像是一種冒險(xiǎn)，但也非常有意思。
