俘獲美人心的7支甜酒
從2月14日的情人節(jié)到3月14日的白色情人節(jié)再到即將到來的4月14日黑色情人節(jié)，單身的你是否一直有著同樣的遺憾……
有沒有想過，馬上行動改變現(xiàn)狀呢？4月14日的黑色情人節(jié)即將來臨，一直以“單身貴族”自居的你，敢不敢在此時邀請自己喜歡的美女一起共進晚餐，一起享用那些精美可口的甜點和葡萄酒呢？
也許你現(xiàn)在已蠢蠢欲動，但卻因為不知如何為浪漫晚餐搭配合適的葡萄酒而不敢有所行動。相信我，本篇文章所介紹的甜葡萄酒幾乎沒有美女不喜歡。
一般來說，甜葡萄酒的價格比普通的葡萄酒更昂貴。這是因為其生產(chǎn)過程花費的時間更多，且釀造工藝往往更復雜。甜酒包括許多不同的風格、口味和價格，這一切都取決于其生產(chǎn)方法。
芳香甜葡萄酒：這種葡萄酒常會采用芳香型葡萄釀制，其酒體偏輕，果味馥郁，非常適合搭配水果和香草味甜點，比如以荔枝和玫瑰花瓣香氣著稱的瓊瑤漿（Gewuztraminer）和具有葡萄、青蘋果及花朵香氣的麝香甜葡萄酒。這種葡萄酒相比其他甜酒來說，價格最為便宜，普通大眾都消費得起，比如目前非常流行的干露羊駝甜白葡萄酒。
起泡酒
起泡酒：甜起泡酒包括半甜和甜型，它可以是紅色、白色以及桃紅色，如卓林阿斯蒂甜起泡酒（Zonin Asti Dolce Spumante, Piedmont, Italy）。起泡葡萄酒的分類方法與平靜葡萄酒不同，半甜型起泡酒的含糖量大約為32-50克/升；而甜型酒的含糖量大約超過50克/升。甜型起泡酒的標簽上一般會出現(xiàn)這些術(shù)語，moelleux（法語“甜型”）、demi-sec（半干）、doux（甜型）、amabile（半甜）、dolce或dulce（甜型）。
秸稈葡萄酒（Straw Wine）/帕賽托（Passito）：這種酒由已經(jīng)半風干的葡萄制成，其方法通常是將采收的葡萄鋪在草墊上或懸掛在架上風干。在干燥過程中，葡萄會逐漸風干，其中的糖分開始濃縮，汁液會逐漸變濃。葡萄的風干時間越長，其糖漿就會越甜。雖然這種葡萄也可以釀制干型葡萄酒，不過大部分秸稈葡萄酒的口感均偏甜。
加強葡萄酒：加強葡萄酒是指在發(fā)酵時加入白蘭地或其他中性的烈酒而得到的葡萄酒。與天然甜葡萄酒（VDN）不同的是，釀制加強葡萄酒時加入烈酒的時間既可以是發(fā)酵過程中，也可以是發(fā)酵完成之后。如果人們在發(fā)酵過程中添加酒精，那么最終得到的葡萄酒就是甜型；如果在發(fā)酵完成之后添加酒精，那么最終得到的葡萄酒就為干型。加強葡萄酒的酒精含量一般較高，往往在開瓶之后可以保存更長的時間。
晚收酒（Late Harvest）：晚收葡萄酒的釀制方法是將葡萄一直留在藤蔓上，直到這些葡萄達到完全成熟時再進行采摘，再用其釀制葡萄酒。葡萄留在樹上的時間越長，其糖分會越集中。有時候甚至會讓葡萄在藤上一直掛到其自然脫水為止。
冰酒：傳統(tǒng)的冰葡萄酒（ice wines）是由在藤蔓上自然冰凍的葡萄釀制的，人們通常會在半夜時進行手工采摘葡萄，然后在冰凍的狀態(tài)下進行壓榨。此時葡萄果粒中的水分會結(jié)成冰粒，在壓榨過程中，這些冰粒會被去除，留下的部分含有較高的糖濃度。冰酒通常只能在寒冷的氣候區(qū)生產(chǎn)，如德國和加拿大，且產(chǎn)量極低，價格非常昂貴。
貴腐酒
貴腐酒：貴腐葡萄酒是由感染貴腐菌的葡萄釀制而成，這種霉菌在一定程度上有益于葡萄果實的發(fā)展。葡萄感染貴腐菌僅在一些不能進行人為控制的特定氣候條件下發(fā)生，如果沒有合適的條件，就不會產(chǎn)生貴腐菌。貴腐菌侵染葡萄時，一般會攻擊葡萄果粒，使其脫水，從而濃縮其中的糖分。然而，貴腐菌不會均勻地攻擊葡萄串，所以采摘貴腐葡萄時必須一粒一粒地挑選，采收時間需要一連幾天到幾周。因為這種酒的生產(chǎn)過程異常艱難，產(chǎn)量十分有限，因此它的價格極為昂貴。
