一、勃艮第霞多麗的四大風(fēng)格
根據(jù)風(fēng)土的不同，勃艮第產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的霞多麗可分為4大風(fēng)格：
1. 大區(qū)級(jí)勃艮第白（Bourgogne Blanc）：未經(jīng)過橡木桶，風(fēng)味簡(jiǎn)單，伴有礦物味和青蘋果味；
2. 馬貢白（Maconnais）：多未經(jīng)過橡木桶，伴有香瓜和楊桃味；
3. 夏布利白（Chablis）：未經(jīng)過橡木桶，高酸，清瘦，伴有酸橙和礦物味；
4. 伯恩丘白（Cote de Beaune）：經(jīng)過橡木桶，充滿新鮮香瓜和楊桃味，還伴有松露和堅(jiān)果氣息等。
二、四大風(fēng)格霞多麗對(duì)比
1. 大區(qū)級(jí)勃艮第白（Bourgogne Blanc）：簡(jiǎn)單易飲
風(fēng)味特點(diǎn)：大區(qū)級(jí)勃艮第白簡(jiǎn)單易飲，伴有新鮮青蘋果味和檸檬味，還常常有一股酸奶或奶酪氣息，偶爾還伴有些許堅(jiān)果味，適合年輕時(shí)飲用。由于未曾使用橡木桶，因此這類霞多麗酒體輕盈，被認(rèn)為稱為“Vin de Soif”——解渴之酒。
背景常識(shí)：在勃艮第葡萄酒分級(jí)中，大區(qū)級(jí)勃艮第白處于最低等級(jí)，其葡萄可來自勃艮第任何一塊葡萄園。也因此，這類風(fēng)格霞多麗價(jià)格更為親民。
配餐建議：雞肉、意面等
選購建議：20美元/瓶，好年份酒或名酒莊酒更具性價(jià)比
2. 馬貢白（Maconnais）：熱帶水果味，加州霞多麗的替代品
風(fēng)味特點(diǎn)：馬貢白多不經(jīng)橡木桶，酒體輕盈，既可能帶有黃蘋果、柑橘味，也可能帶有熱帶水果如菠蘿和蜂蜜味。這類風(fēng)格霞多麗一般要比大區(qū)級(jí)勃艮第白更為濃郁，但又不如伯恩丘白那么強(qiáng)勁有力，其往往有著伯恩丘白的體魄和重量，但略顯粗獷。最上層的酒款可能會(huì)選用少量新橡木桶來增添其堅(jiān)果和烤香料味。
背景常識(shí)：馬貢產(chǎn)區(qū)位于勃艮第最南端，緊鄰博若萊（Beaujolai），這里的氣候比勃艮第其他產(chǎn)區(qū)更加暖和，因此其白葡萄酒也更加飽滿豐腴。
配餐建議：腌豬肉等風(fēng)味中等的料理
選購建議：15-45美元/瓶，溫暖年份里的村莊級(jí)馬貢白近似加州霞多麗。
3. 夏布利白（Chablis）：清瘦高酸，酒體輕盈
風(fēng)味特點(diǎn)：夏布利白都不經(jīng)過橡木桶，清瘦酸爽并伴有礦物氣息是其最大特點(diǎn)。夏布利白葡萄酒的酒體比大區(qū)級(jí)勃艮第白更加輕盈，伴有酸橙、青蘋果、柑橘、青梨等果味。此外，最典型的夏布利白葡萄酒不僅富有布里干酪、酸奶和白色花香味，還飄著一股海洋的咸濕味。
背景常識(shí)：夏布利位于勃艮第產(chǎn)區(qū)最北端，因此這里也是勃艮第產(chǎn)區(qū)最冷的地方，這也造就了夏布利白葡萄酒是勃艮第白葡萄酒中酸度最高，口感最勁爽的酒。這里以其白堊土土壤著稱，還有幾大特級(jí)葡萄園。許多酒莊都用在特級(jí)園葡萄酒中使用橡木桶以期獲得口感更飽滿的夏布利白。
配餐建議：牡蠣等海鮮
選購建議：20-75歐元不等，性價(jià)比高
4. 伯恩丘白（Cote de Beaune）：奶油味霞多麗的典范
風(fēng)味特點(diǎn)：法國(guó)霞多麗葡萄酒中風(fēng)味最為濃郁，酒體最強(qiáng)勁的就屬伯恩丘白葡萄酒了，其伴有類似成熟蘋果、檸檬、梨、李子等風(fēng)味，還往往帶有蘑菇和松露等氣息。伯恩丘白葡萄酒經(jīng)過新橡木桶，擁有更為平衡的結(jié)構(gòu)、更為精致的口感，還伴有肉桂、烤杏仁和烤面包等風(fēng)味。
背景常識(shí)：伯恩丘就是白葡萄酒世界里的比弗利山，是世界上最昂貴葡萄園的聚集地。這片約25平方公里的土地出產(chǎn)著世界上最濃郁的霞多麗白葡萄酒。
配餐建議：伯恩丘白最具內(nèi)涵，很有深度，即便不搭配美食也同樣好喝。不過，建議搭配風(fēng)味較濃郁的魚類料理、豬肉、雞肉料理等，還可與奶油風(fēng)味及菌類料理搭配。
選購建議：伯恩丘白葡萄酒是勃艮第白葡萄酒的極品，自然價(jià)格不菲，最基礎(chǔ)的村莊級(jí)也要25-30美元/瓶，一級(jí)園大多在40美元/瓶，而頂級(jí)園則在100美元/瓶以上。
三、勃艮第葡萄酒質(zhì)量等級(jí)劃分
勃艮第葡萄酒擁有四級(jí)質(zhì)量劃分：
1. 大區(qū)級(jí)（Bourgogne Blanc）：使用整個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄釀造；
2. 村莊級(jí)（Village）：來自具體村莊的葡萄酒，葡萄產(chǎn)自酒標(biāo)上標(biāo)注的村莊，如桑特奈村（Santenay）等；
3. 一級(jí)園（Premier Cru）：葡萄均來自指定的一級(jí)葡萄園，酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)注一級(jí)葡萄園名和Premier Cru（1er）等字樣；
4. 特級(jí)園（Grand Cru）：葡萄均來自指定的特級(jí)葡萄園，酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)注特級(jí)葡萄園名和Grand Cru字樣。
此外，除了伯恩丘的幾大著名產(chǎn)酒村莊，夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、普利尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、Meursault、圣奧賓（St. Aubin）、伯恩（Beaune）以及科登（Corton）等村也出產(chǎn)優(yōu)秀的霞多麗。
四、勃艮第白葡萄酒的陳年潛力
勃艮第白和馬貢白：1-4年
夏布利和伯恩丘：村莊級(jí)2-5年，一級(jí)園4-7年，特級(jí)園4-10年以上。
五、勃艮第白葡萄酒的年份須知
年份差異在勃艮第這樣的氣候涼爽產(chǎn)區(qū)也非常普遍，因此如果要選擇一款偉大的葡萄酒，那就需要看年份了。當(dāng)然，著名酒莊在保持酒質(zhì)的一致性上可能會(huì)做得更好，但年份的重要性仍不可抹殺。
2011-2013年：雖然葡萄在生長(zhǎng)季遭遇了一些困難，但總的來說，這三年的勃艮第白葡萄酒品質(zhì)都算不錯(cuò)。
2010年：2010年是勃艮第白葡萄酒的傳奇年份。盡管酒的顏色可能較暗淡，但其良好的結(jié)構(gòu)和強(qiáng)勁的口感應(yīng)該會(huì)讓你印象深刻。
2009年：這一年的葡萄生長(zhǎng)季偏溫暖，葡萄成熟度很高，因此其酒風(fēng)味更加成熟濃郁。
2008年：2008年是個(gè)涼爽而又富有挑戰(zhàn)的年份，因此其就酸度很高。不過，其陳年潛力可能要稍稍更長(zhǎng)。
