主廚于「藝術(shù)探新」的菜式中成功把紅菜頭轉(zhuǎn)化成不同的形態(tài) ，過程引人入勝
為慶賀2015年國際藝術(shù)盛事相繼揭幕，旗艦設(shè)計(jì)酒店The Mira Hong Kong之歐陸餐廳 WHISK為您呈獻(xiàn)品藝菜譜，并以香港巴塞爾藝術(shù)展的六個展館主題為設(shè)計(jì)概念。來自柏林、榮獲米其林一星殊榮的餐廳主廚Bjoern Alexander，曾先后跟隨米其林三星大廚Schlosshotel Bensberg 餐廳之Joachim Wissler及The French Laundry餐廳 之Thomas Keller學(xué)習(xí)廚藝，讓您細(xì)意品嚼藝術(shù)新國度﹗
榮獲柏林米其林一星殊榮的餐廳主廚Bjoern Alexander
WHISK主廚Bjoern Alexander于投身廚藝事業(yè)前，曾于德國修讀藝術(shù)史?！肝液軕c幸我的人生由烹飪及藝術(shù)所組成，這亦啟發(fā)了我從菜式概念至造型設(shè)計(jì)的創(chuàng)作靈感?！怪鲝NBjoern Alexander表示﹕「菜譜乃建基于今年香港巴塞爾藝術(shù)展的六個展館主題為名，以獨(dú)特質(zhì)感及顏色對比開拓饕客的品藝歷程。由主菜的炫黑至甜品的字匯，無一不與每道菜的展館主題互相呼應(yīng)?！?
WHISK品藝菜譜
[畫廊薈萃] 太空
馬鈴薯配魚子醬及水晶
Ruinart Blanc de Blancs Champagne Brut NV
彷如雕塑品的菜式「魷魚配青口及海藻」賦予您無窮的想象空間
[亞洲視野] 雕塑
魷魚配青口及海藻
[藝術(shù)探新] 探索
紅菜頭
Casanuova di Nittardi Chianti Classico, Tuscany, Italy 2010/11
「香梨配鯖魚及榛子」讓您盡情探索藝術(shù)的品味領(lǐng)域
[藝聚空間] 領(lǐng)域
香梨配鯖魚及榛子
BiBi Graetz Bugia, Tuscany, Italy 2009
[光映現(xiàn)場] 炫黑
和牛配黑蒜及黑藜麥 (另加 HK＄240專享近江牛)
Bodegas Altanza Artistas Reserva, Rioja, Spain Special Vintage
[藝文出版] 字匯 朱古力配椰子片及啫喱
6道菜菜譜 HK＄1,180
品酒配對另加HK＄498
所有價(jià)目另收加一服務(wù)費(fèi)。
載譽(yù)為品酒殿堂的餐廳WHISK為您提供極致的餐酒配對，讓您專享無與倫比的餐飲體驗(yàn)。品酒師悉心挑選涵蓋著名藝術(shù)家的葡萄酒設(shè)計(jì)，當(dāng)中更囊括蜚聲國際的藝術(shù)大師杰作。輕呷巴塞爾藝術(shù)展的環(huán)球餐酒贊助Ruinart Blanc de Blancs香檳，為晚宴揭開優(yōu)雅而唯美的序幕﹗
Casanuova di Nittardi Chianti Classico, Tuscany, Italy 2011
乃由著名韓國藝術(shù)家金昌烈匠心設(shè)計(jì)酒瓶卷標(biāo)
Casanuova di Nittardi Chianti Classico 2011的酒瓶卷標(biāo)乃由韓國當(dāng)代著名藝術(shù)家金昌烈匠心設(shè)計(jì)，這亦是意大利酒莊與亞洲藝術(shù)家的首次合作。其作品總括了Fattoria Nittardi葡萄酒的酒標(biāo)設(shè)計(jì)里程碑，這款2008年份的葡萄酒最初更誠邀德國作家Günter Grass設(shè)計(jì)。金昌烈向來主張極簡主義，以其著名的水滴畫完美勾勒出冬日意境。Fattoria Nittardi第31屆藝術(shù)展更成功展出62件作品，當(dāng)中包括多名國際藝術(shù)家如Yoko Ono、Igor Mitoraj、 Emilio Tadini、Eduardo Arroyo、Tomi Ungerer及Friedensreich Hundertwasser。
BiBi Graetz Bugia 2009乃意大利酒莊的出品，其釀酒師Bibi Graetz備受藝術(shù)熏陶并承傳了意大利及挪威的家族背景。此酒莊的葡萄酒更被載譽(yù)為意大利西北部托斯卡尼省的酒界新星。Bibi Graetz畢業(yè)于佛羅倫薩的藝術(shù)學(xué)院，并以Castello de Vincigliata家鄉(xiāng)的古老葡萄園為基礎(chǔ)發(fā)展釀酒業(yè)。他把對藝術(shù)的熱情傾注于酒瓶卷標(biāo)的設(shè)計(jì)，這亦同時(shí)反映出他對釀酒的專注及熱誠﹕所有葡萄均以人手采摘，并確實(shí)描述風(fēng)土、釀酒傳統(tǒng)及葡萄種類的特性。酒莊致力減少農(nóng)田的葡萄產(chǎn)量，葡萄收成后將放置于開頂小木桶內(nèi)發(fā)酵，最后存放于法國橡木桶加以陳釀。BiBi Graetz Bugia乃以吉廖島托斯卡尼沿岸種植的安索尼卡白葡萄品種釀制而成。其質(zhì)量及色彩繽紛的酒標(biāo)設(shè)計(jì)深受意大利品酒之士的贊賞，BiBi更把其中一款葡萄酒命名為「Testamatta」，蘊(yùn)含瘋狂的含意，并獲Wine Spectator載譽(yù)為托斯卡尼最具玩味的葡萄酒之一。
當(dāng)品酒體驗(yàn)遇上兩款西班牙里奧哈產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒，晚宴將變得更臻完滿﹗Bodegas Altanza Artistas Reserva富有Altanza酒莊的藝術(shù)美譽(yù)，并獲兩位享負(fù)盛名的西班牙藝術(shù)家設(shè)計(jì)酒瓶卷標(biāo)。2004年釀制的出品由超現(xiàn)實(shí)主義藝術(shù)家Salvador Dalí力創(chuàng)，而2005年出品則由加泰羅尼亞建筑師Antoni Gaudí包辦，其獨(dú)特的創(chuàng)作風(fēng)格于巴塞的著名建筑圣家堂表露無遺。
品藝菜譜供應(yīng)期由即日至2015年3月31日，星期二至六晚上6時(shí)30分至10時(shí)。
在線瀏覽www.themirahotel.com。訂座請電(852) 2315 5999或電郵至dining@themirahotel.com。
WHISK的時(shí)尚設(shè)計(jì)于夕陽后演變成迷人的氛圍
關(guān)于 WHISK
格調(diào)時(shí)尚典雅， 提供以當(dāng)代方式烹調(diào)之歐陸美饌。位于The Mira Hong Kong內(nèi)的WHISK由廚藝精英策劃，展示最優(yōu)秀之廚藝及最頂尖的精致當(dāng)代歐陸美饌，獲得大眾的高度贊賞及評價(jià)。WHISK提供各國佳釀，另更備有專業(yè)侍酒師侍奉，讓食客可品嘗來自世界各地的極品佳釀。其貴賓廳及華麗的「主廚餐桌」格調(diào)高尚優(yōu)雅，為客人帶來味覺及視覺上的極致享受。WHISK可直接通往5樓的露天花園酒廊Vibes。
